How To Stack A Cake?

Fabrika kolača

Kada pravite tortu sa slojevima, jedna od najvažnijih vještina i koraka je slaganje torte.

Kako slažete svoju tortu? Da li zaista znate kako slagati tortu?

Da li ste ikada gledali kako neko drugi pravi tortu na TV-u ili u videu o hrani i uzbudili se, slijedili primjer i pomislili da biste i vi mogli učiniti isto?

Tako složene torte, kao što su svadbene torte, nastaju kada se torte različitih veličina stave direktno jedna na drugu.Ova torta se veoma razlikuje od obične torte i zahteva više truda i vremena sa vaše strane.

Naslagane torte i torte sa stupovima ili slojevima mogu biti vrlo dramatične i lijepe, ali svakako zahtijevaju čvrstu osnovu i ispravne dodatke za uspjeh.

Višeslojna torta bez odgovarajuće podloge je osuđena na propast, što će najvjerovatnije rezultirati uništenim ukrasima, neravnim slojevima i potencijalno potpuno urušenom poslasticom.

Bez obzira na to koliko kolača slažete, od 2 do čak 8 slojeva, najbolje je imati barem 2 do 4 inča razlike u prečniku svakog sloja kako biste stvorili najbolji izgled.

Stoga treba obratiti pažnju na veličinu i visinu svakog sloja, pa čak i uzeti u obzir težinu svakog sloja kako biste mogli odabrati pravi materijal, kao npr.ploča za torte i kutije za torte.

Stabilizacija stekova

Naslagane torte, posebno one vrlo visoke, moraju biti stabilizirane kako bi se izbjeglo prevrtanje, klizanje ili čak urušavanje. Jedan od načina da osigurate tortu je korištenje pojedinačnihdaske za torteitipleu svakom nivou.To olakšava transport torte iz kuhinje na proslavu - slojevi se mogu držati odvojeno za transport, a zatim ih sastaviti na mjestu održavanja kako bi se smanjio rizik od ružnih nezgoda.

Da bi se izbjeglo pucanje glazure, slojeve treba slagati dok je glazura svježa.Alternativno, možete pričekati najmanje 2 dana nakon zaleđivanja slojeva prije slaganja.

Jedini put kada potpuno spajanje klinovima nije potrebno za složenu konstrukciju je ako su donji slojevi čvrst voćni kolač ili kolač od šargarepe.Ako je lagani biskvit ili kreacija punjena mousseom, bez tipli bi gornji slojevi jednostavno utonuli u donje i torta će se prevrnuti.

Korištenje ploča za tortu

Utilizingdaske za torteu naslaganoj torti ne samo da pomaže u stabilizaciji, već i olakšava postavljanje svakog sloja na tortu.

Kupite ili izrežite ploče za torte tako da budu iste veličine kao sloj torte (ili će se tabla prikazati).Također je važno osigurati da je materijal ploče čvrst i da se neće lako savijati.

Slijedi nekoliko jednostavnih savjeta koji će vas naučiti kako slagati tortu sa slojevima.

Ovo nije neki super napredni tutorijal.Ovo je brzi vodič za željne početnike ili sve one koji žele usavršiti vještine koje već posjeduju.

Šta je torta sa slojevima?

Čini se da je ovo glupo pitanje na koje treba odgovoriti, ali budimo jasni kao dan.Torta sa slojevima je bilo koja vrsta torte sa naslaganim slojevima!Na najosnovnijem nivou, torta je jednoslojni sa glazurom, glazurom ili nekim drugim ukrasom na vrhu, ali slojevita torta se obično sastoji od 2 ili više slojeva.

Šta mi je potrebno da napravim slojevit kolač?

Za početak, trebat će vam sljedeće:
Slojevi kolača (ili jedan debeli sloj torte koji planirate prepoloviti)
Glazura
Punjenje (po želji)
Nazubljeni nož
Offset Spatula

Ako ste spremni da pređete na sledeći nivo, evo još nekoliko artikala koje treba da razmislite o kupovini:
Cake Turntable
Cake Boards
Komplet cijevi ili vrećica sa zatvaračem za zamrzavanje
Cake Leveler

Sve ih možete pronaći u Sunshineu! Također imamo profesionalnog menadžera prodaje i oni će vam pomoći ako vam zatreba savjet.

Dakle, slijedite nekoliko koraka i tada ćete biti vrlo uspješni!

Korak 1: Poravnajte slojeve kolača nakon što se potpuno ohlade

Ovaj prvi korak je da izravnate slojeve kolača!To treba učiniti kada se slojevi kolača potpuno ohlade na sobnu temperaturu.Ako su još tople, srušit će se i imat ćete pravi nered na rukama.

Nazubljenim nožem pažljivo poravnajte vrh svakog sloja kolača.

Ovo će učiniti vaš kolač mnogo lakšim za zamrzavanje i pomoći ćete u izbjegavanju ispupčenih glazura ili mjehurića zraka koji se mogu zarobiti između neravnih slojeva kolača.

Korak 2: Ohladite slojeve kolača

Ovaj korak može zvučati čudno, ali toplo preporučujem da ohladite slojeve torte u zamrzivaču oko 20 minuta prije nego što sastavite tortu.

To ih čini mnogo lakšim za rukovanje i minimizira mrvljenje.

Takođe sprečava da vam slojevi kolača klize dok ih glazirate.

Hladni slojevi torte uzrokuju da se puter krema malo stegne, što vašu tortu čini stabilnijom kada se sastavi.

Ako kolače napravite unaprijed i zamrznete, samo ih izvadite iz zamrzivača i odmotajte oko 20 minuta prije nego što ih planirate koristiti.

Korak 3: Složite slojeve kolača

Onda je konačno vrijeme da složite kore za tortu!Počnite tako što ćete na sredinu ploče za torte ili postolja za torte namazati žlicu putera.

Ovo će djelovati kao ljepilo i pomoći da vaš osnovni sloj torte ostane na mjestu dok pravite ovu tortu.

Zatim na svaki sloj torte premažite debelim, ravnomjernim slojem puter kreme sa ofset lopaticom.Dok slažete kore za tortu, pazite da budu poravnati i ravni.

Korak 4: Crumb Coat & Chill

Kada se slojevi kolača slože, prelijte tortu tankim slojem glazura.Ovo se zove omekšavanje i zadržava te dosadne mrvice kako bi se lakše dobilo savršeni drugi sloj glazure.

Započnite premazivanjem tankog sloja glazura na vrh torte velikom ofset špatulom, a zatim dodatno premažite puter kremom oko stranica torte.

Kada su slojevi kolača potpuno prekriveni, koristite strugač za stol da zagladite glazuru oko bočne strane torte.Želite primijeniti umjerenu količinu pritiska.

Konačno, sada kada ste uvježbali kako sami slagati tortu sa slojevima, možete li uživati u ukrašavanju svoje torte!