Pouvez-vous imaginer votre gâteau de mariage fait de vos propres mains ?Lorsque tous les invités peuvent manger le gâteau que vous avez fait vous-même, vous avez passé le bonbon à tout le monde！
Quoi qu'il en soit, c'est une expérience spéciale, vous savez. Si vous avez suffisamment de planification, vous pouvez cuire/congeler vos gâteaux quelques semaines avant le grand jour, alors cela ne vous rendra pas très occupé et tourbillonnant.
N'oubliez pas que la pâtisserie est censée être thérapeutique.Vous pourriez vous retrouver à exprimer votre cœur à une demoiselle d'honneur à propos de vos beaux-parents entrants pendant que vous préparez ce gâteau !Ou peut-être aurez-vous enfin l'occasion de partager votre décompression en tapant sur ce glaçage.
La plus grande différence et la plus grande difficulté entre un gâteau normal et un gâteau de mariage est que le gâteau à empiler est grand et nécessite des compétences pour empiler les étages de gâteau.
Comment empiler les niveaux de gâteau
Les gâteaux de mariage et les grands gâteaux de fête comportent généralement plusieurs niveaux.C'est souvent la dernière chose à laquelle les clients pensent lorsqu'il s'agit d'exécuter leur vision, mais empiler les niveaux de gâteau est une partie très importante du processus.Si un gâteau n'est pas correctement sécurisé, il ne tiendra pas bien pendant le transport ou lorsqu'il sera exposé à l'événement.
Avant de pouvoir empiler un gâteau, toutes les couches doivent être nivelées, uniformes et finies avec de la crème au beurre ou du fondant.Chaque niveau doit être sur une planche à gâteau (rond en carton ou autre forme), et le niveau inférieur doit être sur une planche à gâteau plus épaisse pour supporter tout ce poids.Vous ne devriez pas voir de carton, à l'exception du plateau inférieur sur lequel repose le gâteau.Toute la tuyauterie doit être faite une fois que le gâteau est déjà empilé, pour éviter les empreintes de pouces ou les fissures.
Si vous ne savez pas où trouver le plateau à gâteau approprié pour votre gâteau de mariage, vous pouvez toujours trouver le bon produit chez Sunshine ! L'emballage de boulangerie Sunshine est votre centre de service unique.
Vous aurez besoin de baguettes, de pailles ou de chevilles en plastique pour commencer à empiler.Pour le niveau inférieur, insérez les chevilles de votre choix dans un petit cercle dispersé vers le centre du gâteau, en laissant 1 à 2 pouces sur le périmètre extérieur du gâteau sans chevilles.Vous voulez utiliser environ 6 à 8 chevilles par niveau.Tapotez ou appuyez sur les chevilles pour vous assurer qu'elles touchent la planche à gâteau en bas, puis coupez la cheville avec des ciseaux pour vous assurer qu'elle ne dépasse pas ou ne se voit pas ;ils doivent être au niveau du dessus du gâteau.
Une fois que toutes les chevilles sont mises en place, placez le niveau suivant sur le dessus.Tous les gradins doivent encore être sur leurs supports en carton.Insérez les chevilles de la même manière pour ce niveau suivant, et ainsi de suite.
Une fois que vous avez atteint le sommet, vous pouvez utiliser une longue cheville en bois martelée à travers tout le gâteau pour terminer.Commencez par le haut central, appuyez dessus à travers le niveau supérieur et il touchera le carton.Martelez-le et continuez à descendre à travers tous les gâteaux et supports en carton jusqu'à ce que vous ayez traversé le niveau inférieur.Cela empêchera les gâteaux de bouger ou de glisser.Une fois le gâteau entièrement empilé, toutes les décorations et/ou passepoils peuvent alors être placés sur le gâteau.
Si vous faites accidentellement des fissures ou des bosses dans votre gâteau lors de l'empilage, ne vous inquiétez pas !Il y a toujours des moyens de couvrir cela avec vos décorations ou de la crème au beurre supplémentaire.Vous en avez sauvé, n'est-ce pas ?Ayez toujours un peu de glaçage supplémentaire dans la même couleur et la même saveur dans ce but.Vous pouvez également coller une fleur à l'endroit endommagé ou utiliser cette zone pour réaliser une décoration.Si un gâteau est empilé en toute sécurité, il sera d'autant plus facile à transporter et à livrer à vos clients - et surtout, il sera parfait pour vos mariés au moment de présenter votre création !
Combien de temps à l'avance pouvez-vous empiler un gâteau à plusieurs niveaux ?
Pour éviter de fissurer le glaçage, les étages doivent être empilés pendant que le glaçage est fraîchement préparé.Alternativement, vous pouvez attendre au moins 2 jours après avoir glacé les niveaux avant d'empiler.La seule fois où un goujon complet n'est pas nécessaire pour une construction empilée, c'est si les niveaux inférieurs sont un gâteau aux fruits ferme ou un gâteau aux carottes.
Voici quelques questions que vous pourriez vous poser :
Les gâteaux à deux niveaux s'en sortent généralement sans avoir de cheville ou de planche à gâteau entre les deux, tant que le gâteau est bien équilibré.
D'un autre côté, ce ne serait pas une bonne chose à faire d'empiler une génoise légère ou un gâteau rempli de mousse sans chevilles;sans eux, le gâteau coulera et plongera.
Il est préférable de laisser sécher le glaçage pendant la nuit avant de l'empiler.Cependant, placez toutes les chevilles avant que le glaçage ne sèche pour éviter les fissures lorsque la cheville est enfoncée.
Vous n'êtes pas obligé de placer une cheville centrale pour les gâteaux à deux niveaux, sauf si vous le souhaitez.Ils ne sont pas aussi susceptibles de tomber que les grands gâteaux à plusieurs niveaux.
Si vous faites un gâteau à la crème au beurre, vous devrez faire attention en empilant le gâteau pour ne pas bosseler votre glaçage.
L'utilisation de spatules est l'un des meilleurs moyens de vous assurer de ne pas gâcher votre glaçage.
Empiler de hauts niveaux
Niveler, remplir, empiler et glacer 2 couches de gâteau sur une planche à gâteau.Coupez les goujons à la hauteur des couches empilées.
Répétez l'empilement des couches de gâteau supplémentaires sur les planches à gâteau, en n'empilant pas plus de 2 couches (6 po ou moins) sur chaque planche à gâteau.
Positionnez le deuxième groupe de calques empilés de même taille sur le premier groupe.
J'ai empilé des gâteaux jusqu'à 6 niveaux en utilisant uniquement des pailles.
La raison pour laquelle je les préfère est que, d'après mon expérience, les chevilles sont difficiles à couper afin qu'elles soient de niveau sur le fond.
Ils sont aussi une douleur à couper!Les pailles sont solides, faciles à couper et très bon marché.
Comment emballer mon gâteau et quel type de boîtes dois-je utiliser ?
Pour les gros gâteaux de mariage, vous devez utiliser un matériau plus résistant, une boîte à gâteau de mariage, avec du carton ondulé, une très grande taille et une grande boîte, solide et stable, avec une fenêtre transparente pour que vous puissiez voir le gâteau à l'intérieur lorsque vous transportez le gâteau.
Faites attention à la bonne taille et au bon matériau que vous choisissez, il y a toutes sortes de boîtes à gâteaux sur le site Web Sunshine à choisir, n'hésitez pas à nous contacter et assurez-vous d'avoir trouvé le bon produit!
Alors maintenant que vous connaissez tous les conseils importants, allez-y et faites votre propre gâteau, heureux mariage !
Produits connexes
Heure de publication : 19 septembre 2022