Et af de mest almindelige spørgsmål folk har, når de laver kager er:"Hvordan i alverden flytter jeg kagen fra drejeskiven til kagefoden uden at beskadige overfladen?""Hvordan flytter jeg kagen fra kagefoden til kagebrættet? Vil det ikke få glasuren til at revne?"
Hvad man skal sige om at overføre en kage til et kagebord, uanset om det er på en stativ eller i en kasse, kan være totalt nervepirrende, hvis du aldrig har gjort det før.For efter du har brugt så meget tid på at dekorere, er det sidste du vil gøre, at skrue op for alt dit arbejde, før nogen har en chance for at se kagen i dens mest perfekte stand!Fordi alles kageplader er super rene og smukke og ønsker ikke at ødelægge den udstillede kage.For at spare dig for ekstra stress,Dagens kagegrundlag handler om min metode til at overføre kagen efter den er pyntet.
De to vigtigste metoder
Kort sagt har vi to hurtige og nemme måder til sikkert at flytte din kage fra en drejeskive eller kagebræt til en kagebod uden at ødelægge din smørcreme.
Den førsteer at sætte bundbeslaget direkte på pladespilleren, derefter påføre overfladedekorationen på bundbeslaget, og til sidst bruge et køkkenrulle til at understøtte det.
Sekund,efter færdiggørelse på drejeskiven, indsæt to spatler i bunden af kagen og overfladen i kontakt med drejeskiven, og overfør den til bundstøtten støt og præcist.Men et par tips, der er værd at bemærke: Flyt kagen til risten så langsomt som muligt.
Når du har kagen på risten, sænker du forsigtigt kagen, så den ene side af kagen løfter sig og vikler kagen rundt, hvor du vil have den.Skub derefter den vinklede spatel tilbage i bunden af kagen, sænk forsigtigt kanterne af kagen, og fjern spatelen.Gennemfør hele den glatte proces for at begynde at vise din perfekte kage frem.
To ting er afgørende for en vellykket kageoverførsel:1) en fast bund under kagen og 2) frysning af kagen.Først skal der forberedes et solidt kagebræt.Denne metode virker ikke, hvis kagen ikke har et solidt fundament under sig, da det vil være næsten umuligt at løfte kagen og muligvis få kagen til at revne.
Hvordan overfører man kage fra kølestativ til tallerken?
Trin 1: Afkøl kagen.
Før du froster kagen, skal du placere den på et kagebræt, der er lidt større end kagen (findes i kategorien kagebrætter i Sunshine Baking-pakken).
Dette stykke pap vil understøtte kagen, når du flytter den senere.Før du fjerner kagen fra det større kagebord, for at sikre kagens integritet, skal den først afkøles, før du forsøger at flytte den, sæt den i køleskabet i 30 minutter eller mere.Dette vil give smørcremen en dejlig fast overflade og kagen skal falde til afkøling.
Dette sikrer, at frostingen forbliver intakt, når du flytter kagen.Når du flytter kagen, skal du sørge for, at kageløfteren næsten dækker bunden af kagen, men brug også ekstra hænder til at støtte kagen.Hvis det er fondant ville jeg lade det ligge natten over, inden jeg flyttede det, så fondanten er fast og ikke efterlader mærker, så fondant dækket kage.
Trin 2: Spatelopvarmningsmetode:
Når kagen er dejlig kølig, varmes den op under varmt vand med en spatel i et par sekunder, hvorefter den tørres grundigt med et håndklæde.Nu hvor spatelen er varm, kør den langs den nederste kant af kagen for at frigøre den fra drejeskiven.
Du skal have spatelen så tæt og parallel med drejeskiven som muligt for at få en ren kant på bunden af kagen.Dette hjælper dig med at adskille enhver glasur fra stativet for at skabe en ren, lige bundkant;ellers kan glasuren revne, og den nederste kant vil se ujævn ud.
Trin 3: Frigør kagen fra drejeskiven
Når du har den på risten, skal du forsigtigt sænke kagen og holde en af dens kanter løftet for at dreje kagen rundt, hvor du vil have den.Skub derefter den vinklede spatel tilbage ned og sænk forsigtigt kagens kanter, før du fjerner spatelen.
Bemærk at mine fingre dækker området over spatelen for at forhindre cremens overflade i at glide af med spatelen.Hvis din kage har mere end et lag, skal du bruge en spatel til at skære hvert lag separat, og derefter samle din kage, når du ankommer til din destination.
Trin 4: Flyt kagen
Der skulle en spatel til for at få lidt hjælp til at skubbe kagen af kageliften.Løft den ene side af kagen med en spatel og skub den ene hånd ind under kagen.
Fjern spatelen og læg den anden hånd under kagen og løft den langsomt op.Flyt kagen til risten, jo langsommere jo bedre.
Løft den ene side af kagen med en spatel og skub den ene hånd ind under kagen.Fjern spatelen, læg den anden hånd under kagen, og løft den langsomt op.Flyt kagen til en rist og gå langsomt.
Trin 5: Reparer eventuelle områder (hvis nødvendigt)
Genopvarm spatelen lidt ved hjælp af varmtvandsmetoden fra trin 2, og kør den rundt om den nederste kant af kagen for at trykke ned på områder, der ser ud til at blusse ud eller ufuldkomne overførsler.Dette hjælper med at få kagen til at se endnu mere fejlfri ud!
Alle mine bedste tips til at flytte kagen til stativet, samtidig med at den ser perfekt ud.
Du kan bruge samme metode til at flytte kagen ind i en kasse, tallerken eller hvor kagen nu skal placeres.
Hvis du vil lære mere om kagebagning og -pynt, så husk at følge denne Sunshine Baking-pakke og alle de sjove kageproduktvideoer, jeg lægger op på min YouTube-side.Tryk på abonner-knappen der, så du ikke går glip af nye videoer.
PS: Jeg har tænkt på nye "Sunshine Baking"-emner for at hjælpe dig med at lære, så hvis du har noget, du gerne vil have mig til at introducere, så læg en kommentar nedenfor!
Kagebrættet er bunden af kagen, hvilket giver en fast bund i bunden af kagen + gør den super nem at overføre.
Den bliver aldrig taget væk, du skyder bare din spatel ind under den færdige (frosne) kage og glider hånden ind under, så du kan få fat i papkagen og overføre det hele.Håber det hjælper.
Når du laver en 8" kage til at passe i en 10 eller 12" kageæske, anbefaler du at bruge et kagebræt til at montere æsken eller fastgøre det mindre bord og kage til det større bord.Hvis æsken allerede har en bølgepap (eller anden robust) bund, er der ingen grund til at lægge den i et andet kagebræt.
Hvis det er skrøbeligt, så ville jeg skære et stykke pap til for at styrke bunden af æsken, før jeg lægger kagen ovenpå.
Du finder også tonsvis af kagetilbehør og værktøjsartikler i Sunshine Baking Pack for at inspirere dig og udvide dine færdigheder - husk at trykke på knappen for at sende os en e-mail, så du ikke går glip af noget nyt!
Relaterede produkter
Indlægstid: 26. marts 2022