כשאתה מכין עוגת שכבות, אחד המיומנויות והשלבים החשובים ביותר הוא לערום את העוגה שלך.
איך עורמים את העוגה שלך? האם אתה באמת יודע איך עורמים עוגה?
האם אי פעם צפיתם במישהו אחר מכין עוגה בטלוויזיה או בסרטון אוכל והתרגשתם, עקבתם אחריו וחשבתם שאתם יכולים לעשות את אותו הדבר?
לכן עוגות מוערמות, כמו עוגות חתונה, נוצרות כאשר עוגות בגדלים שונים מונחות ישירות אחת על השנייה.העוגה הזו שונה מאוד מעוגה רגילה ודורשת יותר מאמץ וזמן מצידכם.
עוגות מוערמות ועוגות עם עמודים או קומות יכולות להיות מאוד דרמטיות ויפות, אבל בהחלט דורשות בסיס יציב ואת האביזרים הנכונים להצלחה.
עוגה מרובת שכבות ללא הבסיס המתאים היא גורלה, ככל הנראה נגרמת לקישוטים הרוסים, שכבות לא אחידות, ואפשר לקונדיטוריה שהתמוטטה לחלוטין.
לא משנה כמה עוגות אתם מרבדים, מ-2 עד אפילו 8 קומות, עדיף שיהיה הבדל של לפחות 2 אינץ' עד 4 אינץ' בקוטר של כל שכבה כדי ליצור את המראה הטוב ביותר.
לכן, כדאי לשים לב לגודל ולגובה של כל שכבה, ואפילו לקחת בחשבון את המשקל של כל שכבה כדי שתוכל לבחור את החומר המתאים, כגוןלוח עוגות וקופסאות עוגות.
ייצוב הערימות
יש לייצב עוגות מוערמות, במיוחד גבוהות מאוד, כדי למנוע התהפכות, החלקה או אפילו התפרקות. אחת הדרכים לאבטח את העוגה היא להשתמש בנפרדלוחות לעוגהודיבליםבכל שכבה.זה מקל על הובלת העוגה מהמטבח לחגיגה - ניתן לשמור את השכבות נפרדות להובלה ולאחר מכן להרכיב אותן במיקום המקום כדי להפחית את הסיכון לתאונות מכוערות.
כדי למנוע פיצוח של הדובדבן, יש לערום את השכבות בזמן שהציפוי עשוי טרי.לחלופין, אתה יכול להמתין לפחות יומיים לאחר ציפוי השכבות לפני הערימה.
הפעם היחידה שבה אין צורך בשיגור מלא עבור בנייה מוערמת היא אם השכבות התחתונות הן עוגת פירות יציבה או עוגת גזר.אם עוגת ספוג קלה או יצירה במילוי מוס, ללא הדיבלים השכבות העליונות פשוט היו שוקעות בתחתונות והעוגה תתהפך.
שימוש בלוחות העוגה
ניצוללוחות לעוגהבעוגה מוערמת לא רק מסייע בהתייצבות אלא גם מקל בהרבה על הנחת כל שכבה על העוגה.
רכשו או חתכו את לוחות העוגה כך שיהיו באותו גודל לשכבת העוגה (אחרת הלוח יוצג).חשוב גם לוודא שהחומר של הלוח יציב ולא יתכופף בקלות.
להלן כמה עצות פשוטות שילמדו אותך כיצד לערום עוגת שכבות.
זה לא איזה מדריך סופר מתקדם.זהו מדריך מהיר למתחילים להוטים או לכל מי שרוצה ללטש את הכישורים שכבר יש להם תחת החגורה.
מהי עוגת שכבות?
זו מרגישה כמו שאלה טיפשית לענות עליה, אבל בואו נהיה פשוטים כמו היום.עוגת שכבות היא כל סוג של עוגה עם שכבות מוערמות!ברמה הבסיסית ביותר, עוגה היא שכבה אחת עם ציפוי, זיגוג, או קישוט אחר על החלק העליון שלה, אבל עוגת שכבות מורכבת בדרך כלל מ-2 שכבות או יותר.
מה אני צריך כדי להכין עוגת שכבות?
בתור התחלה, תצטרך את הדברים הבאים:
שכבות עוגה (או שכבה אחת עבה של עוגה שאתם מתכננים לחתוך לשניים)
ציפוי
מילוי (אם רוצים)
סכין משונן
מרית אופסט
אם אתה מוכן לעבור לשלב הבא, הנה כמה פריטים נוספים שכדאי לשקול לרכוש:
פטיפון עוגות
לוחות עוגה
סט צנרת או תיק זיפלוק בטוח למקפיא
פלס עוגה
את כולם ניתן למצוא בסאנשיין! כמו כן, יש לנו מנהל מכירות מקצועי והוא יעזור לך אם תצטרך עצה.
אז הבא הוא בצע כמה צעדים ואז תצליח מאוד!
שלב 1: יישר את שכבות העוגה לאחר שהן התקררו לחלוטין
השלב הראשון הזה הוא ליישר את שכבות העוגה שלך!יש לעשות זאת לאחר ששכבות העוגה התקררו לחלוטין לטמפרטורת החדר.אם הם עדיין חמים, הם יתפוררו ויהיה לך בלגן אמיתי על הידיים.
השתמשו בסכין משוננת כדי ליישר בזהירות את החלק העליון של כל שכבת עוגה.
זה יהפוך את העוגה שלך לקלה הרבה יותר להקפיא ויעזור למנוע ציפוי בולט או בועות אוויר שעלולות להילכד בין שכבות עוגה לא אחידות.
שלב 2: צנן את שכבות העוגה שלך
השלב הזה אולי נשמע מוזר, אבל אני ממליץ בחום לצנן את שכבות העוגה במקפיא למשך כ-20 דקות לפני הרכבת העוגה.
זה הופך אותם להרבה יותר קל לטפל בהם וממזער את ההתפוררות.
זה גם מונע משכבות העוגה שלך להחליק בזמן שאתה מקפיא אותן.
שכבות העוגה הקרות גורמות לקרם החמאה להתקשות מעט, מה שהופך את העוגה שלך ליציבה יותר לאחר ההרכבה.
אם אתם מכינים את שכבות העוגה שלכם מראש ומקפיאים אותן, פשוט הוציאו אותן מהמקפיא ופתחו אותן כ-20 דקות לפני שאתם מתכננים להשתמש בהן.
שלב 3: ערמו את שכבות העוגה שלכם
אז זה סוף סוף הזמן לערום את שכבות העוגה שלך!התחל על ידי מריחת כף קרם חמאה במרכז לוח העוגה או מעמד העוגה שלך.
זה יפעל כמו דבק ויעזור לשמור על שכבת עוגת הבסיס שלך במקומה בזמן שאתה בונה את העוגה הזו.
לאחר מכן, מורחים שכבה עבה ואחידה של קרם חמאה על גבי כל שכבת עוגה בעזרת מרית אופסט.כשאתם עורמים את שכבות העוגה, ודא שהן מיושרות וישרות.
שלב 4: מעיל פירורים וצנן
לאחר ששכבות העוגה שלך נערמות, מכסים את העוגה בשכבה דקה של ציפוי.זה נקרא מעיל פירורים, והוא לוכד את הפירורים המציקים האלה כדי להקל על השכבה השנייה המושלמת של ציפוי.
התחילו במריחת שכבה דקה של ציפוי על החלק העליון של העוגה בעזרת מרית אופסט גדולה, ולאחר מכן מורחים קרם חמאה נוסף מסביב לדפנות העוגה.
לאחר כיסוי מלא של שכבות העוגה, השתמש במגרדת הספסל שלך כדי להחליק את הציפוי מסביב לדופן העוגה.אתה רוצה להפעיל כמות מתונה של לחץ.
לבסוף, עכשיו אחרי שהתרגלת כיצד לערום עוגת שכבות בעצמך, האם תוכל ליהנות מקישוט העוגה שלך!
מוצרים קשורים
זמן פרסום: 27 באוגוסט 2022