Khi bạn làm bánh lớp, một trong những kỹ năng và bước quan trọng nhất là xếp bánh.
Bạn có thực sự biết cách xếp bánh?
Bạn đã bao giờ xem người khác làm bánh trên TV hoặc trong video đồ ăn và cảm thấy hào hứng, làm theo và nghĩ rằng bạn cũng có thể làm được như vậy?
Vì vậy, những chiếc bánh xếp chồng lên nhau, chẳng hạn như bánh cưới, được tạo ra khi những chiếc bánh có kích thước khác nhau được đặt trực tiếp lên nhau.Chiếc bánh này rất khác so với một chiếc bánh bình thường và đòi hỏi nhiều công sức và thời gian hơn từ phía bạn.
Những chiếc bánh được xếp chồng lên nhau và những chiếc bánh có cột hoặc tầng có thể rất ấn tượng và đẹp mắt nhưng chắc chắn, cần phải có một nền tảng vững chắc và các phụ kiện chính xác để thành công.
Một chiếc bánh nhiều tầng mà không có nền thích hợp sẽ bị chết, rất có thể dẫn đến việc trang trí bị hỏng, các lớp không đồng đều và có khả năng bị sụp đổ hoàn toàn.
Cho dù bạn xếp bao nhiêu chiếc bánh, từ 2 đến thậm chí 8 tầng, tốt nhất là bạn nên có sự chênh lệch đường kính của mỗi tầng ít nhất từ 2 inch đến 4 inch để tạo ra vẻ ngoài đẹp nhất.
Vì vậy, bạn nên chú ý đến kích thước và chiều cao của mỗi lớp, thậm chí bạn nên tính đến trọng lượng của mỗi lớp để có thể chọn vật liệu phù hợp, chẳng hạn nhưbảng bánh và hộp bánh.
Ổn định các ngăn xếp
Những chiếc bánh được xếp chồng lên nhau, đặc biệt là những chiếc bánh rất cao, phải được cố định để tránh lật, trượt hoặc thậm chí bị hang. Một cách để giữ chặt bánh là sử dụng từng chiếcbảng bánhvàchốttrong mỗi cấp.Điều này giúp việc vận chuyển bánh từ nhà bếp đến lễ kỷ niệm trở nên dễ dàng hơn — các tầng có thể được giữ riêng biệt để vận chuyển và sau đó được lắp ráp tại địa điểm tổ chức để giảm nguy cơ xảy ra tai nạn khó coi.
Để tránh làm nứt lớp đóng băng, các tầng nên được xếp chồng lên nhau trong khi đóng băng mới hoàn thành.Ngoài ra, bạn có thể đợi ít nhất 2 ngày sau khi đóng băng các lớp trước khi xếp chồng.
Thời gian duy nhất không cần thiết cho một công trình xếp chồng lên nhau nếu các tầng thấp hơn là bánh trái cây cứng hoặc bánh cà rốt.Nếu một chiếc bánh bông lan nhẹ hoặc tạo ra đầy mousse, không có chốt dưới, các tầng trên sẽ chìm vào các tầng dưới và bánh sẽ lật úp.
Sử dụng bảng bánh
Sử dụngbảng bánhtrong một chiếc bánh xếp chồng lên nhau không chỉ giúp ổn định mà còn giúp việc xếp từng tầng lên bánh dễ dàng hơn nhiều.
Mua hoặc cắt các tấm bánh để chúng có cùng kích thước với lớp bánh (hoặc nếu không tấm bảng sẽ hiển thị).Điều quan trọng nữa là đảm bảo chất liệu của bảng cứng cáp và không dễ bị uốn cong.
Sau đây là một số gợi ý đơn giản để dạy bạn cách xếp một lớp bánh.
Đây không phải là một số hướng dẫn siêu nâng cao.Đây là hướng dẫn nhanh dành cho những người mới bắt đầu háo hức hoặc bất kỳ ai muốn trau dồi các kỹ năng mà họ đã có.
Bánh lớp là gì?
Đây có vẻ như là một câu hỏi ngớ ngẩn để trả lời, nhưng chúng ta hãy đơn giản như ban ngày.Bánh nhiều lớp là bất kỳ loại bánh nào có nhiều lớp xếp chồng lên nhau!Ở cấp độ cơ bản nhất, bánh là một lớp duy nhất với lớp phủ mờ, men hoặc một số trang trí khác ở trên cùng, nhưng một lớp bánh thường bao gồm 2 hoặc nhiều lớp.
Tôi Cần Những Gì Để Làm Bánh Lớp?
Để bắt đầu, bạn sẽ cần những thứ sau:
Lớp bánh (hoặc một lớp bánh dày mà bạn định cắt đôi)
Phủ sương giá
Làm đầy (nếu muốn)
Con dao có răng cưa
Spatula bù đắp
Nếu bạn đã sẵn sàng để chuyển sang cấp độ tiếp theo, sau đây là một số mặt hàng khác để cân nhắc mua:
Bàn xoay bánh
Bảng bánh
Bộ đường ống hoặc Túi Ziploc an toàn cho tủ đông
Máy san phẳng bánh
Tất cả chúng đều có thể tìm thấy ở Sunshine! Ngoài ra, chúng tôi có quản lý bán hàng chuyên nghiệp và họ sẽ giúp bạn nếu bạn cần một số lời khuyên.
Vì vậy, tiếp theo là làm theo một vài bước sau đó bạn sẽ rất thành công！
Bước 1: Xếp các lớp bánh của bạn khi chúng đã nguội hoàn toàn
Bước đầu tiên là làm phẳng các lớp bánh của bạn!Việc này nên được thực hiện khi các lớp bánh đã nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng.Nếu chúng vẫn còn ấm, chúng sẽ vỡ vụn và bạn sẽ có một mớ hỗn độn thực sự trên tay.
Dùng dao răng cưa cẩn thận san đều mặt trên của từng lớp bánh.
Điều này sẽ làm cho bánh của bạn dễ bị đông cứng hơn rất nhiều và giúp tránh hiện tượng đóng băng phồng lên hoặc bọt khí có thể bị kẹt giữa các lớp bánh không đều nhau.
Bước 2: Làm lạnh các lớp bánh của bạn
Bước này nghe có vẻ kỳ quặc, nhưng tôi thực sự khuyên bạn nên làm lạnh các lớp bánh trong tủ đông khoảng 20 phút trước khi ráp bánh.
Nó làm cho chúng dễ dàng hơn rất nhiều để xử lý và giảm thiểu vỡ vụn.
Nó cũng ngăn không cho các lớp bánh của bạn trượt xung quanh khi bạn làm đông lạnh chúng.
Các lớp bánh lạnh khiến lớp kem bơ cứng lại một chút, điều này giúp bánh của bạn ổn định hơn sau khi được lắp ráp.
Nếu bạn làm các lớp bánh trước và để đông lạnh, bạn chỉ cần lấy chúng ra khỏi ngăn đá và mở gói khoảng 20 phút trước khi dự định sử dụng.
Bước 3: Xếp chồng các lớp bánh của bạn
Sau đó, cuối cùng đã đến lúc xếp các lớp bánh của bạn!Bắt đầu bằng cách phết một thìa kem bơ lên giữa bảng bánh hoặc đế bánh của bạn.
Điều này sẽ hoạt động giống như keo và giúp giữ cho lớp bánh cơ bản của bạn ở đúng vị trí khi bạn xây dựng chiếc bánh này.
Tiếp theo, phết một lớp kem bơ dày và đều lên trên mỗi lớp bánh bằng thìa offset.Khi bạn xếp các lớp bánh, hãy đảm bảo rằng chúng thẳng hàng và thẳng hàng.
Bước 4: Áo khoác và làm lạnh
Sau khi các lớp bánh của bạn được xếp chồng lên nhau, hãy phủ một lớp sương mỏng lên bánh.Đây được gọi là lớp phủ vụn, và nó giữ những mảnh vụn đó lại để giúp bạn dễ dàng có được lớp phủ sương thứ hai hoàn hảo.
Bắt đầu bằng cách phết một lớp kem phủ mỏng lên mặt trên của bánh bằng một chiếc thìa gạt ngang lớn, sau đó phết thêm kem bơ xung quanh các mặt của bánh.
Sau khi các lớp bánh đã được phủ hoàn toàn, hãy sử dụng bàn nạo của bạn để làm phẳng lớp sương phủ xung quanh mặt bánh.Bạn muốn áp dụng một lượng áp lực vừa phải.
Cuối cùng, bây giờ bạn đã thực hành cách tự xếp một lớp bánh, bạn có thể thích trang trí bánh của mình!
Sản phẩm liên quan
Thời gian đăng: 27-08-2022