សំណួរមួយក្នុងចំណោមសំណួរទូទៅបំផុតដែលមនុស្សមាននៅពេលធ្វើនំគឺ:"តើខ្ញុំធ្វើដូចម្តេចនៅលើផែនដីដើម្បីផ្លាស់ទីនំពី turntable ទៅឈរនំដោយមិនធ្វើឱ្យខូចផ្ទៃ?""តើខ្ញុំត្រូវផ្លាស់ទីនំពីកន្លែងដាក់នំទៅក្តារនំដោយរបៀបណា? វាមិនបណ្តាលឱ្យ icing ប្រេះទេ?"
អ្វីដែលត្រូវនិយាយអំពីការផ្ទេរនំមួយទៅក្ដារនំមិនថានៅលើ rack ឬក្នុងប្រអប់មួយអាចមានការភ័យរន្ធត់ទាំងស្រុងប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ធ្វើវាពីមុនមក។ដោយសារតែបន្ទាប់ពីអ្នកបានចំណាយពេលច្រើនក្នុងការតុបតែងរួច អ្វីដែលអ្នកចង់ធ្វើគឺធ្វើកិច្ចការទាំងអស់របស់អ្នក មុនពេលនរណាម្នាក់មានឱកាសឃើញនំនៅក្នុងស្ថានភាពល្អឥតខ្ចោះបំផុត!ព្រោះក្តារនំរបស់អ្នករាល់គ្នាស្អាតខ្លាំង ហើយមិនចង់ខូចនំដែលដាក់តាំងបង្ហាញនោះទេ។ដើម្បីជួយសង្រ្គោះអ្នកពីភាពតានតឹងបន្ថែមមូលដ្ឋានគ្រឹះនំថ្ងៃនេះគឺអំពីវិធីសាស្រ្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ការផ្ទេរនំបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានតុបតែង។
វិធីសាស្រ្តសំខាន់បំផុតពីរ
សរុបមក យើងមានវិធីងាយស្រួល និងរហ័សចំនួនពីរ ដើម្បីផ្លាស់ទីនំរបស់អ្នកដោយសុវត្ថិភាពពីតុ ឬបន្ទះនំទៅកន្លែងដាក់នំដោយមិនធ្វើឱ្យខូច buttercream របស់អ្នក។
ដំបូងគឺដាក់តង្កៀបបាតដោយផ្ទាល់លើតុ បន្ទាប់មកលាបការតុបតែងផ្ទៃលើតង្កៀបខាងក្រោម ហើយចុងក្រោយប្រើកន្សែងក្រដាសដើម្បីទ្រទ្រង់វា។
ទីពីរបន្ទាប់ពីបញ្ចប់នៅលើ turntable បញ្ចូល spatulas ពីរចូលទៅក្នុងផ្នែកខាងក្រោមនៃនំនិងផ្ទៃនៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយ turntable ហើយផ្ទេរវាទៅការគាំទ្រផ្នែកខាងក្រោមជាលំដាប់និងត្រឹមត្រូវ។ប៉ុន្តែគន្លឹះមួយចំនួនដែលគួរកត់សម្គាល់៖ រំកិលនំទៅដាក់ចានយឺតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
នៅពេលដែលអ្នកមាននំនៅលើ rack សូមបន្ថយនំថ្នមៗ ដើម្បីឱ្យផ្នែកម្ខាងនៃនំលើកឡើង ហើយរុំនំនៅជុំវិញកន្លែងដែលអ្នកចង់បាន។បន្ទាប់មករុញ spatula ជ្រុងចូលទៅក្នុងផ្នែកខាងក្រោមនៃនំ បន្ថយគែមរបស់នំដោយថ្នមៗ ហើយយក spatula ចេញ។បញ្ចប់ដំណើរការរលូនទាំងស្រុង ដើម្បីចាប់ផ្តើមបង្ហាញនំដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់អ្នក។
វត្ថុពីរយ៉ាងចាំបាច់សម្រាប់ការផ្ទេរនំខេកដោយជោគជ័យ៖1) មូលដ្ឋានរឹងនៅក្រោមនំនិង 2) ត្រជាក់នំ។ជាដំបូង បន្ទះនំរឹងត្រូវរៀបចំ។វិធីសាស្រ្តនេះនឹងមិនដំណើរការទេ ប្រសិនបើនំមិនមានគ្រឹះដ៏រឹងមាំនៅក្រោមវាព្រោះវានឹងស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការលើកនំ ហើយអាចបណ្តាលឱ្យនំប្រេះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផ្ទេរនំពី rack ត្រជាក់ទៅចាន?
ជំហានទី 1: ត្រជាក់នំ។
មុនពេលអ្នកកកនំខេក ដាក់វានៅលើបន្ទះនំដែលមានទំហំធំជាងនំបន្តិច (មាននៅក្នុងប្រភេទនំខេកនៃកញ្ចប់នំ Sunshine)។
បំណែកនៃក្រដាសកាតុងធ្វើកេសនេះនឹងគាំទ្រនំនៅពេលអ្នកផ្លាស់ទីវានៅពេលក្រោយ។មុននឹងយកនំចេញពីបន្ទះនំធំជាង ដើម្បីធានាបាននូវភាពសុចរិតរបស់នំ វាត្រូវត្រជាក់ជាមុនសិន មុននឹងព្យាយាមផ្លាស់ទី ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី ឬច្រើនជាងនេះ។នេះនឹងផ្តល់ឱ្យ buttercream នូវផ្ទៃរឹងមាំល្អហើយនំគួរតែធ្លាក់ចុះដល់ត្រជាក់។
នេះនឹងធានាថាការកកនៅដដែលនៅពេលផ្លាស់ទីនំ។នៅពេលផ្លាស់ទីនំ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកលើកនំស្ទើរតែគ្របផ្នែកខាងក្រោមនៃនំ ប៉ុន្តែត្រូវប្រើដៃបន្ថែមដើម្បីទ្រនំ។ប្រសិនបើវាជា fondant ខ្ញុំនឹងទុកវាចោលមួយយប់មុនពេលផ្លាស់ទីវាដើម្បីឱ្យ fondant មានភាពរឹងមាំនិងមិនបន្សល់ស្លាកស្នាមបន្ទាប់មក fondant គ្របដណ្តប់នំ។
ជំហានទី 2: វិធីសាស្រ្តកំដៅ Spatula:
នៅពេលដែលនំស្អាត និងត្រជាក់ កំដៅវានៅក្រោមទឹកក្តៅជាមួយ spatula សម្រាប់ពីរបីវិនាទីបន្ទាប់មកស្ងួតវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយកន្សែងមួយ។ឥឡូវនេះថា spatula ក្តៅ, រត់វាតាមបណ្តោយគែមខាងក្រោមនៃនំដើម្បីដោះលែងវាពី turntable ។
អ្នកត្រូវយក spatula ឱ្យជិតនិងស្របទៅនឹង turntable តាមដែលអាចធ្វើបានដើម្បីទទួលបានគែមស្អាតនៅលើបាតនៃនំ។នេះជួយអ្នកបំបែក icing ណាមួយចេញពីកន្លែងឈរ ដើម្បីបង្កើតគែមខាងក្រោមស្អាត និងត្រង់។បើមិនដូច្នោះទេ icing អាចប្រេះ ហើយគែមខាងក្រោមនឹងមើលទៅមិនស្មើគ្នា។
ជំហានទី 3: ដោះនំចេញពីតុ
នៅពេលដែលអ្នកមានវានៅលើ rack សូមបន្ថយនំដោយថ្នមៗ ហើយរក្សាគែមមួយរបស់វាឱ្យឡើង ដើម្បីបង្វិលនំនៅជុំវិញកន្លែងដែលអ្នកចង់បាន។បន្ទាប់មក រុញ spatula ជ្រុងចុះក្រោម ហើយបន្ថយគែមរបស់នំថ្នមៗ មុនពេលយក spatula ចេញ។
ចំណាំថាម្រាមដៃរបស់ខ្ញុំគ្របដណ្តប់តំបន់ខាងលើ spatula ដើម្បីការពារផ្ទៃក្រែមពីការរអិលជាមួយ spatula ។ប្រសិនបើនំរបស់អ្នកមានស្រទាប់ច្រើនជាងមួយ ប្រើ spatula ដើម្បីកាត់ស្រទាប់នីមួយៗដោយឡែកពីគ្នា បន្ទាប់មកប្រមូលផ្តុំនំរបស់អ្នកនៅពេលអ្នកទៅដល់គោលដៅរបស់អ្នក។
ជំហានទី 4: ផ្លាស់ទីនំ
ត្រូវការ spatula សម្រាប់ជំនួយបន្តិចបន្តួច ដើម្បីរុញនំចេញពីការលើកនំ។លើកមួយចំហៀងនៃនំជាមួយ spatula ហើយរុញដៃម្ខាងនៅក្រោមនំ។
យក spatula ហើយដាក់ដៃម្ខាងទៀតរបស់អ្នកនៅក្រោមនំហើយលើកវាឡើងយឺត ៗ ។ផ្លាស់ទីនំទៅ rack យឺតកាន់តែល្អ។
លើកមួយចំហៀងនៃនំជាមួយ spatula ហើយរុញដៃម្ខាងនៅក្រោមនំ។យក spatula ដាក់ដៃម្ខាងទៀតរបស់អ្នកនៅក្រោមនំហើយលើកវាឡើងយឺត ៗ ។រំកិលនំទៅដាក់ ហើយដើរយឺតៗ។
ជំហានទី 5: ជួសជុលតំបន់ណាមួយ (បើចាំបាច់)
កំដៅ spatula ឡើងវិញបន្តិចដោយប្រើវិធីទឹកក្តៅពីជំហានទី 2 ហើយដំណើរការវានៅជុំវិញគែមខាងក្រោមនៃនំដើម្បីចុចចុះលើតំបន់ណាមួយដែលលេចចេញឬការផ្លាស់ប្តូរមិនល្អឥតខ្ចោះ។នេះជួយឱ្យនំនេះមើលទៅកាន់តែល្អឥតខ្ចោះ!
គន្លឹះដ៏ល្អបំផុតទាំងអស់របស់ខ្ញុំសម្រាប់ផ្លាស់ទីនំទៅឈរខណៈពេលដែលរក្សាវាឱ្យមើលទៅល្អឥតខ្ចោះ។
អ្នកអាចប្រើវិធីដូចគ្នានេះដើម្បីផ្លាស់ទីនំទៅក្នុងប្រអប់ ចាន ឬកន្លែងណាដែលត្រូវដាក់នំ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីការដុតនំ និងការតុបតែងនំ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើតាមកញ្ចប់ Sunshine Baking នេះ និងវីដេអូផលិតផលនំសប្បាយៗទាំងអស់ដែលខ្ញុំបង្ហោះនៅលើទំព័រ YouTube របស់ខ្ញុំ។សូមចុចប៊ូតុង Subscribe នៅទីនោះ ដើម្បីកុំឱ្យខកខានវីដេអូថ្មីៗ។
PS: ខ្ញុំបានគិតអំពីប្រធានបទ "Sunshine Baking" ថ្មីដើម្បីជួយអ្នករៀន ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានអ្វីដែលចង់ឱ្យខ្ញុំណែនាំ សូមទុកមតិយោបល់ខាងក្រោម!
បន្ទះនំគឺជាមូលដ្ឋាននៃនំដែលផ្តល់នូវមូលដ្ឋានដ៏រឹងមាំនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃនំ + ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការផ្ទេរយ៉ាងខ្លាំង។
វាមិនដែលត្រូវបានគេយកទៅឆ្ងាយទេអ្នកគ្រាន់តែរុញ spatula របស់អ្នកនៅក្រោមនំដែលបានបញ្ចប់ (កក) ហើយរុញដៃរបស់អ្នកចុះក្រោមដូច្នេះអ្នកអាចចាប់យកនំក្រដាសកាតុងធ្វើកេសហើយផ្ទេរវត្ថុទាំងមូល។សង្ឃឹមថាវាអាចជួយបាន។
នៅពេលធ្វើនំទំហំ 8 អ៊ីង ដើម្បីដាក់ក្នុងប្រអប់នំទំហំ 10 ឬ 12 អ៊ីញ តើអ្នកណែនាំឱ្យប្រើបន្ទះនំខេកដើម្បីម៉ោនប្រអប់ ឬភ្ជាប់បន្ទះតូចជាង និងនំទៅបន្ទះធំជាង។ប្រសិនបើប្រអប់មានក្រដាសកាតុងធ្វើពីជ័រ (ឬបាតរឹងផ្សេងទៀត) រួចហើយនោះ មិនចាំបាច់ដាក់វានៅក្នុងបន្ទះនំផ្សេងទេ។
ប្រសិនបើវាផុយស្រួយ ខ្ញុំនឹងកាត់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសមួយដុំ ដើម្បីពង្រឹងផ្នែកខាងក្រោមនៃប្រអប់ មុនពេលដាក់នំនៅលើកំពូល។
អ្នកក៏នឹងរកឃើញផងដែរនូវគ្រឿងបន្ថែមនំខេក និងឧបករណ៍ផ្គត់ផ្គង់ជាច្រើននៅក្នុង Sunshine Baking Pack ដើម្បីជម្រុញអ្នក និងពង្រីកជំនាញរបស់អ្នក - ត្រូវប្រាកដថាចុចប៊ូតុងដើម្បីផ្ញើអ៊ីមែលមកយើង ដើម្បីកុំឱ្យខកខានអ្វីថ្មី!
ផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធ
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ២៦ ខែមីនា ឆ្នាំ២០២២