L'une des questions les plus courantes que les gens se posent lorsqu'ils préparent des gâteaux est la suivante :"Comment diable puis-je déplacer le gâteau du plateau tournant au support à gâteau sans endommager la surface ?""Comment puis-je déplacer le gâteau du support à gâteau au plateau à gâteau ? Cela ne fera-t-il pas craquer le glaçage ?"
Que dire du transfert d'un gâteau sur une planche à gâteau, que ce soit sur une grille ou dans une boîte, peut être totalement angoissant si vous ne l'avez jamais fait auparavant.Parce qu'après avoir passé tant de temps à décorer, la dernière chose que vous voulez faire est de gâcher tout votre travail avant que quiconque ait la chance de voir le gâteau dans son état le plus parfait !Parce que les planches à gâteaux de tout le monde sont super propres et jolies et ne veulent pas gâcher le gâteau exposé.Pour vous éviter le stress supplémentaire,Les bases du gâteau d'aujourd'hui concernent ma méthode pour transférer le gâteau après qu'il soit décoré.
Les deux méthodes les plus importantes
En bref, nous avons deux façons rapides et faciles de déplacer votre gâteau en toute sécurité d'un plateau tournant ou d'une planche à gâteau à un présentoir à gâteau sans ruiner votre crème au beurre.
La premièreest de poser le boîtier de pédalier directement sur le plateau tournant, puis d'appliquer la décoration de surface sur le boîtier de pédalier, et enfin d'utiliser une serviette en papier pour le soutenir.
Deuxième,après avoir terminé sur le plateau tournant, insérez deux spatules dans le fond du gâteau et la surface en contact avec le plateau tournant, et transférez-le sur le support inférieur de manière régulière et précise.Mais quelques conseils à noter : Déplacez le gâteau sur la grille aussi lentement que possible.
Une fois que vous avez le gâteau sur la grille, abaissez doucement le gâteau de sorte qu'un côté du gâteau se soulève et enroule le gâteau là où vous le souhaitez.Ensuite, faites glisser la spatule coudée dans le fond du gâteau, abaissez doucement les bords du gâteau et retirez la spatule.Complétez tout le processus en douceur pour commencer à montrer votre gâteau parfait.
Deux choses sont essentielles pour un transfert de gâteau réussi :1) une base solide sous le gâteau et 2) congeler le gâteau.Tout d'abord, une planche à gâteau solide doit être préparée.Cette méthode ne fonctionnera pas si le gâteau n'a pas une base solide en dessous, car il sera presque impossible de soulever le gâteau et éventuellement de le faire craquer.
Comment transférer le gâteau de la grille de refroidissement à l'assiette ?
Étape 1 : Refroidissez le gâteau.
Avant de glacer le gâteau, placez-le sur une planche à gâteau légèrement plus grande que le gâteau (trouvé dans la catégorie Cake Boards du paquet Sunshine Baking).
Ce morceau de carton soutiendra le gâteau lorsque vous le déplacerez plus tard.Avant de retirer le gâteau du plus grand plateau à gâteau, pour assurer l'intégrité du gâteau, il doit d'abord être refroidi avant d'essayer de le déplacer, mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus.Cela donnera à la crème au beurre une belle surface ferme et le gâteau devrait tomber pour refroidir.
Cela garantira que le glaçage reste intact lors du déplacement du gâteau.Lorsque vous déplacez le gâteau, assurez-vous que le lève-gâteau couvre presque le fond du gâteau, mais utilisez également des mains supplémentaires pour soutenir le gâteau.Si c'est du fondant, je le laisserais toute la nuit avant de le déplacer pour que le fondant soit ferme et ne laisse pas de traces, puis le gâteau recouvert de fondant.
Étape 2 : Méthode de chauffage à la spatule :
Une fois le gâteau bien refroidi, chauffez-le sous l'eau chaude avec une spatule pendant quelques secondes, puis essuyez-le soigneusement avec une serviette.Maintenant que la spatule est chaude, passez-la le long du bord inférieur du gâteau pour le décoller du plateau tournant.
Vous devez placer la spatule aussi près et parallèlement au plateau tournant que possible pour obtenir un bord net sur le fond du gâteau.Cela vous aide à séparer tout glaçage du support pour créer un bord inférieur propre et droit ;sinon, le glaçage peut se fissurer et le bord inférieur semblera irrégulier.
Étape 3 : Relâchez le gâteau du plateau tournant
Une fois que vous l'avez sur la grille, abaissez doucement le gâteau et gardez l'un de ses bords soulevé pour faire pivoter le gâteau où vous le souhaitez.Ensuite, faites glisser la spatule coudée vers le bas et abaissez doucement les bords du gâteau avant de retirer la spatule.
Notez que mes doigts couvrent la zone au-dessus de la spatule pour éviter que la surface de la crème ne glisse avec la spatule.Si votre gâteau a plus d'une couche, utilisez une spatule pour couper chaque couche séparément, puis assemblez votre gâteau lorsque vous arrivez à destination.
Étape 4 : Déplacez le gâteau
Une spatule était nécessaire pour un peu d'aide afin de faire glisser le gâteau de l'élévateur à gâteau.Soulevez un côté du gâteau avec une spatule et glissez une main sous le gâteau.
Retirez la spatule et placez votre autre main sous le gâteau et soulevez-le lentement.Déplacez le gâteau sur la grille, le plus lentement sera le mieux.
Soulevez un côté du gâteau avec une spatule et glissez une main sous le gâteau.Retirez la spatule, placez votre autre main sous le gâteau et soulevez-le lentement.Déplacez le gâteau sur une grille et marchez lentement.
Étape 5 : Réparez toutes les zones (si nécessaire)
Réchauffez légèrement la spatule en utilisant la méthode à l'eau chaude de l'étape 2 et passez-la autour du bord inférieur du gâteau pour appuyer sur les zones qui semblent s'évaser ou les transferts imparfaits.Cela aide à rendre le gâteau encore plus impeccable!
Tous mes meilleurs conseils pour déplacer le gâteau sur le support tout en le gardant parfait.
Vous pouvez utiliser la même méthode pour déplacer le gâteau dans une boîte, une assiette ou partout où le gâteau doit être placé.
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Le plateau à gâteau est la base du gâteau, fournissant une base ferme sur le fond du gâteau + le rendant super facile à transférer.
Il n'est jamais emporté, il vous suffit de glisser votre spatule sous le gâteau fini (congelé) et de glisser votre main dessous pour pouvoir saisir le gâteau en carton et transférer le tout.J'espère que cela pourra aider.
Lorsque vous préparez un gâteau de 8" pour tenir dans une boîte à gâteau de 10 ou 12", recommandez-vous d'utiliser une planche à gâteau pour monter la boîte ou de fixer la plus petite planche et le gâteau sur la plus grande planche.Si la boîte a déjà un fond en carton ondulé (ou autre solide), il n'est pas nécessaire de la mettre dans une autre planche à gâteau.
Si c'est fragile, je découperais un morceau de carton pour renforcer le fond de la boîte avant de placer le gâteau dessus.
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Heure de publication : 26 mars 2022