Amikor réteges tortát készít, az egyik legfontosabb készség és lépés a torta egymásra rakása.
Hogyan rakod egymásra a tortát? Tényleg tudod, hogyan kell egymásra rakni a tortát?
Láttad már, hogy valaki más tortát készít a tévében vagy egy ételvideóban, és izgatott lettél, követted a példáját, és arra gondoltál, hogy te is megtehetnéd?
Így halmozott torták, például esküvői torták jönnek létre, amikor a különböző méretű tortákat közvetlenül egymásra helyezik.Ez a sütemény nagyon különbözik egy normál süteménytől, és több erőfeszítést és időt igényel az Ön részéről.
A halmozott torták és az oszlopokkal vagy rétegekkel ellátott sütemények nagyon drámaiak és gyönyörűek lehetnek, de minden bizonnyal szilárd alapot és megfelelő kellékeket igényelnek a sikerhez.
A többszintű torta megfelelő alap nélkül kudarcra van ítélve, valószínűleg tönkrement díszítést, egyenetlen rétegeket és potenciálisan teljesen összeesett édességet eredményez.
Nem számít, hány tortát rétegez, 2-től akár 8-ig, a legjobb megjelenés érdekében a legjobb, ha minden réteg átmérőjében legalább 2-4 hüvelyk különbség van.
Ezért érdemes odafigyelni az egyes rétegek méretére és magasságára, és még az egyes rétegek súlyát is figyelembe kell venni, hogy a megfelelő anyagot, pl.tortatábla és tortadobozok.
A Stackek stabilizálása
A halmozott süteményeket, különösen a nagyon magasakat, stabilizálni kell, hogy elkerüljük a felborulást, elcsúszást vagy akár beborulást. A torta rögzítésének egyik módja az, hogy egyenként használjuktortalapokéstiplikminden szinten.Ez megkönnyíti a torta konyhából történő szállítását az ünnepségre – a szinteket külön lehet szállítani, majd a helyszínen össze lehet szerelni, hogy csökkentse a csúnya balesetek kockázatát.
A jegesedés megrepedésének elkerülése érdekében a rétegeket egymásra kell helyezni, amíg a cukormáz frissen elkészül.Alternatív megoldásként várhat legalább 2 napot a rétegek jegesítése után, mielőtt egymásra rakná.
Az egyetlen alkalom, amikor nem szükséges a teljes dübel egy halmozott konstrukció esetén, ha az alsó szintek egy kemény gyümölcstorta vagy répatorta.Ha egy könnyű piskóta vagy mousse-os alkotás, a tiplik nélkül a felső rétegek egyszerűen az alsókba süllyednének, és a torta felborulna.
A tortalapok használata
KihasználvatortalapokA halmozott tortában nemcsak a stabilizálást segíti elő, hanem sokkal könnyebbé teszi az egyes rétegek tortára helyezését is.
Vásárolja meg vagy vágja le a tortalapokat úgy, hogy ugyanolyan méretűek legyenek, mint a tortaréteg (különben a tábla megjelenik).Arra is fontos ügyelni, hogy a tábla anyaga szilárd legyen, és ne hajoljon meg könnyen.
Az alábbiakban néhány egyszerű mutatót mutatunk be, amelyek megtaníthatják, hogyan kell egymásra rakni egy réteges tortát.
Ez nem valami rendkívül fejlett oktatóanyag.Ez egy gyors útmutató a lelkes kezdőknek, vagy mindenkinek, aki szeretné csiszolni a már meglévő készségeit.
Mi az a rétegtorta?
Ez ostoba kérdésnek tűnik megválaszolni, de legyünk egyszerűek.A réteges torta bármilyen halmozott rétegű torta!A legalapvetőbb szinten a torta egyrétegű cukormázzal, mázzal vagy más díszítéssel a tetején, de a réteges torta általában 2 vagy több rétegből áll.
Mi kell egy rétegtorta elkészítéséhez?
Kezdetnek a következőkre lesz szüksége:
Tortarétegek (vagy egyetlen vastag tortaréteg, amelyet ketté akarsz vágni)
Glazúr
Töltelék (igény szerint)
Fogazott kés
Offset spatula
Ha készen áll a következő szintre lépni, itt van még néhány termék, amelyet érdemes megfontolni:
Torta forgótányér
Tortatáblák
Csőkészlet vagy fagyasztható Ziploc táska
Tortaszintező
Mindegyik megtalálható a Sunshine-ban! Professzionális értékesítési menedzserünk is van, aki segít, ha tanácsra van szüksége.
Tehát a következő lépés néhány lépés, és akkor nagyon sikeres lesz!
1. lépés: Egyengesse a tortarétegeket, miután azok teljesen kihűltek
Ez az első lépés a tortarétegek egyengetése!Ezt akkor kell megtenni, ha a tortarétegek teljesen szobahőmérsékletre hűlnek.Ha még melegek, összeomlanak, és igazi rendetlenség lesz a kezében.
Fogazott késsel óvatosan egyengesse el minden tortaréteg tetejét.
Így sokkal könnyebben fagyosítható a torta, és elkerülhető a kidudorodó cukormáz vagy a légbuborékok, amelyek beszorulhatnak az egyenetlen tortarétegek közé.
2. lépés: Hűtse le a tortarétegeket
Ez a lépés furcsán hangozhat, de azt javaslom, hogy a tortarétegeket körülbelül 20 percig hűtse a fagyasztóban, mielőtt összeállítaná a tortát.
Sokkal könnyebben kezelhetővé teszi őket, és minimálisra csökkenti a morzsolódást.
Megakadályozza azt is, hogy a tortarétegek elcsúszjanak, miközben cukormázza őket.
A hideg tortarétegek hatására a vajkrém kissé megkeményedik, ami stabilabbá teszi a tortát, miután összeállítottuk.
Ha a tortarétegeket előre elkészíti és lefagyasztja, csak vegye ki őket a fagyasztóból, és körülbelül 20 perccel a felhasználás előtt csomagolja ki.
3. lépés: halmozzuk egymásra a tortarétegeket
Akkor végre itt az ideje, hogy egymásra rakd a tortarétegeket!Kezdje azzal, hogy egy evőkanál vajkrémet ken a tortalap vagy a tortatartó közepére.
Ez úgy fog működni, mint a ragasztó, és segít megtartani az alap tortaréteget a torta elkészítésekor.
Ezután minden tortaréteg tetejére egy vastag, egyenletes réteg vajkrémet kenjünk egy eltolt spatulával.A tortarétegek egymásra rakásakor ügyeljen arra, hogy egy vonalban és egyenesen legyenek.
4. lépés: Crumb Coat & Chill
Miután a tortarétegek egymásra halmozódtak, vékonyan bevonjuk a tortát cukormázzal.Ezt morzsás kabátnak nevezik, és felfogja ezeket a bosszantó morzsákat, hogy könnyebben készítsen tökéletes második cukormázréteget.
Kezdje azzal, hogy egy nagy eltolt spatulával vékony réteg cukormázzal kenje meg a torta tetejét, majd kenje meg további vajkrémmel a torta oldalát.
Miután a tortarétegeket teljesen beborította, a padkaparóval simítsa el a cukormázt a torta oldalán.Mérsékelt nyomást szeretne alkalmazni.
Végül, most, hogy begyakoroltad, hogyan rakhatsz egymásra egy réteges tortát, élvezheted a torta díszítését!
Kapcsolódó termékek
Feladás időpontja: 2022. augusztus 27