តើអ្នកបានគ្របដណ្តប់បន្ទះនំ?នៅពេលដែលអ្នកក្រឡេកមើលនំរបស់នរណាម្នាក់ ហើយភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរូបរាងប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ និងល្អឥតខ្ចោះ តើអ្នកធ្លាប់ឃើញវាអង្គុយលើក្តារខៀនពណ៌ប្រាក់ប៉ុន្មានដង?
ការគ្របបន្ទះនំគឺជាការបញ្ចប់រហ័ស ងាយស្រួល និងចាំបាច់ដើម្បីផ្តល់ឱ្យនំរបស់អ្នកមើលទៅប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈជាងមុន។មិនថានំខេករបស់អ្នកគឺទទេ ប៊ឺតក្រេម ហ្កាច ឬនំ fondant ទេ បន្ទះនំដែលគ្របដណ្តប់មិនត្រឹមតែអាចធ្វើឱ្យនំរបស់អ្នកកាន់តែស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបន្ថែមការរចនា និងរូបរាងទាំងមូលនៃការបង្កើតរបស់អ្នក។
ជាទូទៅ វាទាំងអស់អំពីការបញ្ចប់ការរចនារបស់អ្នក។ការរចនាដ៏ល្អគួរតែទាក់ទាញភ្នែករបស់អ្នកទៅគំនួសពណ៌ និងផ្នែកខ្លះនៃនំដែលអ្នកចំណាយពេលយូរបំផុត ហើយចង់បង្ហាញ ខណៈពេលដែលអ្វីៗផ្សេងទៀតបាត់ពីការចាប់អារម្មណ៍។ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចំណាយពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងក្នុងការរចនានំដ៏ស្រស់ស្អាត ហេតុអ្វីបានជាបំផ្លាញវាដោយធ្វើចានប្រាក់ដែលអង្គុយនៅលើវាជាវត្ថុដំបូងដែលមនុស្សឃើញ?
អ្នកអាចបន្ថែម fondant របស់អ្នកទៅការរចនារបស់អ្នក ... ធ្វើឱ្យវាជាផ្នែកមួយនៃនំ។នេះគឺជាឱកាសមួយដើម្បីពង្រីក និងសរសើរការរចនារបស់អ្នក។ខណៈពេលដែលយើងកំពុងធ្វើវា វាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការប្រើខ្សែបូសំរបសំរួល ឬ fondant ដើម្បីធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ការបញ្ចប់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើ fondant គ្របដណ្តប់ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលរបស់អ្នក?
ចាប់ផ្តើមដោយការលាងសម្អាតក្តារបន្ទះរបស់អ្នកជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល ជាធម្មតាប្រើវ៉ូដាកានៅលើកន្សែងផ្ទះបាយដើម្បីធ្វើរឿងនេះ។ថ្វីត្បិតតែក្តារបន្ទះត្រូវបានគ្របដោយក្រដាសសុវត្ថិភាពអាហារក៏ដោយ អ្នកមិនដឹងថាពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅឯណាទេ រហូតដល់អ្នកទិញវា។ពួកវាអាចធ្លាក់នៅលើឥដ្ឋ ទុកនៅលើធ្នើខាងក្រោមដែលធូលីត្រូវបានលើកឡើង ឬសូម្បីតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើធ្នើកខ្វក់។គ្រាន់តែជូតទឹកអាល់កុលភ្លាមៗនឹងកម្ចាត់មេរោគផ្សេងៗ។
មនុស្សភាគច្រើនមិនដែលញ៉ាំ fondant នៅលើក្តារទេព្រោះមនុស្សភាគច្រើនមិនចូលចិត្ត fondant ។ប៉ុន្តែកុំពឹងផ្អែកលើវា។ជារឿយៗមានមនុស្សម្នាក់ដែលចូលចិត្ត fondant ហើយនឹងជ្រើសរើសគ្រប់ៗគ្នា ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាក្តាររបស់អ្នកស្អាត!
បន្ទាប់មកដោយប្រើទឹកឆ្អិនត្រជាក់ ឬវ៉ូដាកាបន្ថែមទៀត ដាក់ស្រទាប់ទឹកល្អនៅលើក្តារ - នៅតែធ្វើវាដោយកន្សែងផ្ទះបាយខ្ញុំគិតថា។នោះហើយជាអ្វីដែលស្ករកៅស៊ូនឹងជាប់ផងដែរ។
រមៀលចេញ fondant ប្រហែល 2-3mm ក្រាស់។
ដាក់ fondant នៅលើក្តារហើយដោយប្រើឧបករណ៍រលោង រត់លើ fondant ដើម្បីប្រាកដថាមិនមានពពុះខ្យល់នៅក្រោម។
ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច រត់រាបស្មើនៅលើគែមក្តារ ហើយកាត់ចេញនូវសារធាតុ fondant ដែលលើស។
បន្ទាប់មកកាត់រន្ធមួយនៅផ្នែកខាងលើដែលជាកន្លែងនំ។ត្រូវប្រាកដថារន្ធមានទំហំយ៉ាងហោចណាស់ 1 អ៊ីញតូចជាងនំ។ខ្ញុំធ្វើបែបនេះសម្រាប់ហេតុផលពីរយ៉ាង ទីមួយវាខ្ជះខ្ជាយ fondant ហើយទីពីរវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបិទនំដោយផ្ទាល់ទៅនឹងក្តារ។
ជាចុងក្រោយ បញ្ចប់គែមនៃបន្ទះនំដោយកាវបិទខ្សែបូពណ៌-សំរបសំរួលដោយដំបងកាវ។
ដូច្នេះ ខាងក្រោមនេះជាចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលអ្នកត្រូវដឹង៖
បន្ទះនំមានច្រើនក្រាស់ ស្តើងជាងគេកាត់កាត"។ ទាំងនេះត្រូវបានគ្របដោយក្រដាសប្រាក់ ឬស្រោបដោយថ្នាំកូតដែលមិនស្អិត ប៉ុន្តែមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អាហារ។ ទាំងនេះគឺសម្រាប់អ្នកជំនាញក្នុងការប្រើរវាងស្រទាប់ ប្រសិនបើស្រទាប់មិនធ្ងន់ពេក ឬនៅក្រោមនំដែលនៅទីបំផុតនឹងផ្ទេរទៅស្គរនំខេក.វាជាបន្ទះថោកបំផុត ប៉ុន្តែខ្សោយបំផុតដែលអាចដោះស្រាយ និងផ្លាស់ទីនំបានយ៉ាងងាយ។
កម្រាស់ធម្មតាគឺបន្ទះនំ 3 ម។.ជាធម្មតាទាំងនេះគឺជាសន្លឹកបៀក្រាស់ដែលស្រោបដោយក្រដាសប្រាក់សុវត្ថិភាពអាហារ។ប្រសិនបើអ្នកទិញបន្ទះសៀគ្វីពីផ្សារទំនើប ជាធម្មតាអ្នកទទួលបានអ្វីមួយដូចនេះ។អ្នកជំនាញភាគច្រើននឹងប្រើកម្រាស់នេះរវាងស្រទាប់នំធំ។
ចុងក្រោយគឺស្គរនំខេក.ពួកវាត្រូវបានធ្វើពីស្រទាប់ជាច្រើននៃក្រដាសកាតុងធ្វើកេសឬជ្រូក corrugatedឃ ហើយម្តងទៀតគ្របដណ្តប់ដោយ foil សុវត្ថិភាពអាហារ។ពួកវាក្រាស់ជាងចន្លោះពី 10-12mm ហើយជាអ្វីដែលអ្នកជំនាញតែងតែប្រើដើម្បីបញ្ចប់នំ។ខណៈពេលដែលកម្រាស់ផ្សេងទៀតប្រើទំហំដូចគ្នាទៅនឹងនំដូច្នេះវាមិនអាចមើលឃើញទេ ស្គរតែងតែធំជាងនំ ហើយនោះជាអ្វីដែលខ្ញុំហៅថាគ្របដណ្តប់។
តើពាក្យ«បដិសេធ»មានន័យដូចម្តេច?
អ្នកជំនាញតែងតែដាក់នំនៅលើស្គរនំ។វាតែងតែធំជាងនំខេក ដូច្នេះនំអាចរើសបាន ហើយផ្លាស់ទីដោយមិនបារម្ភអំពីការបំផ្លាញនំពិតប្រាកដ។នេះគឺជាស្គរដែលយើងចង់ "គ្របដណ្តប់" ។
នៅពេលដែលយើងនិយាយថាគម្របវាមានន័យថាស្រទាប់ fondant នៅលើកំពូល។ពីពេលមួយទៅពេលមួយ អ្នកប្រហែលជាចង់បន្ថែមស្រទាប់នៃក្រែម whipped ទៅនំ custard ដូចជា gauche ។fondant ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាកាន់តែរលោង និងស្អាតជាង។
ហេតុអ្វីជ្រើសរើសនំខេករបស់ Sunshine?
Sunshine Bakeryផ្តល់ជូននូវទំហំ និងរចនាប័ទ្មជាច្រើនដែលអាចរកបាន ហើយវាងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកបន្ទះនំ ឬស្គរនំល្អបំផុត ដើម្បីបញ្ជាក់ពីគុណភាព និងភាពស្រស់នៃអាហារដុតនំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់អ្នក។ យើងមានឯកទេសខាងផ្នែកនំខេកពាណិជ្ជកម្ម និងសេវាកម្មបោះពុម្ពប្រអប់នំសម្រាប់គ្រប់តម្រូវការវេចខ្ចប់របស់អ្នក។ គឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់វេចខ្ចប់នំប៉័ងមួយកន្លែងរបស់អ្នក ដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវដំណោះស្រាយប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។
ផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធ
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ឧសភា-០៤-២០២២