Apabila anda membuat kek lapis, salah satu kemahiran dan langkah yang paling penting ialah menyusun kek anda.
Bagaimana anda menyusun kek anda? Adakah anda benar-benar tahu cara menyusun kek?
Pernahkah anda menonton orang lain membuat kek di TV atau dalam video makanan dan teruja, mengikutinya dan terfikir anda boleh melakukan perkara yang sama?
Jadi kek bertindan, seperti kek perkahwinan, dicipta apabila kek bersaiz berbeza diletakkan terus di atas satu sama lain.Kek ini sangat berbeza daripada kek biasa dan memerlukan lebih banyak usaha dan masa di pihak anda.
Kek bertindan dan kek dengan lajur atau tiang boleh menjadi sangat dramatik dan cantik tetapi, sudah tentu, memerlukan asas yang kukuh dan aksesori yang betul untuk berjaya.
Kek berbilang peringkat tanpa asas yang betul akan musnah, kemungkinan besar mengakibatkan hiasan rosak, lapisan tidak rata dan berpotensi menjadi konfeksi yang runtuh sepenuhnya.
Tidak kira berapa banyak kek yang anda susun, daripada 2 hingga 8 peringkat, adalah lebih baik untuk mempunyai sekurang-kurangnya perbezaan 2 inci hingga 4 inci dalam diameter setiap peringkat untuk menghasilkan rupa yang terbaik.
Oleh itu, anda harus memberi perhatian kepada saiz dan ketinggian setiap lapisan, malah anda harus mengambil kira berat setiap lapisan supaya anda boleh memilih bahan yang betul, sepertipapan kek dan kotak kek.
Menstabilkan Tindanan
Kek bertindan, terutamanya yang sangat tinggi, mesti distabilkan untuk mengelakkan terbalik, tergelincir, atau malah jatuh. Salah satu cara untuk mengamankan kek adalah dengan menggunakan individupapan kekdandoweldalam setiap peringkat.Ini menjadikannya lebih mudah untuk mengangkut kek dari dapur ke perayaan—peringkat boleh diasingkan untuk pengangkutan dan kemudian dipasang di lokasi tempat untuk mengurangkan risiko kemalangan yang tidak sedap dipandang.
Untuk mengelakkan aising retak, tiang hendaklah disusun semasa aising baru siap.Sebagai alternatif, anda boleh menunggu sekurang-kurangnya 2 hari selepas mengisar peringkat sebelum menyusun.
Satu-satunya masa dowelling penuh tidak diperlukan untuk pembinaan bertindan adalah jika peringkat bawah adalah kek buah yang padat atau kek lobak merah.Jika kek span ringan atau ciptaan penuh mousse, tanpa dowel, peringkat atas hanya akan tenggelam ke dalam yang lebih rendah dan kek akan tumbang.
Menggunakan Papan Kek
Memanfaatkanpapan kekdalam kek yang disusun bukan sahaja membantu dalam menstabilkan tetapi juga menjadikannya lebih mudah untuk meletakkan setiap peringkat pada kek.
Beli atau potong papan kek supaya saiznya sama dengan lapisan kek (atau papan akan kelihatan).Ia juga penting untuk memastikan bahan papan itu kukuh dan tidak mudah bengkok.
Berikut ialah beberapa petunjuk mudah untuk mengajar anda cara menyusun kek lapis.
Ini bukan tutorial super canggih.Ini adalah panduan ringkas untuk pemula yang berminat atau sesiapa sahaja yang ingin menggilap kemahiran yang telah mereka miliki di bawah tali pinggang mereka.
Apakah Kek Lapis?
Ini terasa seperti soalan bodoh untuk dijawab, tetapi biarlah jelas seperti hari ini.Kek lapis ialah apa-apa jenis kek dengan lapisan bertindan!Pada peringkat paling asas, kek ialah satu lapisan dengan pembekuan, sayu atau hiasan lain di atasnya, tetapi kek lapis biasanya terdiri daripada 2 lapisan atau lebih.
Apa yang Saya Perlu Buat Kek Lapis?
Sebagai permulaan, anda memerlukan yang berikut:
Lapisan Kek (atau satu lapisan tebal kek yang anda bercadang untuk dihiris separuh)
Pembekuan
Isi (jika mahu)
Pisau Bergerigi
Spatula mengimbangi
Jika anda sudah bersedia untuk ke peringkat seterusnya, berikut ialah beberapa item lagi untuk dipertimbangkan untuk dibeli:
Meja Putar Kek
Papan Kek
Set Paip atau Beg Ziploc Peti Sejuk beku
Meratakan Kek
Kesemuanya boleh didapati di Sunshine! Kami juga mempunyai pengurus jualan profesional dan mereka akan membantu anda jika anda memerlukan nasihat.
Jadi seterusnya adalah ikuti beberapa langkah maka anda akan sangat berjaya！
Langkah 1: Ratakan Lapisan Kek Anda Setelah Sejuk Sepenuhnya
Langkah pertama ini ialah meratakan lapisan kek anda!Ini perlu dilakukan sebaik sahaja lapisan kek telah disejukkan sepenuhnya ke suhu bilik.Jika ia masih panas, ia akan hancur dan anda akan mengalami keadaan kucar-kacir di tangan anda.
Gunakan pisau bergerigi untuk meratakan bahagian atas setiap lapisan kek dengan berhati-hati.
Ini akan menjadikan kek anda lebih mudah dibekukan dan membantu mengelakkan pembekuan yang membonjol atau buih udara yang boleh terperangkap di antara lapisan kek yang tidak rata.
Langkah 2: Sejukkan Lapisan Kek Anda
Langkah ini mungkin kedengaran pelik, tetapi saya amat mengesyorkan agar lapisan kek anda disejukkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 20 minit sebelum memasang kek anda.
Ia menjadikannya lebih mudah untuk dikendalikan dan meminimumkan keruntuhan.
Ia juga menghalang lapisan kek anda daripada tergelincir semasa anda membekukannya.
Lapisan kek yang sejuk menyebabkan krim mentega menjadi keras sedikit, yang menjadikan kek anda lebih stabil sebaik sahaja ia dipasang.
Jika anda membuat lapisan kek anda lebih awal dan membekukannya, cuma keluarkan ia dari peti sejuk dan buka bungkusnya kira-kira 20 minit sebelum anda merancang untuk menggunakannya.
Langkah 3: Susun Lapisan Kek Anda
Kemudian tiba masanya untuk menyusun lapisan kek anda!Mulakan dengan sapukan satu sudu krim mentega di tengah papan kek atau tempat kek anda.
Ini akan bertindak seperti gam dan membantu mengekalkan lapisan kek asas anda pada tempatnya semasa anda membina kek ini.
Seterusnya, sapukan lapisan krim mentega yang tebal dan rata di atas setiap lapisan kek dengan spatula mengimbangi.Semasa anda menyusun lapisan kek anda, pastikan ia sejajar dan lurus.
Langkah 4: Crumb Coat & Sejukkan
Setelah lapisan kek anda disusun, tutup kek anda dengan lapisan pembekuan nipis.Ini dipanggil kot serbuk, dan ia memerangkap serbuk yang menjengkelkan untuk memudahkan mendapatkan lapisan pembekuan kedua yang sempurna.
Mulakan dengan menyebarkan lapisan nipis pembekuan pada bahagian atas kek dengan spatula offset yang besar, kemudian sapukan krim mentega tambahan di sekeliling sisi kek.
Setelah lapisan kek ditutup sepenuhnya, gunakan pengikis bangku anda untuk melicinkan pembekuan di sekeliling sisi kek.Anda mahu menggunakan jumlah tekanan yang sederhana.
Akhirnya, sekarang anda telah mempraktikkan cara menyusun kek lapis sendiri, bolehkah anda menikmati menghias kek anda!
Produk Berkaitan
Masa siaran: Ogos-27-2022