Kada radite višeslojnu tortu, jedna od najvažnijih vještina i koraka je slaganje torte.
Kako slažete svoju tortu? Znate li stvarno slagati tortu?
Jeste li ikada gledali kako netko drugi pravi kolač na TV-u ili u videu o hrani i oduševili se, slijedili taj primjer i pomislili da biste i vi mogli učiniti isto?
Tako naslagane torte, poput vjenčanih torti, nastaju kada se torte različitih veličina stave izravno jedna na drugu.Ova torta se jako razlikuje od obične torte i zahtijeva više truda i vremena s vaše strane.
Složeni kolači i kolači sa stupovima ili katovima mogu biti vrlo dramatični i lijepi, ali svakako zahtijevaju čvrst temelj i ispravne dodatke za uspjeh.
Višeslojna torta bez odgovarajuće podloge osuđena je na propast, što će najvjerojatnije rezultirati uništenim ukrasima, neravnim slojevima i potencijalno potpuno srušenom slasticom.
Bez obzira na to koliko kolača slažete, od 2 do čak 8 katova, najbolje je imati barem 2 do 4 inča razlike u promjeru svakog sloja kako biste stvorili najbolji izgled.
Stoga treba obratiti pozornost na veličinu i visinu svakog sloja, pa čak i težinu svakog sloja kako biste mogli odabrati pravi materijal, npr.daska za torte i kutije za torte.
Stabiliziranje nizova
Naslagane torte, posebno one vrlo visoke, moraju biti stabilizirane kako bi se izbjeglo prevrtanje, klizanje ili čak urušavanje. Jedan od načina za učvršćivanje torte je korištenje pojedinačnihdaske za kolačeitipleu svakom sloju.To olakšava transport torte iz kuhinje na proslavu—spratovi se mogu držati odvojeni za transport i zatim sastaviti na mjestu održavanja kako bi se smanjio rizik od ružnih nezgoda.
Kako biste izbjegli pucanje glazure, slojeve treba slagati dok je glazura svježe gotova.Alternativno, možete pričekati najmanje 2 dana nakon zaleđivanja slojeva prije slaganja.
Jedini put kada potpuno učvršćivanje tiplama nije potrebno za složenu konstrukciju je ako su donji slojevi čvrsta voćna torta ili torta od mrkve.Ako je riječ o laganom biskvitu ili kreaciji punjenoj pjenom, bez klinova gornji bi slojevi jednostavno utonuli u donje i torta će se prevrnuti.
Korištenje dasaka za kolače
Iskorištavanjedaske za kolačeu naslaganoj torti ne samo da pomaže u stabilizaciji, već i olakšava postavljanje svakog kata na tortu.
Kupite ili izrežite daske za tortu tako da budu iste veličine kao sloj torte (u suprotnom će se ploča vidjeti).Također je važno osigurati da je materijal ploče čvrst i da se neće lako saviti.
Slijedi nekoliko jednostavnih savjeta koji će vas naučiti kako slagati višeslojnu tortu.
Ovo nije neki super napredni tutorial.Ovo je brzi vodič za željne početnike ili bilo koga tko želi usavršiti vještine koje već posjeduje.
Što je slojeviti kolač?
Čini se da je ovo glupo pitanje na koje treba odgovoriti, ali budimo jasni kao dan.Višeslojna torta je bilo koja vrsta torte s naslaganim slojevima!Na najosnovnijoj razini, torta je jednoslojna s glazurom, glazurom ili nekim drugim ukrasom na vrhu, ali višeslojna torta obično se sastoji od 2 ili više slojeva.
Što mi je potrebno za izradu višeslojne torte?
Za početak, trebat će vam sljedeće:
Slojevi torte (ili jedan debeli sloj torte koji planirate prerezati na pola)
Glazura
Punjenje (po želji)
Nazubljeni nož
Offset lopatica
Ako ste spremni prijeći na sljedeću razinu, evo još nekoliko stvari o kojima možete razmisliti o kupnji:
Okretni tanjur za kolače
Daske za tortu
Set cijevi ili Ziploc vrećica sigurna za zamrzavanje
Izravnavač kolača
Sve ih možete pronaći u Sunshineu! Također imamo profesionalnog voditelja prodaje i oni će vam pomoći ako trebate savjet.
Dakle, sljedeće je slijediti nekoliko koraka i bit ćete vrlo uspješni！
Korak 1: Poravnajte slojeve kolača nakon što se potpuno ohlade
Ovaj prvi korak je izravnavanje slojeva torte!To treba učiniti nakon što se slojevi kolača potpuno ohlade na sobnu temperaturu.Ako su još tople, raspast će se i imat ćete pravi nered na rukama.
Koristite nazubljeni nož kako biste pažljivo poravnali vrh svakog sloja torte.
To će učiniti vašu tortu puno lakšom za glazuru i pomaže u izbjegavanju izbočenog glazura ili mjehurića zraka koji se mogu zarobiti između neravnih slojeva torte.
Korak 2: Ohladite slojeve kolača
Ovaj korak bi mogao zvučati čudno, ali toplo preporučujem da slojeve torte ohladite u zamrzivaču oko 20 minuta prije sastavljanja torte.
To ih čini puno lakšim za rukovanje i smanjuje mrvljenje.
Također sprječava klizanje slojeva kolača dok ih stavljate u glazuru.
Hladni slojevi torte uzrokuju da se krema od maslaca malo stvrdne, što vašu tortu čini stabilnijom nakon sastavljanja.
Ako slojeve kolača pripremate unaprijed i zamrzavate ih, samo ih izvadite iz zamrzivača i odmotajte otprilike 20 minuta prije nego što ih namjeravate upotrijebiti.
Korak 3: Složite slojeve kolača
Onda je konačno vrijeme za slaganje slojeva kolača!Započnite namazanjem žlice kreme od maslaca na sredinu daske za torte ili stalka za torte.
Ovo će djelovati poput ljepila i pomoći vam da osnovni sloj torte ostane na mjestu dok budete gradili ovu tortu.
Zatim rasporedite debeli, ravnomjerni sloj kreme od maslaca na vrh svakog sloja torte pomoću lopatice.Dok slažete slojeve torte, provjerite jesu li poravnati i ravni.
Korak 4: Premažite mrvicama i ohladite
Nakon što su slojevi torte složeni, pokrijte tortu tankim slojem glazure.To se zove sloj od mrvica i zadržava te dosadne mrvice kako bi se lakše dobio savršeni drugi sloj glazure.
Započnite premazivanjem tankog sloja glazure na vrhu torte velikom lopaticom, a zatim rasporedite dodatnu kremu od maslaca oko stranica torte.
Nakon što su slojevi kolača u potpunosti pokriveni, upotrijebite stolni strugač da zagladite glazuru oko bočne strane torte.Želite primijeniti umjerenu količinu pritiska.
Konačno, sada kada ste vježbali kako sami slagati višeslojnu tortu, možete li uživati u ukrašavanju svoje torte!
Povezani proizvodi
Vrijeme objave: 27. kolovoza 2022