How To Stack A Cake?

Usine de planches à gâteaux

Lorsque vous faites un gâteau en couches, l'une des compétences et des étapes les plus importantes consiste à empiler votre gâteau.

Comment empilez-vous votre gâteau ? Savez-vous vraiment comment empiler un gâteau ?

Avez-vous déjà regardé quelqu'un d'autre faire un gâteau à la télévision ou dans une vidéo culinaire et vous êtes excité, avez emboîté le pas et pensé que vous pourriez faire la même chose ?

Ainsi, les gâteaux empilés, tels que les gâteaux de mariage, sont créés lorsque des gâteaux de différentes tailles sont placés directement les uns sur les autres.Ce gâteau est très différent d'un gâteau normal et demande plus d'efforts et de temps de votre part.

Les gâteaux empilés et les gâteaux avec des colonnes ou des étages peuvent être très spectaculaires et beaux, mais nécessitent certainement une base solide et les bons accessoires pour réussir.

Un gâteau à plusieurs niveaux sans la base appropriée est voué à l'échec, entraînant très probablement des décorations en ruine, des couches inégales et potentiellement une confection complètement effondrée.

Peu importe le nombre de gâteaux que vous superposez, de 2 à 8 niveaux, il est préférable d'avoir au moins une différence de 2 à 4 pouces dans le diamètre de chaque niveau pour créer le meilleur look.

Par conséquent, vous devez faire attention à la taille et à la hauteur de chaque couche, et même vous devez prendre en compte le poids de chaque couche afin de pouvoir choisir le bon matériau, tel queplateau à gâteaux et boîtes à gâteaux.

Stabiliser les piles

Les gâteaux empilés, en particulier les très grands, doivent être stabilisés pour éviter de basculer, de glisser ou même de s'effondrer. Une façon de sécuriser le gâteau consiste à utiliser desplanches à gâteauxetchevillesdans chaque étage.Cela facilite le transport du gâteau de la cuisine à la célébration - les étages peuvent être séparés pour le transport, puis assemblés sur le lieu du rendez-vous pour réduire le risque d'accidents inesthétiques.

Pour éviter de fissurer le glaçage, les étages doivent être empilés pendant que le glaçage est fraîchement préparé.Alternativement, vous pouvez attendre au moins 2 jours après avoir glacé les niveaux avant d'empiler.

La seule fois où un goujon complet n'est pas nécessaire pour une construction empilée, c'est si les niveaux inférieurs sont un gâteau aux fruits ferme ou un gâteau aux carottes.S'il s'agit d'une génoise légère ou d'une création remplie de mousse, sans les goujons, les niveaux supérieurs s'enfonceraient simplement dans les niveaux inférieurs et le gâteau basculerait.

Utilisation des planches à gâteau

Utilisantplanches à gâteauxdans un gâteau empilé aide non seulement à stabiliser mais facilite également le placement de chaque étage sur le gâteau.

Achetez ou coupez les planches à gâteau de sorte qu'elles aient la même taille que la couche de gâteau (sinon la planche apparaîtra).Il est également important de s'assurer que le matériau de la planche est solide et ne se pliera pas facilement.

Voici quelques conseils simples pour vous apprendre à empiler un gâteau en couches.

Ce n'est pas un tutoriel super avancé.Il s'agit d'un guide rapide pour les débutants enthousiastes ou pour tous ceux qui souhaitent perfectionner les compétences qu'ils ont déjà à leur actif.

Qu'est-ce qu'un Layer Cake ?

Cela ressemble à une question idiote à répondre, mais soyons clairs comme le jour.Un gâteau en couches est n'importe quel type de gâteau avec des couches empilées !À son niveau le plus élémentaire, le gâteau est une seule couche avec du glaçage, du glaçage ou une autre garniture sur le dessus, mais un gâteau en couches se compose généralement de 2 couches ou plus.

De quoi ai-je besoin pour faire un Layer Cake ?

Pour commencer, vous aurez besoin des éléments suivants :
Couches de gâteau (ou une seule couche épaisse de gâteau que vous prévoyez de couper en deux)
Glaçage
Remplissage (si désiré)
Couteau dentelé
Spatule décalée

Si vous êtes prêt à passer au niveau supérieur, voici quelques articles supplémentaires à envisager d'acheter :
Plateau tournant à gâteau
Plateaux à gâteaux
Ensemble de tuyauterie ou sac Ziploc allant au congélateur
Niveleur de gâteau

Tous peuvent être trouvés à Sunshine! Nous avons également un directeur des ventes professionnel et ils vous aideront si vous avez besoin de conseils.

Donc, la prochaine étape est de suivre quelques étapes, puis vous aurez beaucoup de succès！

Étape 1 : Nivelez vos couches de gâteau une fois qu'elles sont complètement refroidies

Cette première étape consiste à niveler vos couches de gâteau !Cela devrait être fait une fois que les couches de gâteau ont complètement refroidi à température ambiante.S'ils sont encore chauds, ils s'effriteront et vous aurez un vrai gâchis sur les mains.

Utilisez un couteau dentelé pour niveler soigneusement le dessus de chaque étage de gâteau.

Cela rendra votre gâteau beaucoup plus facile à glacer et aidera à éviter le glaçage gonflé ou les bulles d'air qui peuvent se coincer entre les couches de gâteau inégales.

Étape 2 : Refroidissez vos couches de gâteau

Cette étape peut sembler étrange, mais je vous recommande fortement de refroidir vos couches de gâteau au congélateur pendant environ 20 minutes avant d'assembler votre gâteau.

Cela les rend tellement plus faciles à manipuler et minimise l'émiettement.

Cela empêche également vos couches de gâteau de glisser pendant que vous les glacez.

Les couches de gâteau froides font durcir un peu la crème au beurre, ce qui rend votre gâteau plus stable une fois assemblé.

Si vous préparez vos couches de gâteau à l'avance et que vous les congelez, sortez-les simplement du congélateur et déballez-les environ 20 minutes avant de les utiliser.

Étape 3 : Empilez vos couches de gâteau

Ensuite, il est enfin temps d'empiler vos couches de gâteau !Commencez par étaler une cuillère à soupe de crème au beurre au centre de votre plateau à gâteau ou de votre présentoir à gâteau.

Cela agira comme de la colle et aidera à maintenir votre couche de gâteau de base en place pendant que vous construisez ce gâteau.

Ensuite, étalez une couche épaisse et uniforme de crème au beurre sur chaque couche de gâteau avec une spatule décalée.Lorsque vous empilez vos couches de gâteau, assurez-vous qu'elles sont alignées et droites.

Étape 4 : Enrober les miettes et refroidir

Une fois vos couches de gâteau empilées, recouvrez votre gâteau d'une fine couche de glaçage.C'est ce qu'on appelle une couche de miettes, et elle emprisonne ces miettes embêtantes pour faciliter l'obtention d'une deuxième couche de glaçage parfaite.

Commencez par étaler une fine couche de glaçage sur le dessus du gâteau avec une grande spatule décalée, puis étalez de la crème au beurre supplémentaire sur les côtés du gâteau.

Une fois que les couches de gâteau sont entièrement recouvertes, utilisez votre grattoir pour lisser le glaçage sur le côté du gâteau.Vous voulez appliquer une pression modérée.

Enfin, maintenant que vous avez appris à empiler vous-même un gâteau en couches, pouvez-vous profiter de la décoration de votre gâteau !