Jedna z nejčastějších otázek, které lidé při výrobě dortů mají, je:"Jak proboha přemístím dort z otočného talíře na dortový stojan, aniž bych poškodil povrch?""Jak přesunu dort ze stojanu na dort na dortovou desku? Nezpůsobí to popraskání polevy?"
Co říci o přenášení dortu na dortovou desku, ať už na stojanu nebo v krabici, může být naprosto nervy drásající, pokud jste to nikdy předtím nedělali.Protože poté, co jste strávili tolik času zdobením, poslední věc, kterou chcete udělat, je podělat všechnu svou práci, než bude mít někdo možnost vidět dort v jeho nejdokonalejším stavu!Protože desky dortů jsou pro každého super čisté a krásné a nechtějí pokazit vystavený dort.Abyste si ušetřili stres navíc,dnešní dort základy jsou o mé metodě přenášení dortu po jeho ozdobení.
Dvě nejdůležitější metody
Stručně řečeno, máme dva rychlé a snadné způsoby, jak bezpečně přesunout dort z otočného talíře nebo dortového prkénka na dortový stojan, aniž byste zničili máslový krém.
Prvníje nasadit spodní držák přímo na otočný talíř, poté aplikovat povrchovou dekoraci na spodní držák a nakonec použít papírový ručník k jeho podložení.
Druhý,po dokončení na otočném talíři vložte dvě špachtle do spodní části dortu a povrchu, který je v kontaktu s otočným talířem, a rovnoměrně a přesně jej přeneste na spodní podpěru.Ale pár tipů, které stojí za zmínku: Přesouvejte dort na stojan co nejpomaleji.
Jakmile budete mít dort na stojanu, jemně dort spusťte tak, aby se jedna strana dortu zvedla a obtočila dort kolem místa, kde ho chcete mít.Poté zasuňte šikmou stěrku zpět na dno dortu, okraje dortu jemně spusťte a stěrku vyjměte.Dokončete celý hladký proces a začněte předvádět svůj dokonalý dort.
Pro úspěšný přenos dortu jsou nezbytné dvě věci:1) pevný základ pod dort a 2) zmrazení dortu.Nejprve je třeba připravit pevnou dortovou desku.Tato metoda nebude fungovat, pokud dort nebude mít pod sebou pevný základ, protože bude téměř nemožné dort zvednout a případně způsobit prasknutí dortu.
Jak přenést dort z chladicího stojanu na talíř?
Krok 1: Dort ochlaďte.
Než dort namrazíte, položte jej na dortovou desku o něco větší, než je dort (najdete v kategorii dortové desky balíčku Sunshine Baking).
Tento kus lepenky podepře dort, když jej později přesunete.Před vyjmutím dortu z větší dortové desky, aby byla zajištěna celistvost dortu, je třeba jej nejprve vychladit, než se pokusíte přesunout, vložte jej do chladničky na 30 minut nebo déle.Máslový krém tak získá pěkně pevný povrch a dort by měl vychladnout.
Tím zajistíte, že poleva zůstane při přesunu dortu neporušená.Při přemisťování dortu se ujistěte, že zvedák dortu téměř zakrývá dno dortu, ale k podepření dortu použijte i další ruce.Pokud je to fondán, nechal bych ho přes noc, než ho přemístím, aby byl fondán pevný a nezanechával stopy, pak dort potažený fondánem.
Krok 2: Metoda zahřívání špachtle:
Jakmile je dort pěkně vychladlý, zahřejte ho stěrkou na pár sekund pod horkou vodou a poté důkladně osušte ručníkem.Nyní, když je špachtle teplá, přejeďte s ní podél spodního okraje dortu, abyste ji uvolnili z otočného talíře.
Musíte dostat špachtli co nejblíže a rovnoběžně s otočným talířem, abyste získali čistý okraj na spodní části dortu.To vám pomůže oddělit veškerou námrazu od stojanu a vytvořit čistý, rovný spodní okraj;jinak může poleva prasknout a spodní okraj bude vypadat nerovnoměrně.
Krok 3: Uvolněte dort z otočného talíře
Jakmile ho budete mít na stojanu, jemně dort spusťte dolů a držte jeden z jeho okrajů zvednutý, abyste dort otočili tam, kam chcete.Poté posuňte šikmou stěrku zpět dolů a před odstraněním stěrky jemně snižte okraje dortu.
Všimněte si, že moje prsty zakrývají oblast nad špachtlí, aby se zabránilo sklouznutí povrchu krému špachtlí.Pokud má váš dort více než jednu vrstvu, pomocí špachtle nakrájejte každou vrstvu zvlášť a poté dort sestavte, až dorazíte do cíle.
Krok 4: Přesuňte dort
K tomu, aby se dort sesunul z dortového zvedáku, byla potřeba špachtle na malou pomoc.Zvedněte jednu stranu dortu špachtlí a zasuňte jednu ruku pod dort.
Odstraňte stěrku a položte druhou ruku pod dort a pomalu ji zvedněte.Přesuňte dort na rošt, čím pomaleji, tím lépe.
Zvedněte jednu stranu dortu špachtlí a zasuňte jednu ruku pod dort.Odstraňte stěrku, položte druhou ruku pod dort a pomalu ji zvedněte.Přesuňte dort na stojan a jděte pomalu.
Krok 5: Opravte všechny oblasti (je-li to nutné)
Stěrku mírně zahřejte horkovodní metodou z kroku 2 a přejeďte s ní kolem spodního okraje dortu, abyste přitlačili na všechna místa, která se zdají být rozevlátá nebo nedokonalé.Díky tomu bude dort vypadat ještě bezchybněji!
Všechny mé nejlepší tipy, jak přesunout dort na stojan a zároveň zachovat jeho dokonalý vzhled.
Stejným způsobem můžete dort přesunout do krabice, talíře nebo kamkoli je třeba dort umístit.
Pokud se chcete o pečení a zdobení dortů dozvědět více, určitě sledujte tento balíček Sunshine Baking a všechna zábavná videa s dortovými produkty, která zveřejňuji na své stránce YouTube.Klikněte tam na tlačítko odběru, aby vám žádná nová videa neunikla.
PS: Přemýšlel jsem o nových tématech „pečení na slunci“, které vám pomohou se naučit, takže pokud máte něco, co byste chtěli, abych vám představil, zanechte prosím komentář níže!
Dortová deska je základem dortu, poskytuje pevnou základnu na dně dortu + usnadňuje přenášení.
Nikdy to nezabere, jen zasunete špachtli pod hotový (zmražený) dort a podsunete ruku, abyste mohli kartonový dort uchopit a celý přenést.Doufám, že to pomůže.
Když vyrábíte 8" dort, aby se vešel do 10 nebo 12" dortové krabice, doporučujete k montáži krabice použít dortovou desku nebo připevnit menší desku a dort k větší desce.Pokud má krabice již dno z vlnité lepenky (nebo jiného pevného), není potřeba ji vkládat do další dortové desky.
Pokud je křehký, uřízl bych kus lepenky, abych zpevnil dno krabice, než položím dort nahoru.
V balíčku Sunshine Baking Pack také najdete spoustu doplňků na dorty a nářadí, které vás inspirují a rozšíří vaše dovednosti – nezapomeňte nám stisknout tlačítko a poslat nám e-mail, aby vám nic nového neuniklo!
Související produkty
Čas odeslání: 26. března 2022