Üks levinumaid küsimusi, mis inimestel kookide valmistamisel tekib, on:"Kuidas ma saan kooki pöördaluselt tordialusele teisaldada ilma pinda kahjustamata?""Kuidas ma kooki tordialuselt tordiplaadile liigutan? Kas see ei põhjusta glasuuri pragunemist?"
Mida öelda koogi tordiplaadile tõstmise kohta, olgu see siis restil või karbis, võib olla täiesti närvesööv, kui te pole seda kunagi varem teinud.Sest pärast seda, kui olete nii palju aega kaunistamisele kulutanud, on viimane asi, mida soovite teha, kõik oma tööd üles keerata, enne kui kellelgi on võimalus kooki selle kõige täiuslikumas seisukorras näha!Sest kõigi koogilauad on ülipuhtad ja ilusad ega taha eksponeeritud kooki ära rikkuda.Et säästa teid lisapingest,Tänased koogi põhitõed puudutavad minu meetodit koogi ülekandmiseks pärast selle kaunistamist.
Kaks kõige olulisemat meetodit
Lühidalt, meil on kaks kiiret ja lihtsat viisi, kuidas oma kooki turvaliselt pöördalalt või koogilaualt koogialusele teisaldada, ilma võikreemi rikkumata.
Esimeneon asetada alumine kronstein otse pöördlauale, seejärel kanda alumisele kronsteinile pinnakaunistus ja lõpuks kasutada selle toetamiseks paberrätikut.
Teisekspärast pöördalusel viimistlemist sisestage kaks spaatlit koogi põhja ja pöördlauaga kokkupuutuvale pinnale ning viige see ühtlaselt ja täpselt põhjatoele.Kuid mõned näpunäited, mida tasub tähele panna: Liigutage kook restile nii aeglaselt kui võimalik.
Kui kook on restil, langetage kook õrnalt alla nii, et koogi üks pool tõuseks üles ja keeraks koogi ümber, kuhu soovite.Seejärel lükake nurga all olev spaatel tagasi koogipõhja, langetage õrnalt koogi servad ja eemaldage spaatel.Lõpetage kogu sujuv protsess, et hakata oma täiuslikku kooki näitama.
Koogi edukaks ülekandmiseks on olulised kaks asja:1) kindel põhi koogi alla ja 2) tordi sügavkülmutamine.Kõigepealt tuleb ette valmistada tahke koogilaud.See meetod ei tööta, kui koogil pole tugevat aluspõhja, kuna kooki on peaaegu võimatu tõsta ja kook võib tekkida pragunemise tõttu.
Kuidas kooki jahutusrestilt taldrikule tõsta?
1. samm: jahutage kook.
Enne koogi külmutamist asetage see koogist veidi suuremale koogilauale (leiate päikesepaistelise küpsetuspaketi kategooriast Koogilauad).
See papitükk toetab kooki, kui seda hiljem liigutate.Enne koogi suuremalt koogiplaadilt eemaldamist tuleb koogi terviklikkuse tagamiseks see enne liigutamist maha jahutada, panna 30 minutiks või kauemaks külmkappi.See annab võikreemile kena kindla pinna ja kook peaks jahtuma.
See tagab, et glasuur jääb koogi teisaldamisel terveks.Koogi liigutamisel jälgi, et torditõstja kataks peaaegu tordipõhja, aga kasuta ka lisakäsi, et kooki toetada.Kui see on fondant, jätaksin selle enne teisaldamist ööseks seisma, et fondant oleks kindel ega jäta jälgi, siis fondantiga kaetud kook.
2. samm: spaatliga kuumutamise meetod:
Kui kook on mõnus jahe, kuumuta seda spaatliga kuuma vee all mõni sekund, seejärel kuivata rätikuga korralikult läbi.Nüüd, kui spaatel on soe, tõmmake see mööda koogi alumist serva, et see pöördaluselt vabastada.
Koogipõhjale puhta serva saamiseks peate asetama spaatli pöördlauale võimalikult lähedale ja paralleelselt.See aitab teil aluse küljest eraldada jäätumist, et luua puhas ja sirge alumine serv;vastasel juhul võib jäätumine praguneda ja alumine serv tundub ebaühtlane.
3. samm: vabastage kook pöördaluselt
Kui olete selle restil asetanud, langetage kook ettevaatlikult ja hoidke selle ühte serva üles tõstetud, et kooki keerata soovitud kohta.Seejärel libistage nurga all olev spaatel tagasi alla ja langetage õrnalt koogi servad enne spaatli eemaldamist.
Pange tähele, et mu sõrmed katavad spaatli kohal oleva ala, et vältida kreemi pinna libisemist spaatliga.Kui teie koogil on rohkem kui üks kiht, lõigake spaatliga iga kiht eraldi ja pange kook kokku, kui jõuate sihtkohta.
4. samm: liigutage kooki
Koogi torditõstukilt maha libistamiseks oli natuke abiks spaatlit vaja.Tõsta spaatliga üks koogi pool ja libista üks käsi koogi alla.
Eemalda spaatel ja aseta teine käsi koogi alla ning tõsta aeglaselt üles.Liiguta kook restile, mida aeglasem, seda parem.
Tõsta spaatliga üks koogi pool ja libista üks käsi koogi alla.Eemaldage spaatel, asetage teine käsi koogi alla ja tõstke see aeglaselt üles.Liigutage kook restile ja kõndige aeglaselt.
5. samm: parandage kõik alad (vajadusel)
Kuumutage spaatlit veidi uuesti kuuma vee meetodil alates 2. sammust ja laske sellel ümber koogi alumise serva, et suruda alla kõik kohad, mis tunduvad pleekivat või ebatäiuslikku ülekandumist.See aitab muuta koogi veelgi veatumaks!
Kõik minu parimad näpunäited koogi alusele teisaldamiseks, säilitades samal ajal selle täiusliku väljanägemise.
Sama meetodit saate kasutada koogi teisaldamiseks karpi, taldrikusse või kuhu iganes kook tuleb asetada.
Kui soovite kookide küpsetamise ja kaunistamise kohta rohkem teada saada, jälgige kindlasti seda Sunshine Bakingi paketti ja kõiki lõbusaid koogitoodete videoid, mille ma oma YouTube'i lehele postitan.Vajutage seal tellimisnuppu, et te ei jääks uutest videotest ilma.
PS: Olen mõelnud uutele "Päikesepaiste küpsetamise" teemadele, mis aitavad teil õppida, nii et kui teil on midagi, mida soovite, et ma tutvustaksin, jätke kommentaar alla!
Koogiplaat on tordi aluseks, pakkudes tordipõhjale kindlat alust + muutes selle ülekandmise ülilihtsaks.
Seda ei võeta kunagi ära, lihtsalt libistate oma spaatli valmis (külmutatud) koogi alla ja libistate käe alla, et saaksite pappkoogi haarata ja kogu asja üle kanda.Loodetavasti aitab.
Kui teete 8" koogi, et see mahuks 10 või 12" koogikarpi, kas soovitate kasutada karbi paigaldamiseks koogilauda või kinnitada väiksem plaat ja kook suurema laua külge.Kui karbil on juba lainepapist (või muu toekas) põhi, pole vaja seda teise koogiplaati panna.
Kui see on habras, lõikasin enne koogi peale panemist pappi tüki, et tugevdada karbi põhja.
Samuti leiate Sunshine'i küpsetuspaketist palju koogitarvikuid ja tööriistatarvikuid, mis inspireerivad teid ja avardavad oma oskusi – vajutage kindlasti nuppu, et meile e-kiri saata, et te ei jääks millestki uuest ilma!
Seotud tooted
Postitusaeg: 26. märts 2022