Când faceți un tort stratificat, una dintre cele mai importante abilități și pași este să vă stivuiți tortul.
Cum să stivuiți tortul? Chiar știți cum să stivuiți un tort?
Ai văzut vreodată pe altcineva făcând o prăjitură la televizor sau într-un videoclip cu mâncare și te-ai entuziasmat, ai urmat exemplul și te-ai gândit că poți face același lucru?
Prin urmare, prăjiturile stivuite, cum ar fi prăjiturile de nuntă, sunt create atunci când prăjiturile de dimensiuni diferite sunt plasate direct unul peste altul.Acest tort este foarte diferit de un tort normal și necesită mai mult efort și timp din partea ta.
Prăjiturile stivuite și prăjiturile cu coloane sau etaje pot fi foarte dramatice și frumoase, dar, cu siguranță, necesită o bază solidă și accesoriile corecte pentru succes.
Un tort cu mai multe niveluri, fără fundația adecvată, este condamnat, cel mai probabil ducând la decorațiuni ruinate, straturi neuniforme și, potențial, o confecție complet prăbușită.
Indiferent de câte prăjituri stratificați, de la 2 până la chiar 8 niveluri, cel mai bine este să aveți o diferență de cel puțin 2 inci până la 4 inci în diametrul fiecărui nivel pentru a crea cel mai bun aspect.
Prin urmare, ar trebui să acordați atenție dimensiunii și înălțimii fiecărui strat și chiar și să luați în considerare greutatea fiecărui strat, astfel încât să puteți alege materialul potrivit, cum ar fitabla de tort si cutii de tort.
Stabilizarea stivelor
Prăjiturile stivuite, în special cele foarte înalte, trebuie să fie stabilizate pentru a evita răsturnarea, alunecarea sau chiar prăjitura. O modalitate de a asigura prăjitura este să folosiți unplăci de tortșidibluriîn fiecare nivel.Acest lucru facilitează transportul tortului de la bucătărie la sărbătoare - nivelurile pot fi păstrate separate pentru transport și apoi asamblate la locația locației pentru a reduce riscul de accidente inestetice.
Pentru a evita spargerea glazurei, nivelurile trebuie stivuite în timp ce glazura este proaspăt făcută.Alternativ, puteți aștepta cel puțin 2 zile după glazura nivelurilor înainte de a stivui.
Singurul moment în care diblurea completă nu este necesară pentru o construcție stivuită este dacă nivelurile inferioare sunt o prăjitură tare cu fructe sau un tort de morcovi.Dacă un pandișpan ușor sau o creație umplută cu mousse, fără dibluri, nivelurile superioare s-ar scufunda pur și simplu în cele inferioare și tortul se va răsturna.
Utilizarea plăcilor de tort
Folosindplăci de tortîntr-o prăjitură stivuită nu numai că ajută la stabilizare, ci și face mult mai ușoară plasarea fiecărui nivel pe tort.
Achiziționați sau tăiați plăcile de tort, astfel încât acestea să aibă aceeași dimensiune ca stratul de tort (sau altfel va apărea placa).De asemenea, este important să vă asigurați că materialul plăcii este robust și nu se va îndoi ușor.
Următoarele sunt câteva indicații simple pentru a vă învăța cum să stivuiți un tort stratificat.
Acesta nu este un tutorial super avansat.Acesta este un ghid rapid pentru începătorii dornici sau pentru oricine dorește să-și perfecționeze abilitățile pe care le au deja sub centură.
Ce este un tort stratificat?
Pare o întrebare prostească la care să răspunzi, dar haideți să fim simpli ca ziua.Un tort în straturi este orice fel de tort cu straturi stivuite!La nivelul său cel mai de bază, prăjitura este un singur strat cu glazură, glazură sau o altă garnitură pe partea de sus, dar o prăjitură stratificată constă de obicei din două sau mai multe straturi.
De ce am nevoie pentru a face un tort stratificat?
Pentru început, veți avea nevoie de următoarele:
Straturi de tort (sau un singur strat gros de tort pe care intenționați să-l tăiați în jumătate)
Glazură
Umplere (dacă se dorește)
Cuțit zimțat
Spatula offset
Dacă sunteți gata să treceți la nivelul următor, iată mai multe articole de cumpărat:
Placa turnantă pentru prăjituri
Placi pentru tort
Set de țevi sau sac Ziploc pentru congelator
Nivelator de tort
Toate pot fi găsite în Sunshine! De asemenea, avem un manager de vânzări profesionist și vă vor ajuta dacă aveți nevoie de un sfat.
Așa că următorul este să urmezi câțiva pași, atunci vei avea mare succes!
Pasul 1: Nivelați straturile de tort după ce s-au răcit complet
Acest prim pas este să vă nivelați straturile de tort!Acest lucru ar trebui făcut odată ce straturile de tort s-au răcit complet la temperatura camerei.Dacă sunt încă calde, se vor sfărâma și vei avea o adevărată mizerie pe mâini.
Folosiți un cuțit zimțat pentru a nivela cu atenție partea superioară a fiecărui strat de tort.
Acest lucru va face tortul dvs. mult mai ușor de înghețat și vă va ajuta să evitați glazura bombată sau bulele de aer care pot rămâne prinse între straturi neuniforme de tort.
Pasul 2: Răciți-vă straturile de tort
Acest pas poate suna ciudat, dar vă recomand cu căldură să vă răciți straturile de tort în congelator timp de aproximativ 20 de minute înainte de a asambla tortul.
Le face mult mai ușor de manevrat și minimizează sfărâmarea.
De asemenea, împiedică alunecarea straturilor de prăjitură pe măsură ce le înghețați.
Straturile reci de prăjitură fac ca crema de unt să se întărească puțin, ceea ce face tortul mai stabil odată ce este asamblat.
Dacă vă faceți straturile de tort în avans și le înghețați, scoateți-le din congelator și desfaceți-le cu aproximativ 20 de minute înainte de a planifica să le folosiți.
Pasul 3: Stivuiți-vă straturile de tort
Atunci, în sfârșit, este timpul să stivuiți straturile de tort!Începeți prin a întinde o lingură de cremă de unt în centrul plăcii de tort sau a suportului pentru tort.
Acesta va acționa ca un lipici și va ajuta la menținerea stratului de bază de tort pe măsură ce construiți acest tort.
Apoi, întindeți un strat gros și uniform de cremă de unt deasupra fiecărui strat de prăjitură cu o spatulă offset.Pe măsură ce stivuiți straturile de tort, asigurați-vă că sunt aliniate și drepte.
Pasul 4: Crumb Coat & Chill
Odată ce straturile de tort sunt stivuite, acoperiți tortul cu un strat subțire de glazură.Aceasta se numește un strat de firimituri și prinde acele firimituri plictisitoare pentru a facilita obținerea unui al doilea strat perfect de glazură.
Începeți prin a întinde un strat subțire de glazură pe partea de sus a prăjiturii cu o spatulă mare, apoi întindeți cremă de unt suplimentară pe părțile laterale ale tortului.
Odată ce straturile de tort sunt complet acoperite, folosiți racleta de bancă pentru a netezi glazura în jurul părții laterale a tortului.Doriți să aplicați o cantitate moderată de presiune.
În sfârșit, acum că ați exersat cum să stivuiți singur un tort stratificat, vă puteți bucura să vă decorați tortul!
produse asemanatoare
Ora postării: 27-aug-2022