Saat Anda membuat kue lapis, salah satu keterampilan dan langkah terpenting adalah menumpuk kue Anda.
Bagaimana Anda menumpuk kue Anda? Apakah Anda benar-benar tahu cara menumpuk kue?
Pernahkah Anda melihat orang lain membuat kue di TV atau di video makanan dan menjadi bersemangat, mengikutinya dan berpikir Anda bisa melakukan hal yang sama?
Jadi kue bertumpuk, seperti kue pengantin, dibuat ketika kue dengan ukuran berbeda ditempatkan langsung di atas satu sama lain.Kue ini sangat berbeda dari kue biasa dan membutuhkan lebih banyak usaha dan waktu dari Anda.
Kue bertumpuk dan kue dengan kolom atau tingkatan bisa sangat dramatis dan indah tetapi, tentu saja, membutuhkan fondasi yang kuat dan aksesori yang tepat untuk sukses.
Kue multi-tier tanpa fondasi yang tepat akan hancur, kemungkinan besar mengakibatkan dekorasi yang hancur, lapisan yang tidak rata, dan berpotensi menjadi kue yang benar-benar runtuh.
Tidak peduli berapa banyak kue yang Anda lapisi, dari 2 hingga bahkan 8 tingkat, yang terbaik adalah memiliki setidaknya perbedaan 2 inci hingga 4 inci pada diameter setiap tingkat untuk menciptakan tampilan terbaik.
Oleh karena itu, Anda harus memperhatikan ukuran dan tinggi setiap lapisan, dan bahkan Anda harus memperhitungkan berat setiap lapisan agar Anda dapat memilih bahan yang tepat, sepertipapan kue dan kotak kue.
Menstabilkan Tumpukan
Tumpukan kue, terutama yang sangat tinggi, harus distabilkan agar tidak terbalik, meluncur, atau bahkan runtuh. Salah satu cara untuk mengamankan kue adalah dengan menggunakan kue terpisah.papan kuedanpasakdi setiap tingkatan.Hal ini memudahkan pengangkutan kue dari dapur ke perayaan—tingkatan dapat disimpan terpisah untuk pengangkutan dan kemudian dirakit di lokasi venue untuk menurunkan risiko kecelakaan yang tidak sedap dipandang.
Untuk menghindari retaknya lapisan gula, lapisan harus ditumpuk saat lapisan gula baru saja selesai dibuat.Atau, Anda dapat menunggu setidaknya 2 hari setelah melapisi lapisan sebelum menumpuk.
Satu-satunya waktu dowelling penuh tidak diperlukan untuk konstruksi bertumpuk adalah jika tingkat yang lebih rendah adalah kue buah atau kue wortel yang kokoh.Jika kue bolu ringan atau kreasi berisi mousse, tanpa pena, lapisan atas hanya akan tenggelam ke bagian bawah dan kue akan roboh.
Menggunakan Papan Kue
Memanfaatkanpapan kuedalam kue yang ditumpuk tidak hanya membantu menstabilkan tetapi juga membuatnya lebih mudah untuk menempatkan setiap tingkat pada kue.
Beli atau potong papan kue sehingga ukurannya sama dengan lapisan kue (atau papan akan terlihat).Penting juga untuk memastikan bahan papan kokoh dan tidak mudah bengkok.
Berikut ini adalah beberapa petunjuk sederhana untuk mengajari Anda cara menumpuk kue lapis.
Ini bukan tutorial super canggih.Ini adalah panduan cepat untuk pemula yang bersemangat atau siapa pun yang ingin memoles keterampilan yang sudah mereka miliki.
Apa Itu Kue Lapis?
Ini terasa seperti pertanyaan konyol untuk dijawab, tapi mari kita jelaskan.Kue lapis adalah segala jenis kue dengan lapisan bertumpuk!Pada tingkat paling dasar, kue adalah lapisan tunggal dengan frosting, glasir, atau hiasan lain di atasnya, tetapi kue lapis biasanya terdiri dari 2 lapisan atau lebih.
Apa yang Saya Butuhkan untuk Membuat Kue Lapis?
Sebagai permulaan, Anda memerlukan yang berikut ini:
Lapisan Kue (atau satu lapisan kue tebal yang Anda rencanakan untuk diiris menjadi dua)
Membeku
Isi (jika diinginkan)
Pisau Bergerigi
Spatula Offset
Jika Anda siap untuk naik ke level berikutnya, berikut beberapa item yang perlu dipertimbangkan untuk dibeli:
Meja putar kue
papan kue
Set Perpipaan atau Tas Ziploc Aman untuk Pembeku
Kue Leveler
Semuanya dapat ditemukan di Sunshine! Kami juga memiliki manajer penjualan profesional dan mereka akan membantu Anda jika Anda memerlukan saran.
Jadi selanjutnya adalah ikuti beberapa langkah maka Anda akan sangat sukses
Langkah 1: Tingkatkan Lapisan Kue Anda Setelah Benar-Benar Dingin
Langkah pertama ini adalah meratakan lapisan kue Anda!Ini harus dilakukan setelah lapisan kue benar-benar dingin hingga suhu kamar.Jika masih hangat, mereka akan hancur dan Anda akan benar-benar berantakan.
Gunakan pisau bergerigi untuk meratakan bagian atas setiap lapisan kue dengan hati-hati.
Ini akan membuat kue Anda lebih mudah membeku dan membantu menghindari frosting yang menggembung atau gelembung udara yang dapat terperangkap di antara lapisan kue yang tidak rata.
Langkah 2: Dinginkan Lapisan Kue Anda
Langkah ini mungkin terdengar aneh, tetapi saya sangat menyarankan untuk mendinginkan lapisan kue Anda di dalam freezer selama sekitar 20 menit sebelum merakit kue Anda.
Itu membuat mereka jauh lebih mudah untuk ditangani dan meminimalkan remah.
Ini juga mencegah lapisan kue Anda bergeser saat Anda membekukannya.
Lapisan kue yang dingin menyebabkan krim mentega sedikit mengeras, yang membuat kue Anda lebih stabil setelah dirakit.
Jika Anda membuat lapisan kue terlebih dahulu dan membekukannya, keluarkan saja dari freezer dan buka bungkusnya sekitar 20 menit sebelum Anda berencana menggunakannya.
Langkah 3: Tumpuk Lapisan Kue Anda
Maka akhirnya saatnya untuk menumpuk lapisan kue Anda!Mulailah dengan mengoleskan satu sendok makan buttercream di tengah papan kue atau tempat kue Anda.
Ini akan bertindak seperti lem dan membantu menjaga lapisan kue dasar Anda tetap di tempatnya saat Anda membuat kue ini.
Selanjutnya, oleskan lapisan buttercream yang tebal dan merata di atas setiap lapisan kue dengan spatula offset.Saat Anda menumpuk lapisan kue Anda, pastikan mereka sejajar dan lurus.
Langkah 4: Remah Mantel & Dinginkan
Setelah lapisan kue Anda ditumpuk, tutupi kue Anda dengan lapisan tipis frosting.Ini disebut lapisan remah, dan lapisan ini menjebak remah-remah yang mengganggu itu agar lebih mudah mendapatkan lapisan frosting kedua yang sempurna.
Mulailah dengan mengoleskan lapisan tipis frosting di atas kue dengan spatula offset besar, lalu oleskan buttercream tambahan di sekitar sisi kue.
Setelah lapisan kue tertutup sepenuhnya, gunakan pengikis bangku Anda untuk menghaluskan lapisan gula di sekitar sisi kue.Anda ingin menerapkan tekanan dalam jumlah sedang.
Akhirnya, sekarang setelah Anda mempraktekkan cara menumpuk kue lapis sendiri, dapatkah Anda menikmati menghias kue Anda!
Produk-produk terkait
Waktu posting: 27 Agustus-2022