ნამცხვარი წარმოიშვა ძველ ეგვიპტეში.ყოფილი ძველი ეგვიპტური დინასტია დაიწყო 5500 წლის წინ (ძვ. წ. 35-ე საუკუნე) და დასრულდა ძვ.წ. 332 წელს.პირველი გამოცდილი მცხობელი (მცხობელი) უნდა ყოფილიყო ადრინდელი ეგვიპტელი და პირველი ერი, რომელიც საცხობდა როგორც ხელოვნებას.არსებობს რელიეფების ნაკრები, რომლებიც ასახავს ძველ ეგვიპტელებს ნამცხვრებს და ნამცხვრების ფორმას ფარაონის ლასამუს II-ის საფლავში.
ეს არის ნამცხვრების ევოლუციური ისტორიის „ნაკადის სქემა“.
ძველ ეგვიპტეში ნამცხვარს უხეში ფქვილის, თაფლისა და ხილისგან ამზადებდნენ.იგი დამზადებულია ქვისგან.მაშინდელი ნამცხვარი ძალიან ჰგავდა პურს.თაფლით პურის მსგავსი.მეხუთე საუკუნეში საცხობი ეს ტექნოლოგია გავრცელდა საბერძნეთში, რომში და სხვა ადგილებში.მეათე საუკუნეში, გრანულირებული შაქრის სავაჭრო გაცვლის გამო, გრანულირებული შაქარი შემოვიდა იტალიაში, ხოლო ნამცხვრების დამზადებას გრანულირებული შაქარი დაემატა.მე-13 საუკუნეში მას ბრიტანელებმა „ტორტი“ უწოდეს, რომელიც ძველი ნორდიული კაკა კაკას წარმოებულია.
ტორტის პერიოდი
ნამცხვრები ამ პერიოდში მხოლოდ დიდებულებს შეუძლიათ.მე-20 საუკუნის პირველ ნახევარში ყველაზე მსუბუქი ან უგემრიელესი ხილის ნამცხვრის დამზადება კარგი დიასახლისის უნარისა და ერთ-ერთი ძვირფასი ღირსების ნიშანი იყო.Marie-AntoineMarie-Antoine, ფრანგი საკონდიტრო მზარეული, შეცვალა ტრადიციული ნამცხვრების გარეგნობა თანამედროვე საკონდიტრო მზარეულებთან ერთად.
მეცხრამეტე საუკუნეში ნამცხვრების ფორმა და გემო კიდევ უფრო შეიცვალა.ევროპაში ტუტე მრეწველობის განვითარებით, სოდა და გამაფხვიერებელი ერწყმის ნამცხვრის დუღილს, რაც აჩქარებს დუღილის სიჩქარეს და გამომცხვარ ნამცხვარს უფრო ფუმფულას ხდის.მე-20 საუკუნეში, 1905 წელს, მსოფლიოში პირველი ელექტრო ღუმელი იყო.1916 წელს გამოვიდა ელექტრო ღუმელი რეგულირებადი ცხობის ტემპერატურის მქონე და ნამცხვრები აღარ იყო ექსკლუზიური დიდგვაროვნებისთვის.
ითვლება, რომ ტორტი დესერტის მოყვარულთა გულია
მათი უმრავლესობა ვერ უძლებს იმ გემრიელ ცდუნებას
ტორტის ამ პატარა ნაჭერში ბევრი უთქმელი ცოდნაა
დღეს მე მოგიყვებით ტორტის განვითარების პროცესს
1.ტორტის დაბადება
შუა საუკუნეებში ევროპელებს სჯეროდათ, რომ დაბადების დღე იყო ის დღე, როდესაც ადამიანის სულს ეშმაკი ყველაზე ადვილად ანადგურებდა, ამიტომ ამ დღეს დაბადების დღისთვის ახლობლები და მეგობრები უნდა შეიკრიბონ დაბადების დღის დასაცავად და დალოცვისთვის და ამავე დროს გაუგზავნონ ნამცხვრები. ეშმაკის განდევნა.იმ დროს დაბადების დღის ნამცხვრებს მხოლოდ მეფეები და დიდებულები მიირთმევდნენ და რა თქმა უნდა, გემო არც ისე კარგი იყო.
სიტყვა ტორტი ინგლისურად, რომელიც დაახლოებით მე-13 საუკუნეში გამოჩნდა ინგლისში, მომდინარეობს ძველსკანდინავიურიდან "kaka".ნამცხვრის თავდაპირველი სახელია ტკბილი პური, ტკბილი პურის პრაქტიკა რომაულ დროშია დაფიქსირებული
2. ტორტის გამოგონება
ვინ გამოიგონა ტორტი?
ნამცხვრების დამზადების პროცესი დოკუმენტირებული იყო რომშიც და საბერძნეთშიც, მაგრამ საკვების ისტორიკოსების აზრით.პირველი გამოცდილი მცხობელი (ნამცხვრის მწარმოებელი) უნდა იყოს ადრეული ეგვიპტელები და პირველი ერი, რომელმაც საცხობი ხელოვნებად შექმნა.
მათ გამოიგონეს მომზადების მეთოდები და ღუმელები, ხოლო ღუმელების მეშვეობით გამოიგონეს ყველანაირი პური.ზოგიერთ პურს დესერტად ემატება თაფლიც, ნამცხვრების დამზადების პროცესი და ინგრედიენტები ასევე ჩანს მავზოლეუმში აღმოჩენილ ფრესკებში.
არც ადრინდელი ეგვიპტელები და არც შუა საუკუნეების ევროპელები ნამცხვრებს არ უწოდებდნენ იმას, რაც დღეს არის.მათი უმეტესობა მხოლოდ პურია თაფლით დამატებული.ძველი ეგვიპტელები მას ნამცხვარსაც კი არ უწოდებდნენ.
და ეს არ არის ყველასთვის საკვები.
მე-10 საუკუნის სავაჭრო ბირჟებზე შაქარი იტალიურ „ტორტში“ შემოვიდა და ნელ-ნელა მიუახლოვდა იმას, რაც დღეს არის.
ფრანგებმა მე-13 საუკუნეში ხილის ტარტები ნუშით დაამზადეს და მე-17 საუკუნეში რეცეპტს კვერცხი დაუმატეს.პარალელურად პოპულარული გახდა კრემის ნამცხვრები.მე-19 საუკუნეში საცხობი სოდასა და საფუარის გაჩენამ სწრაფად აღმოაჩინა საცხობი აღმოჩენები.ასე რომ, ნამცხვრების დამზადების გზა, ფორმა და გემო მკვეთრად შეიცვალა.
მისი წაკითხვის შემდეგ გრძნობთ, რომ რაღაც უცნაური ცოდნა დაემატა?ხვალ გეტყვით იმის შესახებ, თუ რატომ უნდა მიირთვათ დაბადების დღეზე ტორტი.მიზეზი ეშმაკის გამოა!?
რატომ ჭამე დაბადების დღის ტორტი?
შუა საუკუნეებში ევროპელებს სჯეროდათ, რომ დაბადების დღე იყო ის დღე, როდესაც სული ყველაზე ადვილად შეიჭრებოდა დემონების მიერ, ამიტომ დაბადების დღეზე იკრიბებოდნენ ნათესავები, მეგობრები და მეგობრები კურთხევის მოსატანად და აგზავნიდნენ ტორტებს იღბლის მოსატანად და დემონების განდევნისთვის.დაბადების დღის ნამცხვრები, რომლებიც თავდაპირველად მხოლოდ მეფეებს ჰქონდათ კვალიფიცირებული, დღემდე გადაეცათ, იქნება ეს მოზრდილები თუ ბავშვები, შეუძლიათ იყიდონ ლამაზი ტორტი თავიანთ დაბადების დღეებზე და დატკბნენ ხალხის მიერ მიცემული კურთხევებით.
ახლა ადამიანების უმეტესობას შეუძლია მიირთვას დაბადების ტორტი, ნამცხვარი კი ყოველდღიური დესერტი ხდება, ნამცხვრების მოყვარულებიც კი ჭამენ 1 ცალი ნამცხვარი ყოველდღე.ნამცხვრების პოპულარობის გამო, ასევე გამოჩნდა ტორტის მრავალი დეკორაცია, მაგალითად, ნამცხვრის სხვადასხვა დაფა (MDF დაფა, 12 მმ ტორტის ბარაბანი, მყარი დაფა და ასე შემდეგ), ტორტის სხვადასხვა ყუთი (კოროგირებული ყუთი, თეთრი ყუთი, სახელურის ტორტის ყუთი ერთი ცალი. ყუთი და ასე შემდეგ); ნამცხვრის სხვადასხვა დეკორაციები (ტორტის ტოპერები, კარაქის პირი, სილიკონის ფორმა და ასე შემდეგ), რომლებიც აკმაყოფილებენ ტორტის განსხვავებულ გარეგნობას.
როგორი ტორტის დეკორაციები გსურთ იცოდეთ?მათ მომავალ სტატიას გავაცნობ.
მსგავსი პროდუქტები
გამოქვეყნების დრო: აგვისტო-11-2022