Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le au oamenii atunci când fac prăjituri este:"Cum naiba pot muta tortul de pe platoul turnanți pe suportul de tort, fără a deteriora suprafața?""Cum pot muta tortul de pe suportul de tort pe placa de tort? Nu va face ca glazura sa crape?"
Ce să spui despre transferul unei prăjituri pe o placă de tort, fie pe un suport, fie într-o cutie, poate fi complet deranjant dacă nu ai mai făcut-o până acum.Pentru că după ce ai petrecut atât de mult timp decorand, ultimul lucru pe care vrei să-l faci este să-ți strici toată munca înainte ca cineva să aibă șansa să vadă tortul în starea ei cea mai perfectă!Pentru că plăcile de tort ale tuturor sunt super curate și frumoase și nu vor să strice tortul expus.Pentru a vă scuti de stresul suplimentar,Noțiunile de bază ale tortului de astăzi sunt despre metoda mea de a transfera tortul după ce este decorat.
Cele mai importante două metode
Pe scurt, avem două moduri rapide și ușoare de a vă muta în siguranță tortul de pe o placă turnantă sau de pe un suport de prăjitură, fără a vă strica crema de unt.
Primuleste să puneți pedalierul direct pe platoul turnanți, apoi să aplicați decorarea suprafeței pe pedalier și, în final, să utilizați un prosop de hârtie pentru a o susține.
Al doilea,după ce ați terminat pe placa turnantă, introduceți două spatule în fundul prăjiturii și suprafața în contact cu platoul turnanți și transferați-l pe suportul de jos în mod constant și precis.Dar câteva sfaturi demne de reținut: Mutați tortul pe suport cât mai încet posibil.
Odată ce ai tortul pe grătar, coboară ușor tortul, astfel încât o parte a tortului să se ridice și să înfășoare tortul unde vrei.Apoi, glisați spatula înclinată înapoi în partea de jos a tortului, coborâți ușor marginile tortului și scoateți spatula.Finalizează întregul proces fără probleme pentru a începe să arăți tortul tău perfect.
Două lucruri sunt esențiale pentru un transfer de succes al tortului:1) o bază solidă sub tort și 2) congelarea prăjiturii.În primul rând, trebuie pregătită o placă solidă pentru tort.Această metodă nu va funcționa dacă tortul nu are o fundație solidă sub el, deoarece va fi aproape imposibil să ridicați tortul și, eventual, să provocați crăparea prăjiturii.
Cum se transferă tortul de pe grătarul de răcire pe farfurie?
Pasul 1: Răciți tortul.
Înainte de a îngheța tortul, așezați-l pe o placă de tort puțin mai mare decât tortul (se găsește în categoria Placi de tort din pachetul Sunshine Baking).
Această bucată de carton va susține tortul atunci când o vei muta mai târziu.Înainte de a scoate tortul de pe placa de tort mai mare, pentru a asigura integritatea prăjiturii, acesta trebuie să fie mai întâi răcit înainte de a încerca să îl mutați, puneți-l la frigider pentru 30 de minute sau mai mult.Acest lucru va oferi cremei de unt o suprafață frumoasă și fermă, iar tortul ar trebui să scadă la răcit.
Acest lucru va asigura că glazura rămâne intactă atunci când mutați tortul.Când mutați tortul, asigurați-vă că ridicătorul de tort acoperă aproape fundul tortului, dar folosiți și mâini suplimentare pentru a susține tortul.Daca este fondant l-as lasa peste noapte inainte de a-l muta astfel incat fondantul sa fie ferm si sa nu lase urme, apoi prajitura acoperita cu fondant.
Pasul 2: Metoda de încălzire cu spatulă:
Odată ce prăjitura este drăguță și rece, se încălzește sub apă fierbinte cu o spatulă pentru câteva secunde, apoi se usucă bine cu un prosop.Acum că spatula este caldă, treceți-o de-a lungul marginii de jos a prăjiturii pentru a o elibera de pe platou.
Trebuie să puneți spatula cât mai aproape și paralelă de platoul rotativ pentru a obține o margine curată pe fundul prăjiturii.Acest lucru vă ajută să separați orice glazură de pe suport pentru a crea o margine inferioară curată și dreaptă;în caz contrar, glazura se poate crăpa și marginea de jos va părea neuniformă.
Pasul 3: Eliberați tortul de pe platoul turnanți
Odată ce îl ai pe grătar, coboară ușor tortul și ține una dintre marginile ei ridicată pentru a roti tortul unde vrei.Apoi, glisați spatula înclinată înapoi în jos și coborâți ușor marginile tortului înainte de a scoate spatula.
Rețineți că degetele mele acoperă zona de deasupra spatulei pentru a împiedica suprafața cremei să alunece cu spatula.Dacă tortul tău are mai multe straturi, folosește o spatulă pentru a tăia fiecare strat separat, apoi asambla-ți tortul când ajungi la destinație.
Pasul 4: Mutați tortul
A fost nevoie de o spatulă pentru un pic de ajutor pentru a aluneca tortul de pe ridicătorul de tort.Ridicați o parte a tortului cu o spatulă și glisați o mână sub tort.
Scoateți spatula și puneți cealaltă mână sub tort și ridicați-o încet.Mutați tortul pe suport, cu cât mai încet, cu atât mai bine.
Ridicați o parte a tortului cu o spatulă și glisați o mână sub tort.Scoateți spatula, puneți cealaltă mână sub tort și ridicați-o încet.Mutați tortul pe gratar și mergeți încet.
Pasul 5: Reparați orice zonă (dacă este necesar)
Reîncălziți ușor spatula folosind metoda cu apă fierbinte de la pasul 2 și treceți-o pe marginea inferioară a prăjiturii pentru a apăsa orice zone care par să se dezvăluie sau transferuri imperfecte.Acest lucru face ca tortul să arate și mai impecabil!
Toate cele mai bune sfaturi ale mele pentru a muta tortul pe suport, păstrând în același timp un aspect perfect.
Puteți folosi aceeași metodă pentru a muta tortul într-o cutie, farfurie sau oriunde trebuie așezat tortul.
Dacă doriți să aflați mai multe despre coacerea și decorarea prăjiturii, asigurați-vă că urmați acest pachet Sunshine Baking și toate videoclipurile distractive despre produse de tort pe care le postez pe pagina mea de YouTube.Apăsați butonul de abonare acolo pentru a nu pierde niciun videoclip nou.
PS: M-am gândit la noi subiecte „Sunshine Baking” care să vă ajute să învățați, așa că dacă aveți ceva ce ați dori să vă prezint, vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos!
Tabla de tort este baza tortului, oferind o baza ferma pe fundul tortului + facand-o foarte usor de transferat.
Nu se ia niciodată, trebuie doar să-ți treci spatula sub tortul finit (înghețat) și să-ți treci mâna dedesubt, astfel încât să poți apuca tortul de carton și să transferi totul peste.Sper că te ajută.
Când faceți o prăjitură de 8" care să se potrivească într-o cutie de tort de 10 sau 12", vă recomandăm să utilizați o placă de tort pentru a monta cutia sau atașați placa mai mică și tortul pe placa mai mare.Dacă cutia are deja un fund de carton ondulat (sau alt material rezistent), nu este nevoie să o puneți într-o altă placă de tort.
Dacă este fragil, aș tăia o bucată de carton pentru a întări fundul cutiei înainte de a pune tortul deasupra.
Veți găsi, de asemenea, o mulțime de accesorii pentru prăjituri și unelte în pachetul Sunshine Baking pentru a vă inspira și a vă extinde abilitățile - asigurați-vă că apăsați butonul pentru a ne trimite un e-mail pentru a nu pierde nimic nou!
produse asemanatoare
Ora postării: 26-mar-2022