Uma das perguntas mais comuns que as pessoas têm ao fazer bolos é:"Como faço para mover o bolo da plataforma giratória para o suporte de bolo sem danificar a superfície?""Como faço para mover o bolo do suporte do bolo para o tabuleiro do bolo? Isso não fará com que a cobertura rache?"
O que dizer sobre a transferência de um bolo para uma tábua de bolo, seja em um rack ou em uma caixa, pode ser totalmente estressante se você nunca fez isso antes.Porque depois de tanto tempo decorando, a última coisa que você quer fazer é estragar todo o seu trabalho antes que alguém tenha a chance de ver o bolo em sua condição mais perfeita!Porque as tábuas de bolo de todos são super limpas e bonitas e não querem estragar o bolo em exposição.Para poupar o estresse extra,o básico do bolo de hoje é sobre o meu método para transferir o bolo depois de decorado.
Os dois métodos mais importantes
Em suma, temos duas maneiras rápidas e fáceis de mover com segurança seu bolo de uma mesa giratória ou de uma mesa de bolo para um suporte de bolo sem estragar seu creme de manteiga.
O primeiroé colocar o suporte inferior diretamente no prato giratório, depois aplicar a decoração da superfície no suporte inferior e, finalmente, usar uma toalha de papel para apoiá-lo.
Segundo,depois de terminar no prato giratório, insira duas espátulas no fundo do bolo e na superfície em contato com o prato giratório e transfira-o para o suporte inferior com firmeza e precisão.Mas algumas dicas dignas de nota: Mova o bolo para a grade o mais devagar possível.
Depois de colocar o bolo na prateleira, abaixe-o suavemente para que um lado do bolo se levante e enrole o bolo onde você quiser.Em seguida, deslize a espátula angulada de volta para o fundo do bolo, abaixe suavemente as bordas do bolo e remova a espátula.Complete todo o processo suave para começar a exibir seu bolo perfeito.
Duas coisas são essenciais para uma transferência de bolo bem-sucedida:1) uma base sólida sob o bolo e 2) congelamento do bolo.Primeiro, uma placa de bolo sólida precisa ser preparada.Este método não funcionará se o bolo não tiver uma base sólida sob ele, pois será quase impossível levantar o bolo e possivelmente fazer com que o bolo rache.
Como transferir o bolo do rack de resfriamento para o prato?
Passo 1: Resfrie o bolo.
Antes de cobrir o bolo, coloque-o em uma placa de bolo um pouco maior que o bolo (encontrada na categoria Placas de bolo do pacote Sunshine Baking).
Este pedaço de papelão apoiará o bolo quando você movê-lo mais tarde.Antes de remover o bolo da tábua de bolo maior, para garantir a integridade do bolo, ele precisa ser resfriado primeiro antes de tentar movê-lo, coloque-o na geladeira por 30 minutos ou mais.Isso dará ao creme de manteiga uma superfície firme e agradável e o bolo deve esfriar.
Isso garantirá que a cobertura permaneça intacta ao mover o bolo.Ao mover o bolo, certifique-se de que o elevador de bolo esteja quase cobrindo o fundo do bolo, mas também use as mãos extras para apoiá-lo.Se for fondant eu deixaria durante a noite antes de movê-lo para que o fondant fique firme e não deixe marcas, então bolo coberto com fondant.
Etapa 2: Método de aquecimento da espátula:
Quando o bolo estiver bom e frio, aqueça-o em água quente com uma espátula por alguns segundos e seque-o bem com uma toalha.Agora que a espátula está quente, passe-a ao longo da borda inferior do bolo para soltá-la do prato giratório.
Você precisa colocar a espátula o mais próximo e paralela possível ao prato giratório para obter uma borda limpa no fundo do bolo.Isso ajuda a separar qualquer cobertura do suporte para criar uma borda inferior reta e limpa;caso contrário, o glacê pode rachar e a borda inferior parecerá irregular.
Passo 3: Solte o bolo do prato giratório
Depois de colocá-lo no rack, abaixe suavemente o bolo e mantenha uma de suas bordas levantada para girar o bolo em torno de onde você deseja.Em seguida, deslize a espátula angulada de volta para baixo e abaixe suavemente as bordas do bolo antes de remover a espátula.
Observe que meus dedos cobrem a área acima da espátula para evitar que a superfície do creme deslize com a espátula.Se o seu bolo tiver mais de uma camada, use uma espátula para cortar cada camada separadamente e monte o bolo quando chegar ao seu destino.
Passo 4: Mova o bolo
Uma espátula foi necessária para uma pequena ajuda para deslizar o bolo do elevador de bolo.Levante um lado do bolo com uma espátula e deslize uma mão sob o bolo.
Retire a espátula e coloque a outra mão sob o bolo e levante-o lentamente.Mova o bolo para a grade, quanto mais devagar melhor.
Levante um lado do bolo com uma espátula e deslize uma mão sob o bolo.Retire a espátula, coloque a outra mão sob o bolo e levante-o lentamente.Mova o bolo para a grade e caminhe devagar.
Etapa 5: Repare todas as áreas (se necessário)
Reaqueça a espátula levemente usando o método de água quente da etapa 2 e passe-a ao redor da borda inferior do bolo para pressionar todas as áreas que parecem alargar ou transferências imperfeitas.Isso ajuda a deixar o bolo ainda mais impecável!
Todas as minhas melhores dicas para mover o bolo para o suporte, mantendo-o perfeito.
Você pode usar o mesmo método para mover o bolo para uma caixa, prato ou onde quer que o bolo precise ser colocado.
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A tábua de bolo é a base do bolo, proporcionando uma base firme no fundo do bolo + tornando-o super fácil de transferir.
Ele nunca é retirado, basta deslizar sua espátula sob o bolo acabado (congelado) e deslizar a mão para pegar o bolo de papelão e transferir tudo.Espero que ajude.
Ao fazer um bolo de 8" para caber em uma caixa de bolo de 10 ou 12", você recomenda usar uma placa de bolo para montar a caixa ou anexar a placa menor e o bolo à placa maior.Se a caixa já tiver um fundo de papelão ondulado (ou outro resistente), não há necessidade de colocá-la em outra placa de bolo.
Se for frágil, cortaria um pedaço de papelão para fortalecer o fundo da caixa antes de colocar o bolo em cima.
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Horário da postagem: 26 de março de 2022