Když vyrábíte vrstvený dort, jednou z nejdůležitějších dovedností a kroků je stohovat dort.
Jak skládáte svůj dort? Opravdu víte, jak skládat dort?
Už jste někdy sledovali, jak někdo jiný dělá dort v televizi nebo ve videu o jídle a byli jste nadšení, následovali jste příklad a mysleli jste si, že byste mohli udělat totéž?
Naskládané dorty, jako jsou svatební dorty, tedy vznikají, když se dorty různých velikostí položí přímo na sebe.Tento dort je velmi odlišný od normálního dortu a vyžaduje z vaší strany více úsilí a času.
Naskládané dorty a dorty se sloupci nebo patry mohou být velmi dramatické a krásné, ale určitě vyžadují pevný základ a správné doplňky pro úspěch.
Vícepatrový dort bez správného základu je odsouzen k záhubě, což s největší pravděpodobností vede ke zničeným dekoracím, nerovným vrstvám a potenciálně ke zcela zhroucené cukrovince.
Bez ohledu na to, kolik dortů vrstvíte, od 2 až po 8 pater, je nejlepší mít alespoň 2- až 4-palcové rozdíly v průměru každé vrstvy, abyste vytvořili ten nejlepší vzhled.
Proto byste měli věnovat pozornost velikosti a výšce každé vrstvy a dokonce byste měli vzít v úvahu váhu každé vrstvy, abyste mohli vybrat správný materiál, jako je např.dortové desky a dortové krabice.
Stabilizace zásobníků
Naskládané dorty, zejména velmi vysoké, musí být stabilizovány, aby se zabránilo převrácení, posunutí nebo dokonce propadnutí. Jedním ze způsobů, jak zajistit dort, je použití jednotlivýchdortové deskyahmoždinkyv každé vrstvě.To usnadňuje přepravu dortu z kuchyně na oslavu – patra lze uchovávat odděleně pro přepravu a poté sestavit na místě konání, aby se snížilo riziko nevzhledných nehod.
Aby se zabránilo praskání námrazy, měly by být vrstvy naskládány, dokud je poleva čerstvě hotová.Alternativně můžete počkat alespoň 2 dny po namrznutí vrstev, než budete skládat.
Jediný čas, kdy není nutné plné kolíky pro složenou konstrukci, je, když jsou spodní patra pevný ovocný dort nebo mrkvový dort.Pokud jde o lehký piškotový dort nebo výtvor plněný pěnou, bez hmoždinek by se horní vrstvy jednoduše zabořily do spodních a dort by se převrátil.
Použití dortových desek
Využitídortové deskyve skládaném dortu nejen pomáhá při stabilizaci, ale také usnadňuje umístění každé vrstvy na dort.
Kupte si nebo nařežte dortové desky tak, aby měly stejnou velikost jako dortová vrstva (nebo se deska ukáže).Je také důležité se ujistit, že materiál desky je pevný a nebude se snadno ohýbat.
Následuje několik jednoduchých rad, které vás naučí, jak skládat vrstvený dort.
Toto není nějaký super pokročilý tutoriál.Toto je rychlý průvodce pro dychtivé začátečníky nebo kohokoli, kdo si chce vypilovat dovednosti, které již mají.
Co je vrstvený dort?
Připadá mi to jako hloupá otázka, na kterou je třeba odpovědět, ale řekněme si to na rovinu.Vrstvený dort je jakýkoli druh dortu s naskládanými vrstvami!Na nejzákladnější úrovni je dort jednovrstvý s polevou, glazurou nebo nějakou jinou ozdobou na vrchu, ale vrstvený dort se obvykle skládá ze 2 nebo více vrstev.
Co potřebuji k vytvoření vrstveného dortu?
Pro začátek budete potřebovat následující:
Vrstvy dortu (nebo jedna silná vrstva dortu, kterou plánujete rozříznout na polovinu)
Poleva
Náplň (pokud je to žádoucí)
Zubatý nůž
Ofsetová špachtle
Pokud jste připraveni přejít na další úroveň, zde je několik dalších položek ke zvážení nákupu:
Dortový gramofon
Dortové desky
Sada potrubí nebo mrazicí taška na zip
Zarovnávač dortů
Všechny je najdete v Sunshine! Máme také profesionálního manažera prodeje, který vám pomůže, pokud budete potřebovat poradit.
Takže následuje několik kroků, pak budete velmi úspěšní!
Krok 1: Vyrovnejte vrstvy dortu, jakmile úplně vychladnou
Tímto prvním krokem je vyrovnání vrstev dortu!To by mělo být provedeno, jakmile vrstvy koláče zcela vychladnou na pokojovou teplotu.Pokud jsou ještě teplé, budou se rozpadat a na rukou budete mít pořádný nepořádek.
Pomocí zoubkovaného nože opatrně vyrovnejte horní část každé vrstvy dortu.
Díky tomu bude váš dort mnohem snáze mrazit a pomůže to vyhnout se vypouklé polevě nebo vzduchovým bublinám, které se mohou zachytit mezi nerovnými vrstvami dortu.
Krok 2: Vychlaďte vrstvy dortu
Tento krok může znít zvláštně, ale vřele doporučuji nechat vrstvy dortu asi 20 minut vychladit v mrazničce, než dort sestavíte.
Díky tomu se s nimi mnohem snadněji manipuluje a minimalizuje se jejich drobení.
Zabraňuje také klouzání vrstev dortu, když je polevujete.
Studené vrstvy dortu způsobí, že máslový krém trochu ztuhne, díky čemuž bude váš dort po sestavení stabilnější.
Pokud vytvoříte dortové vrstvy předem a zmrazíte je, stačí je vytáhnout z mrazničky a rozbalit je asi 20 minut před tím, než je plánujete použít.
Krok 3: Naskládejte vrstvy dortu
Pak je konečně čas poskládat vrstvy dortu!Začněte tím, že rozetřete lžíci máslového krému na střed dortové desky nebo dortového stojanu.
Bude to fungovat jako lepidlo a pomůže to udržet základní vrstvu dortu na místě, když budete tento dort stavět.
Poté na každou vrstvu dortu pomocí odsazené stěrky rozetřete silnou, rovnoměrnou vrstvu máslového krému.Při skládání vrstev dortu se ujistěte, že jsou zarovnané a rovné.
Krok 4: Crumb Coat & Chill
Jakmile jsou vrstvy dortu naskládány, zakryjte dort tenkou vrstvou polevy.Říká se tomu srst na drobky a zachycuje ty otravné drobky, aby bylo snazší získat perfektní druhou vrstvu polevy.
Začněte rozetřením tenké vrstvy polevy na vršek dortu pomocí velké odsazené stěrky a poté potřete další máslový krém po stranách dortu.
Jakmile jsou vrstvy dortu zcela pokryty, použijte škrabku k vyhlazení polevy po stranách dortu.Chcete vyvinout mírný tlak.
Konečně, teď, když jste si sami nacvičili, jak naskládat vrstvený dort, můžete si užívat zdobení dortu!
Související produkty
Čas odeslání: 27. srpna 2022