Jednym z najczęstszych pytań, jakie ludzie mają podczas robienia ciast, jest:„Jak, u licha, przenieść ciasto z talerza obrotowego na stojak na ciasto bez uszkadzania powierzchni?”„Jak przenieść ciasto z podstawki na tort? Czy lukier nie pęknie?”
Co powiedzieć o przenoszeniu ciasta na deskę do ciast, czy to na stojaku, czy w pudełku, może być totalnie nerwowe, jeśli nigdy wcześniej tego nie robiłeś.Ponieważ po tym, jak spędziłeś tyle czasu na dekorowaniu, ostatnią rzeczą, którą chcesz zrobić, to schrzanić całą swoją pracę, zanim ktokolwiek będzie miał szansę zobaczyć tort w najdoskonalszym stanie!Ponieważ tablice do ciast wszystkich są super czyste i ładne i nie chcą zepsuć ciasta na wystawie.Aby zaoszczędzić ci dodatkowego stresu,dzisiejsze podstawy ciasta dotyczą mojej metody przenoszenia ciasta po udekorowaniu.
Dwie najważniejsze metody
Krótko mówiąc, mamy dwa szybkie i łatwe sposoby na bezpieczne przeniesienie ciasta z talerza obrotowego lub tablicy na ciasto na stojak na ciasto bez niszczenia kremu.
Pierwszypolega na umieszczeniu dolnego wspornika bezpośrednio na gramofonie, a następnie nałożeniu dekoracji powierzchni na dolny wspornik, a na końcu za pomocą ręcznika papierowego, aby go podeprzeć.
Drugi,po zakończeniu na talerzu obrotowym włóż dwie szpatułki do dna ciasta i powierzchni stykającej się z talerzem obrotowym, a następnie równomiernie i dokładnie przenieś go na dolną podporę.Ale kilka wskazówek, na które warto zwrócić uwagę: Przenieś ciasto na ruszt tak wolno, jak to możliwe.
Po umieszczeniu ciasta na stojaku delikatnie opuść ciasto tak, aby jedna strona ciasta uniosła się i owinęła ciasto wokół tego, gdzie chcesz.Następnie wsuń zagiętą szpatułkę z powrotem na spód ciasta, delikatnie opuść krawędzie ciasta i wyjmij szpatułkę.Zakończ cały proces, aby zacząć pokazywać swoje idealne ciasto.
Dwie rzeczy są niezbędne do udanego transferu ciast:1) solidna podstawa pod ciastem i 2) zamrożenie ciasta.Najpierw należy przygotować solidną deskę do ciasta.Ta metoda nie zadziała, jeśli ciasto nie będzie miało solidnego podłoża pod spodem, ponieważ podniesienie ciasta będzie prawie niemożliwe i prawdopodobnie spowoduje pęknięcie ciasta.
Jak przenieść ciasto ze stojaka chłodzącego na talerz?
Krok 1: Schłodź ciasto.
Zanim przymrozisz ciasto, umieść je na tortowej desce nieco większej niż ciasto (znajdziesz je w kategorii Cake Boards pakietu Sunshine Baking).
Ten kawałek tektury będzie podtrzymywał ciasto, gdy będziesz je później przenosić.Przed wyjęciem ciasta z większej deski do ciasta, aby zapewnić integralność ciasta, należy je najpierw schłodzić przed próbą przeniesienia, włożyć do lodówki na 30 minut lub dłużej.Dzięki temu krem ma ładną, twardą powierzchnię, a ciasto powinno ostygnąć.
Zapewni to, że lukier pozostanie nienaruszony podczas przenoszenia ciasta.Podczas przesuwania ciasta upewnij się, że podnośnik do ciasta prawie zakrywa spód ciasta, ale także użyj dodatkowych rąk, aby podeprzeć ciasto.Jeśli to fondant, zostawiłbym go na noc przed przeniesieniem, aby fondant był jędrny i nie zostawiał śladów, a następnie ciasto pokryte fondantem.
Krok 2: Metoda ogrzewania łopatką:
Gdy ciasto będzie już ładne i chłodne, podgrzej je pod gorącą wodą za pomocą łopatki przez kilka sekund, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem.Teraz, gdy łopatka jest ciepła, przesuń ją wzdłuż dolnej krawędzi ciasta, aby uwolnić ją z talerza obrotowego.
Musisz umieścić łopatkę jak najbliżej i równolegle do talerza obrotowego, aby uzyskać czystą krawędź na dnie ciasta.Pomaga to oddzielić oblodzenie od podstawki, aby uzyskać czystą, prostą krawędź dolną;w przeciwnym razie lukier może pęknąć, a dolna krawędź będzie wyglądać nierówno.
Krok 3: Zwolnij ciasto z talerza obrotowego
Po umieszczeniu go na stojaku delikatnie opuść ciasto i podnieś jedną z jego krawędzi, aby obrócić ciasto wokół miejsca, w którym chcesz.Następnie przesuń zagiętą szpatułkę z powrotem w dół i delikatnie opuść krawędzie ciasta przed wyjęciem szpatułki.
Zwróć uwagę, że moje palce zakrywają obszar nad szpatułką, aby zapobiec zsuwaniu się powierzchni kremu za pomocą szpatułki.Jeśli twoje ciasto ma więcej niż jedną warstwę, użyj łopatki, aby pociąć każdą warstwę osobno, a następnie złóż ciasto, gdy dotrzesz do miejsca docelowego.
Krok 4: Przenieś ciasto
Do zsunięcia ciasta z podnośnika do ciasta potrzebna była łopatka.Podnieś jedną stronę ciasta łopatką i wsuń jedną rękę pod ciasto.
Wyjmij szpatułkę i połóż drugą rękę pod ciastem i powoli podnieś.Przenieś ciasto na ruszt, im wolniej tym lepiej.
Podnieś jedną stronę ciasta łopatką i wsuń jedną rękę pod ciasto.Wyjmij szpatułkę, drugą rękę umieść pod ciastem i powoli unieś.Przenieś ciasto na półkę i idź powoli.
Krok 5: Napraw wszystkie obszary (jeśli to konieczne)
Lekko podgrzej szpatułkę, używając metody gorącej wody z kroku 2 i przeprowadź ją wokół dolnej krawędzi ciasta, aby docisnąć wszystkie obszary, które wydają się rozszerzać lub niedoskonałe transfery.Dzięki temu ciasto wygląda jeszcze bardziej bezbłędnie!
Wszystkie moje najlepsze wskazówki dotyczące przenoszenia ciasta na stojak, przy jednoczesnym zachowaniu idealnego wyglądu.
Możesz użyć tej samej metody, aby przenieść ciasto do pudełka, talerza lub gdziekolwiek chcesz umieścić ciasto.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o pieczeniu i dekorowaniu ciast, koniecznie śledź ten pakiet Sunshine Baking i wszystkie zabawne filmy o produktach do ciast, które zamieszczam na mojej stronie YouTube.Kliknij przycisk subskrypcji, aby nie przegapić żadnych nowych filmów.
PS: Myślałem o nowych tematach „Sunshine Baking”, które pomogą Ci się uczyć, więc jeśli masz coś, co chciałbyś, abym przedstawił, zostaw komentarz poniżej!
Deska do ciasta jest podstawą ciasta, zapewniając mocną podstawę na spodzie ciasta + dzięki czemu jest bardzo łatwa do przenoszenia.
Nigdy go nie zabiera, po prostu wsuwasz szpatułkę pod gotowe (zamrożone) ciasto i wsuwasz pod niego rękę, aby móc chwycić tekturowe ciasto i przenieść całość.Mam nadzieję, że to pomoże.
Podczas robienia ciasta 8-calowego, które zmieści się w pudełku na ciasto 10 lub 12 cali, zaleca się użycie deski do tortu do zamontowania pudełka lub przymocowanie mniejszej deski i ciasta do większej deski.Jeśli pudełko ma już spód z tektury falistej (lub innej mocnej), nie ma potrzeby wkładania go do innej deski do ciast.
Jeśli jest kruchy, wycinam kawałek tektury, aby wzmocnić dno pudełka przed położeniem ciasta na wierzchu.
W pakiecie Sunshine Baking Pack znajdziesz również mnóstwo akcesoriów do ciast i narzędzi, które zainspirują Cię i poszerzą Twoje umiejętności - pamiętaj, aby nacisnąć przycisk, aby wysłać do nas e-mail, aby nie przegapić niczego nowego!
Produkty powiązane
Czas publikacji: 26 marca-2022