How To Stack A Cake?

Фабрика тортів

Коли ви готуєте шаровий пиріг, одним із найважливіших умінь і кроків є укладання торта.

Як ви складаєте торт? Ви справді знаєте, як складати торт?

Ви коли-небудь спостерігали, як хтось інший готує торт по телевізору або у відео про кухню, і були в захваті, наслідували його приклад і думали, що ви можете зробити те саме?

Таким чином, торти, складені стопкою, наприклад весільні торти, створюються, коли торти різного розміру кладуть безпосередньо один на інший.Цей торт сильно відрізняється від звичайного торта і вимагає від вас більше зусиль і часу.

Торти, складені один на один, і торти з колонами або ярусами можуть бути дуже ефектними та красивими, але, звичайно, потребують міцної основи та правильних аксесуарів для успіху.

Багатоярусний торт без належної основи приречений, швидше за все, це призведе до зіпсованих прикрас, нерівних шарів і, можливо, до повного розвалу кондитерського виробу.

Незалежно від того, скільки тортів ви укладаєте, від 2 до 8 ярусів, найкраще мати різницю в діаметрі кожного ярусу принаймні від 2 до 4 дюймів, щоб створити найкращий вигляд.

Тому вам слід звернути увагу на розмір і висоту кожного шару, і навіть ви повинні взяти до уваги вагу кожного шару, щоб ви могли вибрати правильний матеріал, наприкладдошка для тортів і коробки для тортів.

Стабілізація стеків

Складені торти, особливо дуже високі, необхідно стабілізувати, щоб уникнути перекидання, ковзання або навіть провалу. Один із способів закріпити торт – використовувати індивідуальнідошки для тортаідюбелів кожному ярусі.Це полегшує транспортування торта з кухні на святкування — яруси можна зберігати окремо для транспортування, а потім зібрати на місці, щоб зменшити ризик непривабливих нещасних випадків.

Щоб уникнути розтріскування глазурі, яруси слід укладати, коли глазур свіжоготова.Крім того, ви можете почекати принаймні 2 дні після обмерзання ярусів, перш ніж укладати.

Єдиний випадок, коли повне кріплення дюбелями не потрібне для багатошарової конструкції, це якщо нижні яруси являють собою міцний фруктовий або морквяний пиріг.Якщо легкий бісквіт або виріб з мусом, без дюбелів верхні яруси просто втонуть у нижні, і торт перекинеться.

Використання дощок для торта

використаннядошки для тортау складеному торті не тільки допомагає стабілізувати, але й значно полегшує розміщення кожного ярусу на торті.

Придбайте або виріжте дошки для торта, щоб вони були такого ж розміру, як шар для торта (інакше дошка буде видна).Також важливо переконатися, що матеріал дошки міцний і не згинається легко.

Нижче наведено кілька простих вказівок, які допоможуть вам скласти шаровий пиріг.

Це не якийсь суперпросунутий підручник.Це короткий посібник для нетерплячих початківців або тих, хто хоче вдосконалити навички, які вони вже мають за плечима.

Що таке листковий пиріг?

Відповідь на це запитання здається дурним, але давайте будемо прості як день.Багатошаровий торт — це будь-який торт із складеними шарами!На найпростішому рівні торт — це одношаровий торт із глазур’ю, глазур’ю чи іншим гарніром на його вершині, але шаровий пиріг зазвичай складається з 2 або більше шарів.

Що мені потрібно, щоб приготувати багатошаровий пиріг?

Для початку вам знадобиться наступне:
Шари торта (або один товстий шар торта, який ви плануєте розрізати навпіл)
глазур
Начинка (за бажанням)
Зубчастий ніж
Офсетний шпатель

Якщо ви готові перейти на наступний рівень, ось ще кілька речей, які варто придбати:
Поворотний стіл для торта
Дошки для тортів
Набір трубок або мішок Ziploc, безпечний для морозильної камери
Розрівнювач торта

Усіх їх можна знайти в Sunshine! Крім того, у нас є професійний менеджер із продажу, і він допоможе вам, якщо вам потрібна порада.

Тож виконайте кілька кроків, і ви досягнете успіху！

Крок 1: Вирівняйте шари торта, коли вони повністю охолонуть

Перший крок — вирівняти шари торта!Робити це потрібно після повного охолодження коржів до кімнатної температури.Якщо вони ще теплі, вони розсипляться, і на руках у вас буде справжній безлад.

Використовуйте зубчастий ніж, щоб акуратно вирівняти верх кожного шару торта.

Це значно полегшить глазурування вашого торта та допоможе уникнути опуклої глазурі або бульбашок повітря, які можуть потрапити між нерівними шарами торта.

Крок 2: Охолодіть коржі

Цей крок може здатися дивним, але я настійно рекомендую охолодити ваші шари торта в морозилці приблизно на 20 хвилин, перш ніж складати торт.

Це робить їх набагато легшими в обробці та мінімізує крихту.

Це також запобігає ковзанню шарів торта, коли ви їх покриваєте глазур’ю.

Холодні шари торта призводять до того, що масляний крем трохи затвердіє, що робить ваш торт більш стійким після складання.

Якщо ви готуєте коржі торта заздалегідь і заморожуєте їх, просто вийміть їх із морозильної камери та розгорніть приблизно за 20 хвилин до використання.

Крок 3: Складіть шари торта

Тоді нарешті настав час складати шари торта!Почніть із намазування столовою ложкою масляного крему на центр дошки для торта або підставки для торта.

Це буде діяти як клей і допоможе зберегти ваш основний шар торта на місці, коли ви будуєте цей торт.

Потім офсетним шпателем нанесіть товстий рівномірний шар вершкового крему на кожен шар коржа.Укладаючи шари торта, переконайтеся, що вони вирівняні та рівні.

Крок 4: накрийте крихтою та охолодіть

Коли ваші шари торта складені, покрийте торт тонким шаром глазурі.Це називається покриттям крихти, і воно вловлює надокучливі крихти, щоб полегшити отримання ідеального другого шару глазурі.

Почніть з нанесення тонкого шару глазурі на верхню частину торта за допомогою великої офсетної лопатки, а потім нанесіть додатковий масляний крем навколо боків торта.

Коли шари торта будуть повністю покриті, скористайтеся скребком, щоб розгладити глазур навколо торта.Ви хочете застосувати помірний тиск.

Нарешті, тепер, коли ви навчилися самостійно складати шаровий торт, можете насолоджуватися прикрашанням свого торта!