Når du laver lagkage, er en af de vigtigste færdigheder og trin at stable din kage.
Hvordan stabler du din kage?Ved du virkelig, hvordan man stabler en kage?
Har du nogensinde set en anden lave en kage på fjernsynet eller i en madvideo og blevet begejstret, fulgt trop og tænkt, at du kunne gøre det samme?
Så stablede kager, såsom bryllupskager, skabes, når kager i forskellige størrelser placeres direkte oven på hinanden.Denne kage er meget anderledes end en normal kage og kræver mere indsats og tid fra din side.
Stablede kager og kager med søjler eller etager kan være meget dramatiske og smukke, men kræver bestemt et solidt fundament og det korrekte tilbehør for succes.
En kage i flere lag uden det rette fundament er dømt, hvilket højst sandsynligt resulterer i ødelagte dekorationer, ujævne lag og potentielt en fuldstændig kollapset konfekt.
Uanset hvor mange kager du lægger i lag, fra 2 op til endda 8 etager, er det bedst at have mindst en 2-tommer til en 4-tommer forskel i diameteren af hvert lag for at skabe det bedste look.
Derfor bør du være opmærksom på størrelsen og højden af hvert lag, og selv bør du tage højde for vægten af hvert lag, så du kan vælge det rigtige materiale, som f.eks.kagebord og kageæsker.
Stabilisering af stakkene
Stablede kager, især meget høje, skal stabiliseres for at undgå at vælte, glide eller endda falde ind. En måde at sikre kagen på er at bruge individuellekagepladerogdyvleri hver etage.Dette gør det nemmere at transportere kagen fra køkkenet til fejringen - lagene kan holdes adskilt til transport og derefter samles på spillestedet for at mindske risikoen for grimme ulykker.
For at undgå at knække glasuren, bør etager stables, mens glasuren er frisklavet.Alternativt kan du vente i mindst 2 dage efter ising af lagene, før du stabler.
Den eneste gang, fuld dybning ikke er nødvendig for en stablet konstruktion, er, hvis de nederste etager er en fast frugtkage eller gulerodskage.Hvis en let svampekage eller moussefyldt kreation, uden dyvlerne, ville de øverste etager simpelthen synke ned i de nederste, og kagen vil vælte.
Brug af kagepladerne
Brugerkagepladeri en stablet kage hjælper ikke kun med at stabilisere, men gør det også meget nemmere at placere hvert lag på kagen.
Køb eller skær kagebrædderne, så de har samme størrelse som kagelaget (ellers vil brættet blive vist).Det er også vigtigt at sørge for, at brættets materiale er robust og ikke let bøjes.
Følgende er et par enkle tips til at lære dig, hvordan du stabler en lagkage.
Dette er ikke en super avanceret tutorial.Dette er en hurtig guide til ivrige begyndere eller enhver, der ønsker at pudse de færdigheder, de allerede har under bæltet.
Hvad er en lagkage?
Det føles som et dumt spørgsmål at svare på, men lad os være almindelige.En lagkage er enhver form for kage med stablede lag!På det mest basale niveau er kage et enkelt lag med frosting, glasur eller anden pynt på toppen, men en lagkage består typisk af 2 eller flere lag.
Hvad skal jeg bruge for at lave en lagkage?
Til at begynde med skal du bruge følgende:
Kagelag (eller et enkelt tykt lag kage, som du planlægger at skære i halve)
Frosting
Fyld (hvis det ønskes)
Takket kniv
Offset spatel
Hvis du er klar til at gå til næste niveau, er her et par flere ting, du kan overveje at købe:
Kagepladespiller
Kageplader
Rørsæt eller frysesikker Ziploc-pose
Kageudjævner
Alle kan findes i Sunshine! Vi har også en professionel salgschef, og de vil hjælpe dig, hvis du har brug for råd.
Så det næste er at følge et par trin, så vil du få stor succes!
Trin 1: Udjævn dine kagelag, når de er helt afkølet
Dette første trin er at udjævne dine kagelag!Dette skal gøres, når kagelagene er helt afkølet til stuetemperatur.Hvis de stadig er varme, smuldrer de, og du vil have en rigtig rod på dine hænder.
Brug en savtakket kniv til forsigtigt at udjævne toppen af hvert kagelag.
Dette vil gøre din kage så meget lettere at froste og hjælper med at undgå svulmende frosting eller luftbobler, der kan blive fanget mellem ujævne kagelag.
Trin 2: Afkøl dine kagelag
Dette trin lyder måske mærkeligt, men jeg anbefaler stærkt at køle dine kagelag i fryseren i cirka 20 minutter, før du samler din kage.
Det gør dem så meget nemmere at håndtere og minimerer krymmel.
Det forhindrer også dine kagelag i at glide rundt, mens du froster dem.
De kolde kagelag får smørcremen til at stivne en smule, hvilket gør din kage mere stabil, når den først er samlet.
Hvis du laver dine kagelag i forvejen og fryser dem, skal du bare tage dem ud af fryseren og pakke dem ud cirka 20 minutter før du planlægger at bruge dem.
Trin 3: Stable dine kagelag
Så er det endelig tid til at stable dine kagelag!Start med at smøre en spiseskefuld smørcreme på midten af dit kagebord eller kagefod.
Dette vil virke som lim og hjælpe med at holde dit bundkagelag på plads, mens du bygger denne kage.
Fordel derefter et tykt, jævnt lag smørcreme oven på hvert kagelag med en forskudt spatel.Når du stabler dine kagelag, skal du sørge for, at de er på linje og lige.
Trin 4: Crumb Coat & Chill
Når dine kagelag er stablet, dækker du din kage med et tyndt lag frosting.Dette kaldes en krummepels, og det fanger de irriterende krummer for at gøre det nemmere at få et perfekt andet lag frosting.
Start med at smøre et tyndt lag frosting på toppen af kagen med en stor offset spatel, og fordel derefter yderligere smørcreme rundt om kagens sider.
Når kagelagene er helt dækket, skal du bruge din bænkskraber til at glatte frostingen rundt på siden af kagen.Du ønsker at lægge et moderat pres.
Endelig, nu hvor du selv har øvet dig i at stable en lagkage, kan du nyde at dekorere din kage!
Relaterede produkter
Indlægstid: 27. august 2022