Όταν φτιάχνετε κέικ στρώσης, μία από τις πιο σημαντικές δεξιότητες και βήμα είναι να στοιβάζετε το κέικ σας.
Πώς στοιβάζετε το κέικ σας; Ξέρετε πραγματικά πώς να στοιβάζετε ένα κέικ;
Έχετε παρακολουθήσει ποτέ κάποιον άλλο να φτιάχνει μια τούρτα στην τηλεόραση ή σε ένα βίντεο με φαγητό και να ενθουσιαστείτε, να ακολουθήσετε το παράδειγμά σας και να σκεφτείτε ότι θα μπορούσατε να κάνετε το ίδιο;
Έτσι οι στοιβαγμένες τούρτες, όπως οι τούρτες γάμου, δημιουργούνται όταν κέικ διαφορετικού μεγέθους τοποθετούνται απευθείας το ένα πάνω στο άλλο.Αυτό το κέικ είναι πολύ διαφορετικό από ένα κανονικό κέικ και απαιτεί περισσότερη προσπάθεια και χρόνο από την πλευρά σας.
Τα στοιβαγμένα κέικ και κέικ με κολώνες ή επίπεδα μπορεί να είναι πολύ δραματικά και όμορφα, αλλά, σίγουρα, απαιτούν μια σταθερή βάση και τα σωστά αξεσουάρ για επιτυχία.
Μια πολυεπίπεδη τούρτα χωρίς το κατάλληλο θεμέλιο είναι καταδικασμένη, πιθανότατα να έχει ως αποτέλεσμα κατεστραμμένες διακοσμήσεις, ανομοιόμορφα στρώματα και ενδεχομένως ένα εντελώς καταρρακωμένο γλυκό.
Ανεξάρτητα από το πόσα κέικ στρώνετε, από 2 έως και 8 επίπεδα, είναι καλύτερο να έχετε διαφορά τουλάχιστον 2 έως 4 ιντσών στη διάμετρο κάθε επιπέδου για να δημιουργήσετε την καλύτερη εμφάνιση.
Επομένως, θα πρέπει να προσέχετε το μέγεθος και το ύψος κάθε στρώσης, ακόμη και να λάβετε υπόψη το βάρος κάθε στρώσης, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό υλικό, όπως π.χ.σανίδα τούρτας και κουτιά για κέικ.
Σταθεροποίηση των Στοίβων
Τα στοιβαγμένα κέικ, ειδικά τα πολύ ψηλά, πρέπει να σταθεροποιηθούν για να αποφευχθεί η ανατροπή, η ολίσθηση ή ακόμα και η υποχώρηση. Ένας τρόπος για να ασφαλίσετε το κέικ είναι να χρησιμοποιήσετε μεμονωμένασανίδες για κέικκαιπείρουςσε κάθε βαθμίδα.Αυτό διευκολύνει τη μεταφορά της τούρτας από την κουζίνα στη γιορτή—οι στρώσεις μπορούν να διατηρηθούν χωριστά για μεταφορά και στη συνέχεια να συναρμολογηθούν στο χώρο της εκδήλωσης για να μειωθεί ο κίνδυνος αντιαισθητικών ατυχημάτων.
Για να αποφευχθεί το ράγισμα του γλάσου, οι βαθμίδες πρέπει να στοιβάζονται ενώ το γλάσο είναι πρόσφατα.Εναλλακτικά, μπορείτε να περιμένετε τουλάχιστον 2 ημέρες μετά το πάγωμα των επιπέδων πριν στοιβάξετε.
Ο μόνος χρόνος που δεν είναι απαραίτητος ο πλήρης πείρος για μια στοιβαγμένη κατασκευή είναι εάν οι κάτω βαθμίδες είναι ένα σταθερό κέικ φρούτων ή κέικ καρότου.Αν ένα ελαφρύ παντεσπάνι ή μια δημιουργία γεμάτη μους, χωρίς τους πείρους, οι κορυφαίες βαθμίδες απλώς θα βυθίζονταν στις κάτω και το κέικ θα ανατραπεί.
Χρησιμοποιώντας τους πίνακες κέικ
Αξιοποιώνταςσανίδες για κέικσε ένα στοιβαγμένο κέικ όχι μόνο βοηθά στη σταθεροποίηση, αλλά επίσης διευκολύνει πολύ την τοποθέτηση κάθε βαθμίδας στο κέικ.
Αγοράστε ή κόψτε τις σανίδες κέικ ώστε να έχουν το ίδιο μέγεθος με τη στρώση του κέικ (ή αλλιώς θα φαίνεται η σανίδα).Είναι επίσης σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το υλικό της σανίδας είναι στιβαρό και δεν θα λυγίζει εύκολα.
Ακολουθούν μερικοί απλοί δείκτες που θα σας διδάξουν πώς να στοιβάζετε ένα κέικ στρώσης.
Αυτό δεν είναι κάποιο εξαιρετικά προηγμένο σεμινάριο.Αυτός είναι ένας γρήγορος οδηγός για πρόθυμους αρχάριους ή οποιονδήποτε θέλει να γυαλίσει τις δεξιότητες που ήδη έχει κάτω από τη ζώνη του.
Τι είναι ένα κέικ στρώσης;
Φαίνεται σαν μια ανόητη ερώτηση για απάντηση, αλλά ας είμαστε ξεκάθαροι σαν την ημέρα.Ένα στρώμα κέικ είναι κάθε είδους κέικ με στοιβαγμένες στρώσεις!Στο πιο βασικό επίπεδο, το κέικ είναι ένα μονό στρώμα με γλάσο, γλάσο ή κάποια άλλη γαρνιτούρα στην κορυφή του, αλλά ένα στρώμα κέικ αποτελείται συνήθως από 2 ή περισσότερα στρώματα.
Τι χρειάζομαι για να φτιάξω ένα κέικ με στρώσεις;
Για αρχή, θα χρειαστείτε τα εξής:
Στρώματα κέικ (ή ένα παχύ στρώμα κέικ που σκοπεύετε να το κόψετε στη μέση)
Ζαχαροαλοιφή
Γέμιση (αν θέλετε)
οδοντωτό μαχαίρι
Σπάτουλα όφσετ
Εάν είστε έτοιμοι να μεταβείτε στο επόμενο επίπεδο, ακολουθούν μερικά ακόμη στοιχεία που μπορείτε να σκεφτείτε να αγοράσετε:
Πικάπ τούρτας
Πίνακες κέικ
Σετ σωληνώσεων ή τσάντα φερμουάρ που είναι ασφαλής για καταψύκτη
Επιπεδωτή τούρτας
Μπορείτε να τα βρείτε όλα στο Sunshine! Επίσης, έχουμε επαγγελματία διευθυντή πωλήσεων και θα σας βοηθήσουν εάν χρειάζεστε συμβουλές.
Επομένως, το επόμενο είναι να ακολουθήσετε μερικά βήματα και θα είστε πολύ επιτυχημένοι!
Βήμα 1: Ισοπεδώστε τις στρώσεις του κέικ σας μόλις κρυώσουν τελείως
Αυτό το πρώτο βήμα είναι να ισοπεδώσετε τα στρώματα του κέικ σας!Αυτό πρέπει να γίνει μόλις τα στρώματα του κέικ έχουν κρυώσει πλήρως σε θερμοκρασία δωματίου.Αν είναι ακόμα ζεστά, θα θρυμματιστούν και θα έχετε ένα πραγματικό χάος στα χέρια σας.
Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να ισοπεδώσετε προσεκτικά την κορυφή κάθε στρώσης κέικ.
Αυτό θα κάνει το κέικ σας πολύ πιο εύκολο να παγώσει και θα βοηθήσει στην αποφυγή του διογκωμένου παγώματος ή των φυσαλίδων αέρα που μπορεί να παγιδευτούν ανάμεσα σε ανώμαλα στρώματα κέικ.
Βήμα 2: Ψύξτε τα στρώματα του κέικ σας
Αυτό το βήμα μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα να κρυώσετε τα στρώματα του κέικ σας στην κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά πριν συναρμολογήσετε το κέικ σας.
Τα κάνει πολύ πιο εύκολα στο χειρισμό και ελαχιστοποιεί το τρίψιμο.
Αποτρέπει επίσης τις στρώσεις του κέικ σας από το να γλιστρήσουν καθώς τις στρώνετε.
Οι κρύες στρώσεις κέικ κάνουν τη βουτυρόκρεμα να σκληραίνει λίγο, γεγονός που κάνει το κέικ σας πιο σταθερό μόλις συναρμολογηθεί.
Αν φτιάξετε τις στρώσεις του κέικ σας εκ των προτέρων και τις καταψύξετε, απλώς βγάλτε τις από την κατάψυξη και ξετυλίξτε τις περίπου 20 λεπτά πριν σκοπεύετε να τις χρησιμοποιήσετε.
Βήμα 3: Στοιβάστε τα στρώματα του κέικ σας
Τότε ήρθε επιτέλους η ώρα να στοίβετε τις στρώσεις του κέικ σας!Ξεκινήστε απλώνοντας μια κουταλιά της σούπας βουτυρόκρεμα στο κέντρο της σανίδας για κέικ ή της βάσης για κέικ.
Αυτό θα λειτουργήσει σαν κόλλα και θα σας βοηθήσει να κρατήσετε το βασικό στρώμα κέικ σας στη θέση του καθώς φτιάχνετε αυτό το κέικ.
Στη συνέχεια, απλώστε μια παχιά, ομοιόμορφη στρώση βουτυρόκρεμα πάνω από κάθε στρώση κέικ με μια σπάτουλα offset.Καθώς στοιβάζετε τα στρώματα του κέικ σας, βεβαιωθείτε ότι είναι ευθυγραμμισμένα και ίσια.
Βήμα 4: Crumb Coat & Chill
Μόλις στοιβάζονται τα στρώματα του κέικ σας, καλύψτε το κέικ σας με ένα λεπτό στρώμα παγώματος.Αυτό ονομάζεται τρίμμα παλτό και παγιδεύει αυτά τα ενοχλητικά ψίχουλα για να διευκολύνει την απόκτηση ενός τέλειου δεύτερου στρώματος παγώματος.
Ξεκινήστε απλώνοντας μια λεπτή στρώση frosting στην κορυφή του κέικ με μια μεγάλη σπάτουλα offset και στη συνέχεια απλώστε επιπλέον βουτυρόκρεμα γύρω από τα πλαϊνά του κέικ.
Μόλις καλυφθούν πλήρως οι στρώσεις του κέικ, χρησιμοποιήστε την ξύστρα του πάγκου σας για να εξομαλύνετε το πάγωμα γύρω από την πλευρά του κέικ.Θέλετε να ασκήσετε μέτρια πίεση.
Τέλος, τώρα που εξασκήσατε πώς να στοιβάζετε μόνοι σας ένα στρώμα κέικ, μπορείτε να απολαύσετε τη διακόσμηση της τούρτας σας!
Σχετικά προϊόντα
Ώρα ανάρτησης: 27 Αυγούστου 2022