How To Stack A Cake?

Fabryka tablic do ciast

Kiedy robisz tort warstwowy, jedną z najważniejszych umiejętności i kroków jest ułożenie ciasta.

Jak układasz ciasto? Czy naprawdę wiesz, jak układać ciasto?

Czy kiedykolwiek widziałeś, jak ktoś inny robi ciasto w telewizji lub w filmie kulinarnym i podekscytowałeś się, poszedłeś w jego ślady i pomyślałeś, że możesz zrobić to samo?

Tak więc ciasta ułożone w stos, takie jak torty weselne, powstają, gdy ciasta różnej wielkości są układane bezpośrednio jeden na drugim.To ciasto bardzo różni się od zwykłego ciasta i wymaga więcej wysiłku i czasu z Twojej strony.

Ciasta ułożone w stos i torty z kolumnami lub poziomami mogą być bardzo efektowne i piękne, ale z pewnością wymagają solidnego fundamentu i odpowiednich akcesoriów, aby odnieść sukces.

Wielopoziomowy tort bez odpowiedniego podkładu jest skazany na zagładę, co najprawdopodobniej skutkuje zniszczeniem dekoracji, nierównymi warstwami i potencjalnie całkowicie zawaloną słodyczą.

Bez względu na to, ile ciastek układasz warstwami, od 2 do nawet 8 poziomów, najlepiej jest mieć co najmniej od 2 do 4 cali różnicy w średnicy każdego poziomu, aby uzyskać najlepszy wygląd.

Dlatego należy zwrócić uwagę na rozmiar i wysokość każdej warstwy, a nawet wziąć pod uwagę wagę każdej warstwy, aby móc dobrać odpowiedni materiał, np.deska do ciast i pudełka na ciasta.

Stabilizacja stosów

Ciasta ułożone w stos, zwłaszcza bardzo wysokie, muszą być ustabilizowane, aby uniknąć przewracania się, przesuwania, a nawet zapadania się. Jednym ze sposobów zabezpieczenia ciasta jest użycie pojedynczychdeski do ciastorazkołkina każdym poziomie.Ułatwia to przetransportowanie ciasta z kuchni na uroczystość — półki można przechowywać osobno na czas transportu, a następnie zmontować je na miejscu, aby zmniejszyć ryzyko nieestetycznych wypadków.

Aby uniknąć pękania lukru, poziomy należy układać w stosy, gdy lukier jest świeżo zrobiony.Alternatywnie możesz poczekać co najmniej 2 dni po oblodzeniu poziomów przed ułożeniem.

Jedynym przypadkiem, w którym pełne dyblowanie nie jest konieczne w przypadku konstrukcji piętrowej, jest sytuacja, gdy dolne poziomy to twarde ciasto owocowe lub ciasto marchewkowe.Jeśli lekki biszkopt lub kreacja wypełniona pianką, bez kołków górne poziomy po prostu zapadną się w dolne, a ciasto się przewróci.

Korzystanie z tablic do ciast

Wykorzystującdeski do ciastw ułożonym torcie nie tylko pomaga w stabilizacji, ale także znacznie ułatwia umieszczenie każdej warstwy na torcie.

Kup lub pokrój deski do ciast, aby były tego samego rozmiaru co warstwa ciasta (w przeciwnym razie deska się pokaże).Ważne jest również, aby materiał deski był wytrzymały i nie uginał się łatwo.

Poniżej znajduje się kilka prostych wskazówek, które nauczą Cię, jak układać tort warstwowy.

To nie jest jakiś super zaawansowany samouczek.Jest to krótki przewodnik dla chętnych początkujących lub każdego, kto chce szlifować umiejętności, które już mają na swoim koncie.

Co to jest tort warstwowy?

To wydaje się głupie pytanie, na które trzeba odpowiedzieć, ale bądźmy szczerzy.Tort warstwowy to każdy rodzaj ciasta z ułożonymi warstwami!Na najbardziej podstawowym poziomie ciasto jest pojedynczą warstwą z lukrem, polewą lub innymi dodatkami na wierzchu, ale ciasto warstwowe zazwyczaj składa się z 2 lub więcej warstw.

Czego potrzebuję, aby zrobić tort warstwowy?

Na początek będziesz potrzebować:
Warstwy ciasta (lub pojedyncza gruba warstwa ciasta, którą planujesz pokroić na pół)
Lukier
Nadzienie (w razie potrzeby)
Ząbkowany nóż
Szpatułka offsetowa

Jeśli jesteś gotowy, aby przejść do następnego poziomu, oto kilka dodatkowych przedmiotów, które warto rozważyć:
Gramofon do ciasta
Deski do ciast
Zestaw do rur lub torba Ziploc bezpieczna w zamrażarce
Niwelator do ciasta

Wszystkie można znaleźć w Sunshine! Mamy też profesjonalnego managera sprzedaży, który pomoże Ci, jeśli potrzebujesz porady.

Następnie wykonaj kilka kroków, a odniesiesz duży sukces！

Krok 1: Wyrównaj warstwy ciasta po całkowitym ostygnięciu

Pierwszym krokiem jest wyrównanie warstw ciasta!Należy to zrobić, gdy warstwy ciasta całkowicie ostygną do temperatury pokojowej.Jeśli będą jeszcze ciepłe, rozkruszą się i będziesz mieć prawdziwy bałagan na rękach.

Użyj ząbkowanego noża, aby ostrożnie wyrównać wierzch każdej warstwy ciasta.

Dzięki temu Twoje ciasto będzie o wiele łatwiejsze do zamrożenia i pomoże uniknąć wybrzuszenia lukru lub pęcherzyków powietrza, które mogą zostać uwięzione między nierównymi warstwami ciasta.

Krok 2: Schłodź warstwy ciasta

Ten krok może wydawać się dziwny, ale bardzo polecam schłodzenie warstw ciasta w zamrażarce przez około 20 minut przed złożeniem ciasta.

To sprawia, że są o wiele łatwiejsze w obsłudze i minimalizują kruszenie.

Zapobiega również przesuwaniu się warstw ciasta podczas ich zamrażania.

Warstwy zimnego ciasta powodują, że krem nieco sztywnieje, co sprawia, że ciasto jest bardziej stabilne po złożeniu.

Jeśli wcześniej zrobisz warstwy ciasta i je zamrozisz, po prostu wyjmij je z zamrażarki i rozpakuj około 20 minut przed planowanym użyciem.

Krok 3: Ułóż swoje warstwy ciasta

W końcu nadszedł czas na ułożenie warstw ciasta!Zacznij od rozsmarowania łyżki kremu na środku deski do ciast lub stojaka na ciasto.

Będzie to działać jak klej i pomoże utrzymać warstwę podstawowego ciasta na miejscu podczas budowania tego ciasta.

Następnie rozprowadź grubą, równą warstwę kremu na wierzchu każdej warstwy ciasta za pomocą offsetowej szpatułki.Kiedy układasz warstwy ciasta, upewnij się, że są wyrównane i proste.

Krok 4: Okruchy płaszcza i chłód

Po ułożeniu warstw ciasta przykryj ciasto cienką warstwą lukru.Nazywa się to okruchem i zatrzymuje te nieznośne okruchy, aby ułatwić uzyskanie idealnej drugiej warstwy lukru.

Zacznij od rozprowadzenia na wierzchu ciasta cienką warstwą lukru za pomocą dużej łopatki offsetowej, a następnie rozprowadź dodatkowy krem na boki ciasta.

Gdy warstwy ciasta zostaną całkowicie pokryte, użyj skrobaka stołowego, aby wygładzić lukier wokół boku ciasta.Chcesz zastosować umiarkowaną siłę nacisku.

Wreszcie, teraz, gdy już ćwiczyłeś, jak samemu układać tort, możesz cieszyć się dekorowaniem swojego ciasta!