Kui teete kihilist kooki, on üks olulisemaid oskusi ja etappe koogi virnastamine.
Kuidas kooki virna panna? Kas sa tõesti tead, kuidas kooki virnastada?
Kas olete kunagi näinud, kuidas keegi teine telekast või toiduvideost kooki teeb, ja olete vaimustunud, järginud eeskuju ja mõelnud, et võiksite sama teha?
Seega tekivad virnastatud koogid, näiteks pulmatordid, kui erineva suurusega koogid asetatakse otse üksteise peale.See kook on tavalisest koogist väga erinev ning nõuab sinult rohkem pingutust ja aega.
Virnastatud koogid ja sammaste või tasanditega koogid võivad olla väga dramaatilised ja ilusad, kuid nõuavad edu saavutamiseks kindlasti kindlat vundamenti ja õigeid tarvikuid.
Mitmetasandiline kook ilma korraliku vundamendita on hukule määratud, mille tulemuseks on tõenäoliselt rikutud kaunistused, ebaühtlased kihid ja võimalik, et maiustused võivad täielikult kokku kukkuda.
Olenemata sellest, kui palju kooke te kihitate, 2 kuni isegi 8 tasandit, on parima välimuse saavutamiseks kõige parem, kui iga kihi läbimõõt erineb vähemalt 2–4 tolli.
Seetõttu peaksite pöörama tähelepanu iga kihi suurusele ja kõrgusele ning isegi iga kihi kaaluga, et saaksite valida õige materjali, näitekskoogilaud ja koogikarbid.
Virnade stabiliseerimine
Virnastatud koogid, eriti väga kõrged, tuleb stabiliseerida, et vältida ümberkukkumist, libisemist või isegi sissevajumist. Üks võimalus koogi kinnitamiseks on kasutada üksikuid kooke.koogilauadjatüüblidigas astmes.See muudab koogi köögist pidustusse transportimise lihtsamaks – astmeid saab transportimiseks eraldi hoida ja seejärel toimumiskohas kokku panna, et vähendada inetute õnnetuste ohtu.
Glasuuri lõhenemise vältimiseks tuleks kihid virnastada, kuni glasuur on värskelt valmis.Teise võimalusena võite pärast kihtide jäätumist oodata vähemalt 2 päeva enne virnastamist.
Ainus kord, kui virnastatud konstruktsiooni puhul pole täielikku tüüblit vaja kasutada, on see, kui alumised astmed on kõva puuviljakook või porgandikook.Kerge biskviidi või vahutäidisega looming vajuvad ilma tüübliteta ülemised astmed lihtsalt alumistesse ja kook kukub ümber.
Koogilaudade kasutamine
Kasutadeskoogilauadvirnastatud koogis ei aita mitte ainult stabiliseerida, vaid muudab ka iga kihi koogile asetamise palju lihtsamaks.
Ostke või lõigake koogilauad nii, et need oleksid tordikihiga sama suured (muidu plaat paistab).Samuti on oluline veenduda, et plaadi materjal on vastupidav ega paindu kergesti.
Järgnevalt on toodud mõned lihtsad näpunäited, kuidas kihilist kooki virna panna.
See ei ole mingi ülitäpsem õpetus.See on kiire juhend innukatele algajatele või kõigile, kes soovivad lihvida oma oskusi, mis neil juba on.
Mis on kihiline kook?
See tundub rumal küsimus, millele vastata, kuid olgem selged.Kihikook on igasugune virnastatud kihtidega kook!Kõige lihtsamal tasemel on kook ühekihiline, mille peal on glasuur, glasuur või mõni muu kaunistus, kuid kihiline kook koosneb tavaliselt kahest või enamast kihist.
Mida on vaja kihilise koogi tegemiseks?
Alustuseks vajate järgmist.
Koogikihid (või üks paks koogikiht, mille kavatsete pooleks lõigata)
Härmatis
Täidis (soovi korral)
Sakiline nuga
Offset Spaatliga
Kui olete valmis minema järgmisele tasemele, on siin veel mõned esemed, mille ostmist kaaluda.
Tordi plaadimängija
Koogilauad
Torude komplekt või sügavkülmikukindel Ziploc kott
Tordi tasandusseade
Kõik need leiate Sunshine'ist! Meil on ka professionaalne müügijuht ja nad aitavad teid, kui vajate nõu.
Järgmisena järgige mõnda sammu, siis olete väga edukas!
1. samm: tasandage oma koogikihid, kui need on täielikult jahtunud
See esimene samm on koogikihtide tasandamine!Seda tuleks teha siis, kui koogikihid on täielikult toatemperatuurile jahtunud.Kui need on endiselt soojad, lagunevad need ja teie kätel on tõeline segadus.
Tasandage iga koogikihi pealmine osa ettevaatlikult sakilise noaga.
See muudab teie koogi palju lihtsamaks külmutatavaks ja aitab vältida punnis jäätumist või õhumulle, mis võivad ebaühtlaste koogikihtide vahele jääda.
2. samm: jahutage oma koogikihid
See samm võib tunduda veider, kuid soovitan tungivalt oma koogikihte enne koogi kokkupanemist umbes 20 minutit sügavkülmas jahutada.
See muudab nende käsitsemise palju lihtsamaks ja vähendab murenemist.
Samuti ei lase see teie koogikihtidel külmutamise ajal ümber libiseda.
Külmad koogikihid muudavad võikreemi veidi jäigemaks, mis muudab teie koogi pärast kokkupanemist stabiilsemaks.
Kui teete oma koogikihid eelnevalt ja külmutate, võtke need lihtsalt sügavkülmast välja ja pakkige lahti umbes 20 minutit enne kasutamist.
3. samm: virna koogikihid
Siis on lõpuks aeg oma koogikihid kokku laduda!Alustage sellest, et määrige koogilaua või tordialuse keskele supilusikatäis võikreemi.
See toimib nagu liim ja aitab selle koogi valmistamise ajal tordi aluskihi paigal hoida.
Järgmisena määri iga koogikihi peale nihkelabidaga paks ühtlane kiht võikreemi.Koogikihte virna ladudes veenduge, et need oleksid joondatud ja sirged.
4. samm: purukate ja jahutamine
Kui teie koogikihid on virnastatud, katke kook õhukese glasuuriga.Seda nimetatakse purukatteks ja see püüab need tüütud purud kinni, et oleks lihtsam saada täiuslikku teist härmatisekihti.
Alustuseks määri suure nihkelabidaga koogi peale õhuke glasuurikiht, seejärel määri koogi külgedele täiendavalt võikreemi.
Kui koogikihid on täielikult kaetud, kasutage oma pingikaabitsat, et tasandada koogi külgede jääkiht.Soovite avaldada mõõdukat survet.
Lõpuks, nüüd, kui olete harjutanud, kuidas kihtkooki ise virna panna, võite nautida oma koogi kaunistamist!
Seotud tooted
Postitusaeg: 27. august 2022