¿Te imaginas tu tarta de boda hecha con tus propias manos?Cuando todos los invitados puedan comer el pastel que tú mismo hiciste, ¡has pasado el dulce a todos!
De cualquier manera, es una experiencia especial, ya sabes. Si tienes suficiente planificación, puedes hornear/congelar tus pasteles un par de semanas antes del gran día, entonces no estarás muy ocupado y dando vueltas.
Recuerde, hornear está destinado a ser terapéutico.¡Es posible que te encuentres abriendo tu corazón a una dama de honor sobre tus suegros entrantes mientras preparas ese pastel!O tal vez finalmente tengas la oportunidad de compartir tu descompresión mientras aplicas ese glaseado.
La mayor diferencia y dificultad entre un pastel normal y un pastel de bodas es que el pastel que se va a apilar es grande y requiere habilidad para apilar los niveles del pastel.
Cómo apilar niveles de pastel
Los pasteles de boda y los pasteles de grandes celebraciones suelen tener varios niveles.Esto suele ser lo último en lo que piensan los clientes cuando se trata de ejecutar su visión, pero apilar niveles de pastel es una parte muy importante del proceso.Si un pastel no está debidamente asegurado, no resistirá bien durante el transporte o cuando se exhiba en el evento.
Antes de poder apilar un pastel, todas las capas deben estar niveladas, uniformes y terminadas con crema de mantequilla o fondant.Cada nivel debe estar en una tabla para pasteles (cartón redondo o de otra forma), y el nivel inferior debe estar en una tabla para pasteles más gruesa para soportar todo ese peso.No debería poder ver ningún cartón, excepto el tablero inferior para pasteles sobre el que se encuentra el pastel.Toda la tubería debe hacerse una vez que el pastel ya esté apilado, para evitar huellas dactilares o grietas.
Si no tiene idea de dónde conseguir la tabla para pasteles adecuada para su pastel de bodas, ¡siempre puede encontrar el producto correcto en Sunshine! El empaque de panadería Sunshine es su centro de servicio integral.
Necesitará palillos, pajitas o clavijas de plástico para comenzar a apilar.Para el nivel inferior, inserte los tacos de su elección en un círculo pequeño y disperso hacia el centro del pastel, dejando de 1 a 2 pulgadas en el perímetro exterior del pastel sin tacos.Desea usar alrededor de 6 a 8 tacos por nivel.Golpea o presiona los tacos para asegurarte de que golpeen la base del pastel, luego corta el taco con unas tijeras para asegurarte de que no sobresalga ni se vea;deben estar nivelados con la parte superior del pastel.
Una vez que todos los tacos estén en su lugar, coloque el siguiente nivel en la parte superior.Todos los niveles aún deben estar en sus soportes de cartón.Inserte los tacos de la misma manera para el siguiente nivel, y así sucesivamente.
Una vez que hayas llegado a la parte superior, puedes usar una espiga larga de madera clavada en todo el pastel para terminar.Comience en la parte superior central, presione a través del nivel superior y golpeará el cartón.Martíllalo y sigue bajando a través de todos los pasteles y soportes de cartón hasta que llegues al nivel inferior.Esto evitará que los pasteles se muevan o resbalen.Una vez que el pastel esté completamente apilado, toda la decoración y/o la tubería se pueden colocar sobre el pastel.
Si accidentalmente haces algunas grietas o abolladuras en tu pastel mientras lo apilas, ¡no te preocupes!Siempre hay formas de cubrir eso con tus decoraciones o crema de mantequilla adicional.Guardaste algo, ¿verdad?Siempre tenga un poco de glaseado extra del mismo color y sabor solo para este propósito.Alternativamente, pegue una flor en el lugar dañado o use esa área para colocar una decoración.Si un pastel se apila de forma segura, será mucho más fácil de transportar y entregar a sus clientes y, lo que es más importante, se verá perfecto para su novia y su novio cuando llegue el momento de presentar su creación.
¿Con cuánta anticipación puede apilar un pastel en niveles?
Para evitar que se rompa el glaseado, los niveles deben apilarse mientras el glaseado está recién hecho.Alternativamente, puede esperar al menos 2 días después de poner hielo en los niveles antes de apilar.La única vez que no es necesario colocar tacos completos para una construcción apilada es si los niveles inferiores son un pastel de frutas firme o un pastel de zanahoria.
Aquí hay algunas preguntas que puede hacer:
Los pasteles de dos niveles generalmente se salen sin tener un pasador o una tabla para pasteles en el medio, siempre que el pastel esté bien equilibrado.
Por otro lado, no sería una gran cosa hacer es apilar un bizcocho ligero o un pastel relleno de mousse sin tacos;sin ellos, el pastel se hundirá y hundirá.
Lo mejor es dejar que la formación de hielo se seque durante la noche antes de apilar.Sin embargo, coloque todos los tacos antes de que se seque el glaseado para evitar que se agrieten cuando se empujen los tacos.
No tienes que colocar un pasador central para pasteles de dos niveles a menos que quieras.No es tan probable que se caigan como los pasteles de varios pisos.
Si vas a hacer un pastel de crema de mantequilla, deberás tener cuidado al apilar el pastel para no abollar el glaseado.
Usar espátulas es una de las mejores formas de asegurarte de no arruinar tu glaseado.
Apilar niveles altos
Nivele, llene, apile y cubra con hielo 2 capas de pastel en una tabla para pastel.Corte las varillas de espiga a la altura de las capas apiladas.
Repite apilando capas de pastel adicionales en tablas para pasteles, apilando no más de 2 capas (6 pulgadas o menos) en cada tabla para pasteles.
Coloque el segundo grupo de capas apiladas del mismo tamaño en el primer grupo.
He apilado pasteles hasta en 6 niveles usando solo pajitas.
La razón por la que los prefiero es que, según mi experiencia, los tacos son difíciles de cortar para que queden nivelados en la parte inferior.
¡También son un dolor para cortar!Las pajitas son fuertes, fáciles de cortar y muy económicas.
¿Cómo envuelvo mi pastel y qué tipo de cajas debo usar?
Para un pastel de bodas grande, debe usar un material más resistente, una caja para pastel de bodas, que con cartón corrugado, un tamaño muy grande y una caja alta, fuerte y estable, con una ventana transparente para que pueda ver el pastel en el interior cuando transporta el pastel.
Preste atención al tamaño y material correctos que elija, hay todo tipo de cajas para pasteles en el sitio web de Sunshine para que elija, ¡no dude en contactarnos y asegúrese de haber encontrado el producto correcto!
Entonces, ahora que conoce todos los consejos importantes, continúe y haga su propio pastel, ¡feliz matrimonio!
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Hora de publicación: 19-sep-2022