Kek qadimgi Misrda paydo bo'lgan.Qadimgi Misr sulolasi 5500 yil oldin (miloddan avvalgi 35-asr) boshlanib, miloddan avvalgi 332-yilda tugatilgan.Birinchi mohir novvoy (novvoy) erta Misrlik va san'at sifatida non pishirishni boshlagan birinchi xalq bo'lishi kerak edi.Fir'avnning Lassamus II qabrida qadimgi misrliklarning pirojnoe tayyorlashi va keklarning shakli tasvirlangan relyeflar to'plami mavjud.
Bu keklarning evolyutsion tarixining "oqim sxemasi"
Qadimgi Misrda kek qo'pol un, asal va mevalardan tayyorlangan.U toshdan qilingan.O'sha paytdagi tort nonga juda o'xshash edi.Asal bilan nonga o'xshaydi.Beshinchi asrda bu pishirish texnologiyasi Gretsiya, Rim va boshqa joylarga tarqaldi.X asrda donador shakarning savdo ayirboshlashi tufayli Italiyaga granullangan shakar oqib keldi va pirojnoe tayyorlashga shakar qo'shildi.13-asrda u inglizlar tomonidan qadimgi Nordic kaka Kakaning hosilasi bo'lgan "tort" deb nomlangan.
Kek davri
Bu davrdagi keklarni faqat zodagonlar yoqtirishi mumkin.20-asrning birinchi yarmida eng engil yoki eng mazali mevali shimgichni pishira olish yaxshi uy bekasi bo'lish qobiliyatining belgisi va qimmatbaho fazilatlardan biri edi.Mari-Antoine Mari-Antuan, fransuz qandolatchi oshpazi, zamonaviy qandolatchi oshpazlar bilan birgalikda an'anaviy tortlarning ko'rinishini o'zgartirdi.
O'n to'qqizinchi asrda keklarning shakli va ta'mi yanada o'zgardi.Evropada gidroksidi sanoati rivojlanishi bilan pishirish soda va pishirish kukuni pirojnoe fermentatsiyasiga aralashtiriladi, bu fermentatsiya tezligini tezlashtiradi va pishirilgan kekni yanada yumshoq qiladi.20-asrda, 1905 yilda dunyoda birinchi elektr pech mavjud edi.1916 yilda sozlanishi pishirish haroratiga ega elektr pechka chiqdi va keklar endi zodagonlarga xos emas edi.
Kek shirinliklarni sevuvchilarning yuragi ekanligiga ishonishadi
Ularning aksariyati bu mazali vasvasaga qarshi tura olmaydi
Bu kichik tortda juda ko'p ma'lumotlar bor
Bugun men sizga tortni ishlab chiqish jarayonini aytib beraman
1. Tortning tug'ilishi
O'rta asrlarda evropaliklar tug'ilgan kunni insonning ruhi shayton eng oson yemiradigan kun deb hisoblashgan, shuning uchun bu kunda qarindoshlar va do'stlar tug'ilgan kunning atrofiga yig'ilib, uni himoya qilish va duo qilishlari va shu bilan birga tortlar yuborishlari kerak. shaytonni quvib chiqarish.O'sha paytda tug'ilgan kun keklarini faqat qirollar va zodagonlar yoqtirar edi va, albatta, ta'mi unchalik yaxshi emas edi.
Taxminan 13-asrda Angliyada paydo bo'lgan ingliz tilidagi kek so'zi qadimgi Nors tilidagi "kaka" so'zidan kelib chiqqan.Kekning asl nomi shirin non bo'lib, shirin nonning amaliyoti Rim davrida qayd etilgan
2. Tortning ixtirosi
Tortni kim ixtiro qilgan?
Kek tayyorlash jarayoni Rimda ham, Gretsiyada ham hujjatlashtirilgan, ammo oziq-ovqat tarixchilariga ko'ra.Birinchi mohir novvoy (pirojnoe) qadimgi misrliklar va pishirishni san'at sifatida yaratgan birinchi xalq bo'lishi kerak.
Ular pishirish usullari va pechlarini ixtiro qildilar va pechlar orqali ular har xil nonlarni ixtiro qildilar.Asal ba'zi nonlarga shirinlik sifatida ham qo'shiladi va keklarning tayyorlanish jarayoni va masalliqlarini maqbaradan topilgan freskalarda ham ko'rish mumkin.
Ilk misrliklar ham, o'rta asr yevropaliklar ham keklarni bugungi kundagidek deb atamagan.Ularning aksariyati faqat asal qo'shilgan nondir.Qadimgi misrliklar hatto uni kek deb atashmagan.
Va bu hamma uchun ovqat emas.
10-asrdagi savdo birjalarida shakar Italiya "torti" ga oqib tushdi va asta-sekin hozirgi holatga yaqinlashdi.
Frantsuzlar 13-asrda bodom bilan mevali tortlar yasadilar va 17-asrda retseptga tuxum qo'shdilar.Shu bilan birga, kremli keklar mashhur bo'ldi.19-asrda pishirish soda va xamirturushning paydo bo'lishi pishirishni tezda kashf etdi.Shunday qilib, keklarni tayyorlash usuli, shakli va ta'mi keskin o'zgardi.
Uni o'qib bo'lgach, qandaydir g'alati bilimlar qo'shilganini his qilyapsizmi?Ertaga men sizga tug'ilgan kuningizda nima uchun tug'ilgan kun kekini iste'mol qilishingiz kerakligi haqida gapirib beraman.Sababi shaytonda!?
Nega tug'ilgan kun tortini yeyish kerak?
O'rta asrlarda evropaliklar tug'ilgan kunni ruhni jinlar eng oson bosib oladigan kun deb hisoblashgan, shuning uchun tug'ilgan kunida qarindoshlar, do'stlar va do'stlar atrofga to'planib, duo qilishar, omad keltirish va jinlarni quvib chiqarish uchun tortlar yuborishadi.Tug'ilgan kun keklari, dastlab faqat podshohlar ega bo'lish huquqiga ega bo'lib, bugungi kungacha o'tib ketgan, kattalar yoki bolalar tug'ilgan kunlarida chiroyli tort sotib olishlari va odamlar tomonidan berilgan ne'matlardan bahramand bo'lishlari mumkin.
Endi ko'pchilik tug'ilgan tortdan bahramand bo'lishi mumkin va tort kundalik shirinlikka aylanadi, hatto keks sevuvchilar ham har kuni 1 dona tort yeyishadi.Keklarning mashhurligi tufayli, turli xil tort taxtasi (MDF taxtasi, 12 mm kek barabani, qattiq taxta va boshqalar), turli xil tort qutisi (qator quti, oq quti, tutqichli tort qutisi bir dona) kabi ko'plab kek bezaklari paydo bo'ldi. quti va boshqalar); tortning har xil ko'rinishini qondiradigan turli xil tort bezaklari (tort toppers, sariyog 'og'iz, silikon qolip va boshqalar).
Qanday tort bezaklarini bilishni xohlaysiz?Men ularni keyingi maqola bilan tanishtiraman.
Tegishli mahsulotlar
Yuborilgan vaqt: 2022 yil 11-avgust