Una de las preguntas más comunes que tienen las personas al hacer pasteles es:"¿Cómo diablos muevo el pastel del plato giratorio al soporte para pasteles sin dañar la superficie?""¿Cómo muevo el pastel del soporte para pasteles al tablero para pasteles? ¿No hará que se rompa el glaseado?"
Qué decir acerca de transferir un pastel a una tabla para pasteles, ya sea en un estante o en una caja, puede ser totalmente estresante si nunca lo ha hecho antes.¡Porque después de haber pasado tanto tiempo decorando, lo último que quieres hacer es arruinar todo tu trabajo antes de que alguien tenga la oportunidad de ver el pastel en su estado más perfecto!Porque las tablas de pastel de todos están súper limpias y bonitas y no quieren estropear el pastel en exhibición.Para ahorrarle el estrés adicional,Los conceptos básicos del pastel de hoy son sobre mi método para transferir el pastel después de decorarlo.
Los dos métodos más importantes.
En resumen, tenemos dos formas rápidas y fáciles de mover con seguridad su pastel de un plato giratorio o una tabla para pasteles a un soporte para pasteles sin arruinar su crema de mantequilla.
El primeroes colocar el soporte inferior directamente en el plato giratorio, luego aplicar la decoración de la superficie en el soporte inferior y finalmente usar una toalla de papel para sostenerlo.
Segundo,después de terminar en el plato giratorio, inserte dos espátulas en el fondo del pastel y la superficie en contacto con el plato giratorio, y transfiéralo al soporte inferior de manera constante y precisa.Pero algunos consejos que vale la pena señalar: Mueva el pastel a la rejilla lo más lentamente posible.
Una vez que tenga el pastel en la rejilla, baje suavemente el pastel para que un lado del pastel se levante y lo envuelva donde lo desee.Luego, deslice la espátula en ángulo hacia el fondo del pastel, baje suavemente los bordes del pastel y retire la espátula.Complete todo el proceso suave para comenzar a lucir su pastel perfecto.
Dos cosas son esenciales para una transferencia exitosa de pasteles:1) una base sólida debajo del pastel y 2) congelar el pastel.Primero, se debe preparar una tabla de pastel sólida.Este método no funcionará si el pastel no tiene una base sólida debajo, ya que será casi imposible levantarlo y posiblemente hacer que se agriete.
¿Cómo transferir el pastel de la rejilla de enfriamiento al plato?
Paso 1: Enfriar el pastel.
Antes de glasear el pastel, colóquelo en una tabla para pasteles un poco más grande que el pastel (que se encuentra en la categoría Tablas para pasteles del paquete Sunshine Baking).
Este trozo de cartón sostendrá el pastel cuando lo muevas más tarde.Antes de retirar el pastel de la tabla para pasteles más grande, para garantizar la integridad del pastel, primero debe enfriarse antes de intentar moverlo, colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos o más.Esto le dará a la crema de mantequilla una superficie firme y agradable y el pastel debería dejarse enfriar.
Esto asegurará que el glaseado permanezca intacto cuando muevas el pastel.Al mover el pastel, asegúrese de que el levantador de pasteles casi cubra el fondo del pastel, pero también use manos adicionales para sostener el pastel.Si es fondant lo dejaría toda la noche antes de moverlo para que el fondant quede firme y no deje marcas, luego pastel cubierto de fondant.
Paso 2: Método de calentamiento con espátula:
Una vez que el pastel esté agradable y frío, caliéntelo con agua caliente con una espátula durante unos segundos, luego séquelo bien con una toalla.Ahora que la espátula está tibia, pásala por el borde inferior del pastel para soltarlo del plato giratorio.
Debe colocar la espátula lo más cerca y paralela posible al plato giratorio para obtener un borde limpio en el fondo del pastel.Esto te ayuda a separar cualquier glaseado del soporte para crear un borde inferior limpio y recto;de lo contrario, el glaseado se puede romper y el borde inferior se verá disparejo.
Paso 3: Suelta el pastel del plato giratorio
Una vez que lo tengas en la rejilla, baja suavemente el pastel y mantén uno de sus bordes levantado para rotar el pastel donde quieras.Luego, deslice la espátula en ángulo hacia abajo y baje suavemente los bordes del pastel antes de retirar la espátula.
Tenga en cuenta que mis dedos cubren el área por encima de la espátula para evitar que la superficie de la crema se deslice con la espátula.Si su pastel tiene más de una capa, use una espátula para cortar cada capa por separado, luego ensamble su pastel cuando llegue a su destino.
Paso 4: Mueve el pastel
Se necesitaba una espátula como ayuda para deslizar el pastel del elevador de pasteles.Levanta un lado del pastel con una espátula y desliza una mano debajo del pastel.
Retire la espátula y coloque la otra mano debajo del pastel y levántelo lentamente.Mueva el pastel a la rejilla, cuanto más lento mejor.
Levanta un lado del pastel con una espátula y desliza una mano debajo del pastel.Retira la espátula, coloca la otra mano debajo del pastel y levántalo lentamente.Mueva el pastel a la rejilla y camine lentamente.
Paso 5: Repare cualquier área (si es necesario)
Vuelva a calentar la espátula ligeramente usando el método de agua caliente del paso 2 y pásela por el borde inferior del pastel para presionar las áreas que parecen sobresalir o transferencias imperfectas.¡Esto ayuda a que el pastel se vea aún más impecable!
Todos mis mejores consejos para mover el pastel al soporte y mantenerlo perfecto.
Puede usar el mismo método para mover el pastel a una caja, plato o donde sea que se deba colocar el pastel.
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PD: He estado pensando en nuevos temas de "Sunshine Baking" para ayudarlo a aprender, así que si tiene algo que le gustaría que presentara, ¡deje un comentario a continuación!
El tablero para pasteles es la base del pastel, lo que proporciona una base firme en la parte inferior del pastel y lo hace muy fácil de transferir.
Nunca se lo quitan, simplemente desliza su espátula debajo del pastel terminado (congelado) y desliza su mano debajo para que pueda agarrar el pastel de cartón y transferirlo todo.Espero que ayude.
Cuando haga un pastel de 8" para que quepa en una caja para pastel de 10 o 12", ¿recomienda usar una tabla para pastel para montar la caja o unir la tabla más pequeña y el pastel a la tabla más grande?Si la caja ya tiene un fondo de cartón corrugado (u otro resistente), no es necesario que la coloques en otra base para pasteles.
Si es frágil, cortaría un trozo de cartón para fortalecer el fondo de la caja antes de colocar el pastel encima.
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Hora de publicación: 26-mar-2022