عندما تصنع طبقة من الكيك ، فإن إحدى أهم المهارات والخطوات هي تكديس الكعكة.
كيف تكدس كعكتك ، هل تعرف حقًا كيفية تكديس الكيك؟
هل سبق لك أن شاهدت شخصًا آخر يصنع كعكة على التلفزيون أو في فيديو عن الطعام وأثارت حماسة ، وحذت حذوه واعتقدت أنه يمكنك فعل الشيء نفسه؟
لذا فإن الكيكات المكدسة ، مثل كعكات الزفاف ، يتم إنشاؤها عندما توضع كعكات مختلفة الأحجام مباشرة فوق بعضها البعض.هذه الكعكة مختلفة تمامًا عن الكيك العادي وتتطلب المزيد من الجهد والوقت من جانبك.
يمكن أن تكون الكيكات المكدسة والكعك ذات الأعمدة أو الطبقات مثيرة وجميلة للغاية ، ولكنها تتطلب بالتأكيد أساسًا ثابتًا وإكسسوارات مناسبة للنجاح.
كعكة متعددة الطبقات بدون الأساس المناسب محكوم عليها بالفشل ، مما يؤدي على الأرجح إلى زخارف مدمرة ، وطبقات غير مستوية ، وربما حلوى منهارة تمامًا.
بغض النظر عن عدد الكيكات التي تضعها في طبقات ، من 2 إلى 8 طبقات ، فمن الأفضل أن يكون لديك على الأقل فرق من 2 بوصة إلى 4 بوصات في قطر كل طبقة لإنشاء أفضل مظهر.
لذلك يجب الانتباه إلى حجم كل طبقة وارتفاعها ، وحتى يجب مراعاة وزن كل طبقة حتى تتمكن من اختيار المادة المناسبة مثللوح الكيك وصناديق الكيك.
استقرار الأكوام
يجب تثبيت الكعك المكدس ، خاصةً الطويلة جدًا ، لتجنب الانقلاب أو الانزلاق أو حتى الرضوخ. إحدى طرق تأمين الكعكة هي استخدام الكيك الفرديألواح الكيكوالمساميرفي كل طبقة.هذا يجعل من السهل نقل الكعكة من المطبخ إلى الاحتفال - يمكن الاحتفاظ بالطبقات منفصلة للنقل ثم تجميعها في موقع المكان لتقليل مخاطر الحوادث القبيحة.
لتجنب تكسير الجليد ، يجب تكديس الطبقات أثناء نضج التزيين حديثًا.بدلاً من ذلك ، يمكنك الانتظار لمدة يومين على الأقل بعد تثليج الطبقات قبل التكديس.
المرة الوحيدة التي لا يكون فيها المسند الكامل ضروريًا لبناء مكدس هو إذا كانت الطبقات السفلية عبارة عن كعكة فواكه ثابتة أو كعكة جزر.إذا كانت كعكة إسفنجية خفيفة أو إنشاء ممتلئ بالموس ، فبدون المسامير ، ستغرق الطبقات العلوية ببساطة في الطبقات السفلية وستسقط الكعكة.
استخدام ألواح الكيك
الاستفادةألواح الكيكفي الكيك المكدس لا يساعد فقط في الاستقرار ولكن أيضًا يجعل من السهل أيضًا وضع كل طبقة على الكعكة.
قم بشراء أو قص ألواح الكيك بحيث تكون بنفس حجم طبقة الكيك (وإلا ستظهر اللوحة).من المهم أيضًا التأكد من أن مادة اللوحة متينة ولن تنحني بسهولة.
فيما يلي بعض المؤشرات البسيطة لتعليمك كيفية تكديس طبقة من الكيك.
هذا ليس برنامج تعليمي متقدم للغاية.هذا دليل سريع للمبتدئين المتحمسين أو أي شخص يرغب في صقل المهارات التي يمتلكونها بالفعل.
ما هي طبقة الكيك؟
يبدو هذا وكأنه سؤال سخيف يجب الإجابة عليه ، ولكن لنكن واضحين مثل النهار.كعكة طبقة هي أي نوع من الكعك مع طبقات مكدسة!في المستوى الأساسي ، تكون الكيك عبارة عن طبقة واحدة بها صقيع أو طلاء زجاجي أو بعض الزينة الأخرى في الأعلى ، لكن طبقة الكيك تتكون عادةً من طبقتين أو أكثر.
ماذا أحتاج لعمل كعكة طبقة؟
بالنسبة للمبتدئين ، ستحتاج إلى ما يلي:
طبقات الكيك (أو طبقة سميكة واحدة من الكيك تخطط لتقطيعها إلى نصفين)
صقيع
الحشوة (إذا رغبت)
سكين مسنن
ملعقة تعويض
إذا كنت مستعدًا للانتقال إلى المستوى التالي ، فإليك بعض العناصر الإضافية التي يجب عليك شراؤها:
كعكة القرص الدوار
ألواح الكيك
مجموعة الأنابيب أو كيس زيبلوك آمن للمجمد
مستوي الكيك
يمكن العثور عليها جميعًا في Sunshine! لدينا أيضًا مدير بيع محترف وسوف يساعدك إذا كنت بحاجة إلى بعض النصائح.
إذن بعد ذلك ، اتبع بعض الخطوات ، فستكون ناجحًا جدًا！
الخطوة 1: تسوية طبقات الكيك بمجرد أن تبرد تمامًا
هذه الخطوة الأولى هي تسوية طبقات الكعكة!يجب أن يتم ذلك بمجرد أن تبرد طبقات الكيك تمامًا لدرجة حرارة الغرفة.إذا كانت لا تزال دافئة ، فسوف تنهار وستلحق يديك بفوضى حقيقية.
استخدم سكينًا مسننًا لتسوية سطح كل طبقة من طبقات الكيك بعناية.
هذا سيجعل كعكتك أسهل بكثير في التجميد ويساعد على تجنب التجميد المنتفخ أو فقاعات الهواء التي يمكن أن تعلق بين طبقات الكيك غير المستوية.
الخطوة 2: قم بتبريد طبقات الكيك الخاصة بك
قد تبدو هذه الخطوة غريبة ، لكنني أوصي بشدة بتبريد طبقات الكيك في الفريزر لمدة 20 دقيقة قبل تجميع الكعكة.
فهي تجعلها أسهل بكثير في التعامل معها وتقليل التفتت.
كما أنه يمنع طبقات الكعكة من الانزلاق أثناء تجميدها.
تتسبب طبقات الكيك الباردة في تقوية كريمة الزبدة قليلاً ، مما يجعل الكعكة أكثر ثباتًا بمجرد تجميعها.
إذا قمت بعمل طبقات كعكتك مسبقًا وقمت بتجميدها ، فما عليك سوى إخراجها من الفريزر وفكها قبل 20 دقيقة تقريبًا من التخطيط لاستخدامها.
الخطوة 3: رص طبقات الكيك
ثم حان الوقت أخيرًا لتكديس طبقات كعكتك!ابدأ بدهن ملعقة كبيرة من كريمة الزبدة على منتصف لوح الكيك أو حامل الكيك.
سيعمل هذا مثل الغراء ويساعد في الحفاظ على طبقة الكعكة الأساسية في مكانها أثناء بناء هذه الكعكة.
بعد ذلك ، وزعي طبقة سميكة متساوية من كريمة الزبدة فوق كل طبقة من طبقات الكيك بملعقة الإزاحة.أثناء تكديس طبقات الكيك ، تأكد من أنها متوازنة ومستقيمة.
الخطوة 4: معطف الفتات والتبريد
بمجرد تكديس طبقات الكيك ، قم بتغطية الكيك بطبقة رقيقة من الزينة.يُطلق على هذا معطف الفتات ، وهو يحبس الفتات المزعجة لتسهيل الحصول على طبقة ثانية مثالية من الزينة.
ابدئي بدهن طبقة رقيقة من الزينة على سطح الكيك بملعقة كبيرة ، ثم وزعي كريمة الزبدة الإضافية حول جوانب الكيك.
بمجرد تغطية طبقات الكيك بالكامل ، استخدم مكشطة المنضدة لتنعيم الزينة حول جانب الكعكة.تريد ممارسة قدر معتدل من الضغط.
أخيرًا ، الآن بعد أن تدربت على كيفية تكديس طبقة من الكيك بنفسك ، يمكنك الاستمتاع بتزيين كعكتك!
منتجات ذات صله
الوقت ما بعد: 27 أغسطس - 2022