وقتی در حال درست کردن کیک لایه ای هستید، یکی از مهمترین مهارت ها و مرحله چیدن کیک است.
چگونه کیک خود را روی هم می چینید؟ آیا واقعاً می دانید که چگونه کیک را روی هم بچینید؟
آیا تا به حال دیده اید که شخص دیگری در تلویزیون یا در یک ویدیوی غذایی کیک درست می کند و هیجان زده شده اید، دنباله رو می شوید و فکر می کنید که می توانید همین کار را انجام دهید؟
بنابراین کیک های روی هم، مانند کیک های عروسی، زمانی ایجاد می شوند که کیک های با اندازه های مختلف مستقیماً روی یکدیگر قرار می گیرند.این کیک با یک کیک معمولی بسیار متفاوت است و نیاز به تلاش و زمان بیشتری از طرف شما دارد.
کیک ها و کیک های انباشته با ستون ها یا طبقات می توانند بسیار چشمگیر و زیبا باشند، اما مطمئناً برای موفقیت به یک پایه محکم و لوازم جانبی مناسب نیاز دارند.
یک کیک چند طبقه بدون پایه مناسب محکوم به فنا است و به احتمال زیاد منجر به تخریب تزئینات، لایه های ناهموار و به طور بالقوه یک شیرینی کاملاً از بین رفته است.
مهم نیست که چه تعداد کیک را لایه لایه می کنید، از 2 تا حتی 8 طبقه، بهتر است حداقل 2 تا 4 اینچ در قطر هر لایه اختلاف داشته باشید تا بهترین ظاهر را ایجاد کنید.
بنابراین باید به اندازه و ارتفاع هر لایه توجه کنید و حتی وزن هر لایه را نیز در نظر بگیرید تا بتوانید متریال مناسب را انتخاب کنید.تخته کیک و جعبه های کیک.
تثبیت کردن پشته ها
کیک های روی هم، به خصوص کیک های خیلی بلند، باید تثبیت شوند تا از واژگونی، لغزش یا حتی فرورفتن جلوگیری شود. یکی از راه های محکم کردن کیک، استفاده از کیک است.تخته کیکورولپلاک هادر هر طبقهاین کار حمل کیک را از آشپزخانه به جشن آسانتر میکند - طبقات را میتوان برای حمل و نقل جدا نگه داشت و سپس در محل برگزاری مونتاژ کرد تا خطر تصادفات ناخوشایند را کاهش دهد.
برای جلوگیری از ترک خوردن آیسینگ، طبقات باید در زمانی که آیسینگ تازه انجام شده است روی هم چیده شوند.از طرف دیگر، می توانید حداقل 2 روز پس از یخ زدن طبقات قبل از روی هم قرار دادن صبر کنید.
تنها زمانی که رولپلاک کامل برای ساخت و ساز پشته ای لازم نیست این است که طبقات پایین تر کیک میوه ای سفت یا کیک هویج باشد.اگر یک کیک اسفنجی سبک یا کیک پر از موس باشد، بدون رولپلاک، طبقات بالایی به سادگی در سطوح پایین فرو میروند و کیک واژگون میشود.
استفاده از تابلوهای کیک
با استفاده ازتخته کیکدر یک کیک انباشته نه تنها به تثبیت کمک می کند، بلکه قرار دادن هر لایه روی کیک را بسیار آسان تر می کند.
تخته های کیک را بخرید یا برش دهید تا به اندازه لایه کیک باشند (وگرنه تخته نشان داده می شود).همچنین مهم است که مطمئن شوید مواد تخته محکم است و به راحتی خم نمی شود.
در زیر چند نکته ساده برای آموزش نحوه چیدن کیک لایه ای وجود دارد.
این یک آموزش فوق پیشرفته نیست.این یک راهنمای سریع برای مبتدیان مشتاق یا هرکسی است که می خواهد مهارت هایی را که در حال حاضر در کمربند خود دارند، تقویت کند.
کیک لایه ای چیست؟
پاسخ دادن به این سوال احمقانه به نظر می رسد، اما بیایید مثل روز ساده باشیم.کیک لایه ای به هر نوع کیک با لایه های روی هم گفته می شود!در ابتدایی ترین سطح آن، کیک یک لایه است که روی آن را فراست، لعاب یا تزئینات دیگری قرار داده است، اما یک کیک لایه ای معمولاً از 2 یا چند لایه تشکیل شده است.
برای درست کردن کیک لایه ای به چه چیزهایی نیاز دارم؟
برای شروع، به موارد زیر نیاز دارید:
لایه های کیک (یا یک لایه ضخیم کیک که قصد دارید آن را از وسط نصف کنید)
فراستینگ
پر کردن (در صورت تمایل)
چاقوی دندانه دار
اسپاتول افست
اگر آماده رفتن به سطح بعدی هستید، در اینجا چند مورد دیگر برای خرید وجود دارد:
سینی گردان کیک
تخته کیک
مجموعه لوله کشی یا کیسه زیپلاک ایمن فریزر
تراز کیک
همه آنها را می توان در Sunshine پیدا کرد! همچنین ما مدیر فروش حرفه ای داریم و در صورت نیاز به مشاوره به شما کمک خواهند کرد.
بنابراین مرحله بعدی این است که چند مرحله را دنبال کنید تا بسیار موفق خواهید شد!
مرحله 1: لایه های کیک خود را پس از خنک شدن کامل تراز کنید
این اولین قدم این است که لایه های کیک خود را تراز کنید!این کار باید زمانی انجام شود که لایه های کیک کاملاً به دمای اتاق خنک شوند.اگر هنوز گرم باشند، خرد میشوند و دستهایتان به هم میریزد.
با استفاده از یک چاقوی دندانه دار روی هر لایه کیک را با دقت تراز کنید.
این کار باعث میشود کیک شما خیلی راحتتر یخ بزند و از یخ زدگی برآمده یا حبابهای هوا که میتوانند بین لایههای کیک ناهموار گیر کنند، جلوگیری میکند.
مرحله 2: لایه های کیک خود را خنک کنید
این مرحله ممکن است عجیب به نظر برسد، اما من به شدت توصیه می کنم قبل از جمع آوری کیک، لایه های کیک خود را حدود 20 دقیقه در فریزر سرد کنید.
کار با آن ها را بسیار ساده تر می کند و خرد شدن آنها را به حداقل می رساند.
همچنین از لغزش لایه های کیک شما در حین پوشاندن آنها جلوگیری می کند.
لایههای سرد کیک باعث میشود که باترکرم کمی سفت شود، که باعث میشود کیک شما پس از جمعآوری پایدارتر شود.
اگر لایه های کیک خود را از قبل درست کرده اید و آنها را فریز کرده اید، کافی است آنها را از فریزر خارج کرده و حدود 20 دقیقه قبل از اینکه بخواهید از آنها استفاده کنید آنها را باز کنید.
مرحله 3: لایه های کیک خود را روی هم قرار دهید
سپس بالاخره نوبت به چیدن لایه های کیک می رسد!با پخش یک قاشق غذاخوری خامه در مرکز کیک کیک یا پایه کیک شروع کنید.
این کار مانند چسب عمل می کند و به حفظ لایه پایه کیک شما در هنگام ساخت این کیک کمک می کند.
در مرحله بعد، یک لایه ضخیم و یکنواخت از کره خامه را با یک کفگیر افست روی هر لایه کیک بمالید.همانطور که لایه های کیک خود را روی هم می چینید، مطمئن شوید که آنها در یک راستا و راست هستند.
مرحله 4: کت خرده نان و خنک کنید
وقتی لایه های کیک روی هم چیده شد، روی کیک خود را با یک لایه نازک فراستینگ بپوشانید.به این کت کرامب می گویند، و آن خرده های مزاحم را به دام می اندازد تا به راحتی بتوان لایه دوم فراست کامل را به دست آورد.
ابتدا یک لایه نازک فراستینگ را با یک کفگیر بزرگ روی کیک بمالید، سپس باترکرم اضافی را در اطراف کیک بمالید.
پس از پوشاندن کامل لایه های کیک، از اسکرابر نیمکتی خود استفاده کنید تا فراست دور کناره کیک را صاف کنید.شما می خواهید فشار متوسطی را اعمال کنید.
در نهایت، اکنون که نحوه چیدن کیک لایه ای را خودتان تمرین کرده اید، می توانید از تزئین کیک خود لذت ببرید!
محصولات مرتبط
زمان ارسال: اوت-27-2022