Kat kat pasta yaparken en önemli beceri ve adımlardan biri pastanızı üst üste dizmektir.
Kekinizi nasıl üst üste koyarsınız? Bir pastayı nasıl üst üste koyacağınızı gerçekten biliyor musunuz?
Hiç televizyonda veya bir yemek videosunda bir başkasının pasta yapmasını izleyip heyecanlanıp, peşinden gidip aynısını yapabileceğinizi düşündünüz mü?
Bu nedenle, düğün pastaları gibi yığılmış pastalar, farklı büyüklükteki pastalar doğrudan birbirinin üzerine yerleştirildiğinde oluşturulur.Bu pasta normal bir pastadan çok farklıdır ve sizin için daha fazla çaba ve zaman gerektirir.
Yığılmış kekler ve sütunlu veya katmanlı kekler çok çarpıcı ve güzel olabilir, ancak başarı için kesinlikle sağlam bir temel ve doğru aksesuarlar gerekir.
Uygun temeli olmayan çok katmanlı bir pasta, büyük olasılıkla harap olmuş dekorasyonlara, düzensiz katmanlara ve potansiyel olarak tamamen çökmüş bir şekerlemeye neden olur.
2'den 8'e kadar katmana kaç tane kek koyarsanız koyun, en iyi görünümü oluşturmak için her katmanın çapında en az 2 inç ila 4 inç fark olması en iyisidir.
Bu nedenle, her katmanın boyutuna ve yüksekliğine dikkat etmeli ve hatta her katmanın ağırlığını da hesaba katmalısınız ki doğru malzemeyi seçebilesiniz.kek tahtası ve kek kutuları.
Yığınları Stabilize Etme
Yığılmış kekler, özellikle çok uzun olanlar, devrilmeyi, kaymayı ve hatta çökmeyi önlemek için stabilize edilmelidir. Pastayı sabitlemenin bir yolu, tek tek kullanmaktır.kek tahtalarıvedübellerher katta.Bu, pastayı mutfaktan kutlamaya taşımayı kolaylaştırır - katmanlar nakliye için ayrı tutulabilir ve ardından hoş olmayan kaza riskini azaltmak için etkinlik alanında monte edilebilir.
Buzlanmanın çatlamasını önlemek için, buzlanma yeni yapılırken katmanlar istiflenmelidir.Alternatif olarak, istiflemeden önce katmanları buzladıktan sonra en az 2 gün bekleyebilirsiniz.
Yığılmış bir yapı için tam dübellemenin gerekli olmadığı tek zaman, alt katmanların sert bir meyveli kek veya havuçlu kek olması durumudur.Hafif bir sünger kek veya mus dolgulu bir kreasyonsa, dübeller olmadan üst katmanlar basitçe alt katmanlara batar ve kek devrilir.
Kek Panolarını Kullanma
kullanarakkek tahtalarıyığılmış bir pastada sadece stabilize etmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda her katmanı pastanın üzerine yerleştirmeyi çok daha kolay hale getirir.
Kek panolarını, kek tabakasıyla aynı boyutta olacak şekilde satın alın veya kesin (veya panoda görünecektir).Tahtanın malzemesinin sağlam olduğundan ve kolayca bükülmeyeceğinden emin olmak da önemlidir.
Aşağıda, bir katman pastasını nasıl istifleyeceğinizi öğretmek için birkaç basit işaretçi bulunmaktadır.
Bu, süper gelişmiş bir eğitim değil.Bu, hevesli yeni başlayanlar veya zaten sahip oldukları becerileri geliştirmek isteyen herkes için hızlı bir kılavuzdur.
Katmanlı Kek Nedir?
Bu cevaplanması aptalca bir soru gibi geliyor, ama gün gibi açık olalım.Katmanlı kek, yığılmış katmanlara sahip herhangi bir pasta türüdür!En temel düzeyde, kek, üzerinde buzlanma, sır veya başka bir garnitür bulunan tek bir katmandır, ancak bir katman pastası tipik olarak 2 veya daha fazla katmandan oluşur.
Katlı Kek Yapmak İçin Neye İhtiyacım Var?
Yeni başlayanlar için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
Kek Katmanları (veya ikiye bölmeyi planladığınız tek bir kalın kek tabakası)
buzlanma
Doldurma (istenirse)
tırtıklı bıçak
Ofset Spatula
Bir sonraki seviyeye geçmeye hazırsanız, satın almayı düşünmeniz gereken birkaç öğe daha var:
Kek Döner Tabla
Kek Panoları
Boru Seti veya Dondurucu Güvenli Ziploc Torbası
Kek Tesviye
Hepsi Sunshine'da bulunabilir! Ayrıca profesyonel satış müdürümüz var ve tavsiyeye ihtiyacınız olursa size yardımcı olacaklar.
Sıradaki birkaç adımı takip etmek, o zaman çok başarılı olacaksın！
Adım 1: Kek Katmanlarınızı Tamamen Soğuduktan Sonra Düzleştirin
Bu ilk adım, kek katmanlarınızı düzlemektir!Bu, kek katmanları tamamen oda sıcaklığına soğuduktan sonra yapılmalıdır.Hala sıcaklarsa parçalanacaklar ve ellerinizde gerçek bir karışıklık olacak.
Her kek katmanının üstünü dikkatlice düzleştirmek için tırtıklı bir bıçak kullanın.
Bu, kekinizin donmasını çok daha kolay hale getirecek ve düzensiz kek katmanları arasında sıkışabilecek şişkin buzlanma veya hava kabarcıklarının önlenmesine yardımcı olacaktır.
Adım 2: Kek Katmanlarınızı Soğutun
Bu adım kulağa garip gelebilir, ancak pastanızı birleştirmeden önce pasta katmanlarınızı dondurucuda yaklaşık 20 dakika soğutmanızı şiddetle tavsiye ederim.
Onları işlemeyi çok daha kolay hale getirir ve ufalanmayı en aza indirir.
Ayrıca, kek katmanlarınızın üzerini dondururken kaymasını da önler.
Soğuk kek katmanları, kremanın biraz sertleşmesine neden olur, bu da kekinizi birleştirdikten sonra daha stabil hale getirir.
Kek katmanlarınızı önceden hazırlayıp dondurursanız, bunları kullanmayı planlamadan yaklaşık 20 dakika önce dondurucudan çıkarın ve paketini açın.
3. Adım: Kek Katmanlarınızı Yığınlayın
O zaman nihayet pasta katmanlarınızı üst üste koymanın zamanı geldi!Kek kalıbınızın veya kek standınızın ortasına bir yemek kaşığı tereyağı sürün.
Bu, yapıştırıcı gibi davranacak ve bu pastayı oluştururken temel pasta katmanınızın yerinde kalmasına yardımcı olacaktır.
Ardından, bir ofset spatula ile her bir kek tabakasının üzerine kalın, eşit bir tabaka krema sürün.Pasta katmanlarınızı üst üste koyarken, hizalı ve düz olduklarından emin olun.
Adım 4: Kırıntı Kat ve Soğuk
Kek katmanlarınız üst üste geldiğinde, kekinizi ince bir buzlanma tabakasıyla kaplayın.Buna kırıntı kaplama denir ve mükemmel bir ikinci buzlanma katmanı elde etmeyi kolaylaştırmak için bu sinir bozucu kırıntıları yakalar.
Büyük bir ofset spatula ile pastanın üstüne ince bir tabaka krema yayarak başlayın, ardından pastanın kenarlarına ilave krema sürün.
Kek katmanları tamamen kaplandığında, pastanın kenarlarındaki buzlanmayı düzeltmek için tezgah kazıyıcınızı kullanın.Orta derecede bir baskı uygulamak istiyorsunuz.
Son olarak, artık bir pastayı nasıl üst üste koyacağınızı öğrendiğinize göre, pastanızı süslemenin keyfini çıkarabilirsiniz!
ilgili ürünler
Gönderim zamanı: Ağustos-27-2022